為進(jìn)一步提升在途旅客用餐體驗，國鐵廣州局持續優(yōu)化高鐵餐食供應結構，豐富“一份家常飯”菜譜，已研發(fā)68款熱鏈餐食產(chǎn)品，與冷鏈、凍品、湯品等一同構成種類(lèi)超200款的全新餐食體系。國鐵廣州局“一份家常飯”的持續優(yōu)化，蘊藏著(zhù)高鐵服務(wù)理念的深刻變革，更是觀(guān)察高鐵“文旅融合”的一扇窗口。

“一份家常飯”的升級，是服務(wù)理念從“標準供給”到“個(gè)性滿(mǎn)足”的飛躍。曾幾何時(shí)，高鐵餐食幾乎是清一色的冷鏈盒飯，缺乏即時(shí)的熱度和新鮮的口感，且難以兼顧各地旅客的口味偏好。而今，廣州局通過(guò)開(kāi)展盒飯口味意見(jiàn)征集、試吃等活動(dòng)，精準分析不同線(xiàn)路、不同地域旅客的菜系喜好，讓餐食從千篇一律的工業(yè)品，變身為熱辣滾燙的“家常飯”。充滿(mǎn)鍋氣的湘式紅燒肉、小炒黃牛肉在長(cháng)沙南、郴州西等車(chē)站登車(chē)，讓大眾在快旅中慢品地方特色美食，感受別具風(fēng)味的體驗。

“一份家常飯”的提質(zhì)，是方寸餐盒從“味覺(jué)導游”到“文旅融合”的轉變。當旅客在飛馳的列車(chē)上打開(kāi)一份頗具地方特色的餐食時(shí)，他獲得的不僅是一份食物，更是一段關(guān)于此地風(fēng)土人情的味覺(jué)記憶。湘菜的香辣、粵菜的鮮甜，通過(guò)舌尖直抵心靈，成為一種獨特的文化沉浸體驗。這種“美食+旅行”的模式并非個(gè)例。據中國交通新聞網(wǎng)報道，有鐵路局在熱門(mén)旅游線(xiàn)路推出“春季限定”主題餐食；還有地方聯(lián)合文旅部門(mén)，在動(dòng)車(chē)上開(kāi)展地方烤肉美食文化體驗活動(dòng)——高鐵餐食正從幕后走向臺前，成為傳播地域文化、增強旅客認同感的移動(dòng)載體。

高鐵“家常飯”的“文化名片”能夠高效遞送至旅客手中，離不開(kāi)科技的有力支撐。信息時(shí)代，旅客無(wú)需離開(kāi)座位，只需打開(kāi)12306APP或掃描座椅扶手上的“鐵路暢行碼”，即可輕松下單。于閉目養神間，抑或是倚窗神游時(shí)，現做現炒的熱鏈餐食就能夠“鍋氣十足”地準時(shí)送達?？萍紤玫纳衿媪α?，不僅提升了服務(wù)效率，更通過(guò)大數據幫助鐵路部門(mén)精準把握旅客偏好，加快產(chǎn)品更新迭代，讓這張“文化名片”既保持地方特色，又符合大眾口味。

隨著(zhù)時(shí)空推移，“一份家常飯”在特色農業(yè)、飲食文化、消費需求的共振下不斷提質(zhì)升級，這張“文化名片”將有著(zhù)更為廣闊的發(fā)展空間——隨著(zhù)熱鏈供餐點(diǎn)的持續拓展，各地特色食材與節氣飲食的深入挖掘，更多“地方限定”和“季節限定”餐品即將推出，甚至聯(lián)合沿線(xiàn)“老字號”品牌，共同打造各色“高鐵美食”IP。而關(guān)鍵的挑戰在于，熱鏈餐食對時(shí)效性要求極高，如何在擴大覆蓋范圍的同時(shí)，保障品質(zhì)的穩定如一，是必須持續攻克的課題。

當旅客在車(chē)廂里打開(kāi)一份熱氣騰騰、充滿(mǎn)地方風(fēng)味的餐食時(shí)，他們所體驗的，已不僅是一次物理空間的位移，更是一段豐富多彩的文化旅程。高鐵“家常飯”這張流動(dòng)的文化名片，在重新定義出行體驗的同時(shí)，也讓每一次抵達都多了一分味覺(jué)的期待與文化的回味。(張曉潔)