新華社北京9月25日電（記者齊琪）記者25日從教育部獲悉，教育部、市場(chǎng)監管總局近日聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，進(jìn)一步規范全國各級各類(lèi)學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作，深化全國中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問(wèn)題專(zhuān)項整治，進(jìn)一步健全校園食品安全制度體系，切實(shí)提升校園食品安全保障水平。

指引強調，學(xué)校應在聽(tīng)取學(xué)校膳食委員會(huì )、中小學(xué)校園膳食監督家長(cháng)委員會(huì )或家長(cháng)委員會(huì )、教職工代表大會(huì )意見(jiàn)的基礎上，按照“三重一大”要求，采購依法取得相應資質(zhì)的供應商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的大宗食材。學(xué)校食堂大宗食材供應商須具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國家標準，具備相應供應能力，近3年內未發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全事件，未列入嚴重違法失信名單。

指引要求，學(xué)校大宗食材采購應嚴格執行進(jìn)貨查驗制度，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量安全。采購食品及原料應遵循安全、健康、符合營(yíng)養需求的原則，禁止采購、使用不合格食材。在驗收管理方面，要求學(xué)校建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，集體驗收，公開(kāi)透明。對于驗收不合格或禁止采購的食材，應當場(chǎng)退回或銷(xiāo)毀，并如實(shí)記錄。鼓勵有條件的地方建立大宗食材采購數字化平臺，推進(jìn)電子化票證管理。

此外，指引對學(xué)校食堂大宗食材入庫及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓等關(guān)鍵環(huán)節管理進(jìn)行規定。明確教育部門(mén)、市場(chǎng)監管部門(mén)對學(xué)校大宗食材采購驗收的管理職責。要求學(xué)校落實(shí)校園食品安全校長(cháng)負責制，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內容，每學(xué)期至少在食堂召開(kāi)一次現場(chǎng)辦公會(huì )，中小學(xué)和幼兒園嚴格執行學(xué)校負責人陪餐制，堅持學(xué)校食堂公益性和非營(yíng)利性原則，完善大宗食材信息公開(kāi)制度。