茶，與咖啡和葡萄酒一起，被稱(chēng)為當今世界最受歡迎的3大飲品，都有著(zhù)傳奇的發(fā)展歷程，積累了豐厚的文化意義，也以各自獨特的品質(zhì)，在漫長(cháng)的歷史過(guò)程中，潛移默化又無(wú)比深刻地影響了人類(lèi)的物質(zhì)和精神生活，又在地球表面留下了千姿百態(tài)的茶園景觀(guān)。

　　1999年，法國圣艾米隆葡萄園列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球第一處葡萄園文化景觀(guān)。至今，已有20處葡萄酒相關(guān)文化景觀(guān)列入世界遺產(chǎn)名錄。與咖啡相關(guān)的文化遺產(chǎn)也已有5處。

　　遺憾的是，由于從文化景觀(guān)遺產(chǎn)角度進(jìn)行的研究起步較晚，世界遺產(chǎn)名錄上至今還沒(méi)有與茶相關(guān)的代表內容。中國云南“景邁山古茶林文化景觀(guān)”也是目前全球唯一茶相關(guān)的世界文化遺產(chǎn)預備項目，成為茶文化景觀(guān)申遺進(jìn)程的絕對主角。

　　從許多視角來(lái)看，亞洲在茶的起源、發(fā)展過(guò)程中占有重要位置。

　　為了解決茶文化景觀(guān)遺產(chǎn)在世界遺產(chǎn)名錄上的代表性缺失，國際古跡遺址理事會(huì )（ICOMOS）ICOMOS）近年間啟動(dòng)了亞洲茶文化景觀(guān)主題研究。中國古跡遺址保護協(xié)會(huì )（ICOMOS CHINA）也組織專(zhuān)家加入了這一重要工作。于是，文化遺產(chǎn)工作者將研究地理空間區域，首先鎖定在亞洲，尤其是東亞、東南亞和南亞。

　　源自中國的茶文化的影響力并不局限于亞洲。自19世紀末，茶葉種植已開(kāi)始在全球范圍內廣泛傳播。根據聯(lián)合國糧農組織提供的1993年至2013年統計數據：名列世界茶產(chǎn)量前列的國家也包括肯尼亞、土耳其、阿根廷等，那里也擁有獨具地方歷史發(fā)展和文化特色的茶園景觀(guān)。

　　早在1300年前，陸羽《茶經(jīng)》已對茶生長(cháng)的理想環(huán)境給出了準確而全面的總結，呈現了基于中國地理的美感與活動(dòng)。但目前的研究還遠遠不夠。我們之前對茶的關(guān)注和研究多涉及植物學(xué)將其作為經(jīng)濟作物；或更關(guān)注飲茶的歷史文化。而今，文化遺產(chǎn)又為我們提供了一個(gè)新的“工具”，幫助我們動(dòng)態(tài)、完整地認知在一片土地上茶與人共同創(chuàng )造的物質(zhì)與精神世界，并以全球視野理解文化的生長(cháng)與傳播。

　　2020年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，迫使人們更加正視生存環(huán)境的脆弱和現代資源攫取方式的弊端。傳統生產(chǎn)方式蘊含的多物種和諧共生的生態(tài)智慧及其展現的勃勃生機，不僅是值得珍視的遺產(chǎn)，更是為未來(lái)發(fā)展提供可能性的源泉。茶，像地球古老物種中一位優(yōu)雅的信使，帶給人類(lèi)身心的愉悅。茶文化景觀(guān)以開(kāi)放的姿態(tài)向我們展現人與自然積極共生的現實(shí)圖景。作為茶的故鄉，以文化遺產(chǎn)為方法，促進(jìn)對茶的持續的研究和保護，中國責無(wú)旁貸。

　　在亞洲東部，中國的兩個(gè)鄰國日本和韓國，都有著(zhù)悠久的茶文化歷史，也都可以追溯到中國唐朝時(shí)期的交往和文化傳入，又與佛教文化密切相關(guān)。在之后的中國宋、明時(shí)期，日本再度受到當時(shí)中國盛行的茶文化影響。日、韓兩國茶文化景觀(guān)展現了獨特的與古代中國的文化關(guān)聯(lián)。

　　日本宇治茶文化景觀(guān)：

　　申遺籌備已近10年

　　全方位推廣日本茶鄉國際形象

　　除中國外，日本是在茶文化景觀(guān)申遺上準備最充分的國家。目前，日本僅選擇了位于京都南部山城地區的宇治綠茶產(chǎn)地（含抹茶、煎茶和玉露）作為“日本茶文化的發(fā)源地”來(lái)代表整個(gè)日本茶文化景觀(guān)進(jìn)行申遺。

　　京都曾是日本的政治、文化中心。其南部的丘陵地區較為適宜茶葉生長(cháng)，由木津川、宇治川等主要河流連接京都、大阪和神戶(hù)（出海港）。宇治茶景觀(guān)遺產(chǎn)構成涵蓋了鄉村景觀(guān)和城鎮景觀(guān)兩大部分，其中鄉村景觀(guān)由具有不同地理位置和景觀(guān)特點(diǎn)的茶園、茶農村落、傳統作坊和相關(guān)史跡構成，而城鎮景觀(guān)包括商店街、茶商城鎮等對于區域茶業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的加工、集散相關(guān)遺存。整個(gè)申報項目因而呈現類(lèi)型豐富、有機統一的基本面貌，體現了日本專(zhuān)家基于對世界遺產(chǎn)有機演進(jìn)類(lèi)農業(yè)文化景觀(guān)的深入理解而做出的對遺產(chǎn)要素的精準選擇。

　　“宇治申遺”于2011年正式啟動(dòng)，由日本京都府農林水產(chǎn)部和規劃部負責，也聯(lián)合京都本地多個(gè)高等院校和研究機構。與景邁茶林真實(shí)、完整的傳統生態(tài)文化體系相比，日本現有申報中更加突出的亮點(diǎn)反而是體現了近現代產(chǎn)業(yè)技術(shù)改良和發(fā)展的過(guò)程。

　　縱觀(guān)日本宇治申遺已近10年的籌備過(guò)程，還有一點(diǎn)非常值得關(guān)注和學(xué)習：即日本如何通過(guò)申遺過(guò)程，全面挖掘地方價(jià)值，注重對研究成果的同步轉化利用；基于對文化遺產(chǎn)價(jià)值的認知和保護促進(jìn)區域文化品牌營(yíng)造和文化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。以至于在宇治茶申遺本身還處于初級階段的情況下，相關(guān)的地方文化認同、景觀(guān)保護、利益相關(guān)者參與，旅游和農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，公眾宣傳教育都已相對成熟，真正體現了申遺帶動(dòng)地方社會(huì )可持續發(fā)展的積極作用�？梢哉f(shuō)無(wú)論申遺最終結果如何，都已經(jīng)算是一個(gè)“贏(yíng)家”。

　　韓國河東郡花開(kāi)谷：

　　保存了傳統茶葉生產(chǎn)加工方式

　　體現佛教群體與茶種植歷史關(guān)系的延續

　　河東郡花開(kāi)谷位于朝鮮半島南部。與日本宇治茶類(lèi)似，茶籽也是在中國唐朝時(shí)期首次被引入播種；花開(kāi)谷即被認為是韓國的茶之鄉、茶文化的中心和最重要的產(chǎn)茶區，茶樹(shù)種植面積最大，茶葉質(zhì)量最優(yōu)。韓國歷史上多由佛教寺院的僧侶從事茶葉種植和加工。自17世紀晚期，由于朝鮮王朝崇尚儒學(xué)，佛寺衰退，茶葉種植隨之衰落，直至20世紀60年代，當地佛教寺院才開(kāi)始重新回歸，也引領(lǐng)了花開(kāi)谷茶業(yè)的復興。

　　作為傳統山地茶園，花開(kāi)谷也采取了古代常見(jiàn)的茶樹(shù)與其他樹(shù)種林木混種的形式，沿著(zhù)坡地和巖石裂隙不規則分布，形成喬木、灌木、地面植被共同形成的豐富立體的景觀(guān)�！恫杞�(jīng)》開(kāi)篇即提到，茶的栽培“野者上，園者次”，就強調了古人如何利用和加強生物多樣性為茶葉的品質(zhì)和口味提供保障。也因其保存了茶樹(shù)種植中的傳統生態(tài)智慧，“河東郡的傳統茶農業(yè)系統”于2017年被列為全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　由于這一特殊的與佛教發(fā)展密切相關(guān)的荒廢、復興歷史，使得花開(kāi)谷的茶業(yè)沒(méi)有經(jīng)歷日本那樣的近現代茶業(yè)工業(yè)化過(guò)程，而意外地保存了傳統的茶葉生產(chǎn)加工方式，也因此保存了更加傳統的茶文化景觀(guān)�；ㄩ_(kāi)谷的緯度本不是像中國南方那種溫暖濕潤更適合茶葉生長(cháng)的地理位置，但它背山面水，位于山谷；自然的水汽、山林擋風(fēng)，適當的坡度，透氣性好的山石礫壤，都形成了一個(gè)光照、溫濕度、土壤等條件都適宜茶樹(shù)栽培的小氣候環(huán)境，符合《茶經(jīng)》中對茶樹(shù)自然宜居生境特點(diǎn)的總結。

　　從文化遺產(chǎn)的視角分析，花開(kāi)谷景觀(guān)中體現的佛教群體和當地社區與茶種植歷史關(guān)系的延續，及其對傳統種植方式的保持，都是非常明顯的“申遺優(yōu)勢”，而這恰恰又是日本宇治茶景觀(guān)申遺項目中比較欠缺的。

　　另外，茶與禪宗佛教的關(guān)聯(lián)也是東亞茶文化景觀(guān)研究的一個(gè)重要主題。佛教團體與韓國茶文化發(fā)展的密切關(guān)系還體現在另外一處現有世界遺產(chǎn)地，即“山寺，韓國佛教山地寺院”系列遺產(chǎn)中的禪宗寺院仙巖寺，寺院中完好地保存了傳統寺廟茶園及其相關(guān)傳統。

　　東南亞產(chǎn)茶國家的相似點(diǎn)是它們都有重要的茶種植景觀(guān)、相對悠久的歷史和各具特色的茶文化，但并不像中國、日本、印度那樣為人所知。由于不同的原因，在茶文化景觀(guān)研究和申遺方面都還處于非常初級的階段。這些國家與中國西南產(chǎn)茶區接壤，自然環(huán)境接近，歷史上也有不間斷的民族遷徙融合，茶文化中體現著(zhù)千絲萬(wàn)縷的生物學(xué)、人類(lèi)學(xué)關(guān)聯(lián)，未來(lái)以茶文化景觀(guān)為平臺加強多學(xué)科的跨國聯(lián)合研究是非常有必要的。

　　緬甸撣邦高原：

　　緬甸布朗族最早開(kāi)始種植茶葉

　　茶區海拔和氣候與中國云南相近

　　緬甸北部撣邦高原是重要的產(chǎn)茶區，山地海拔和氣候與云南普洱茶區接近。

　　撣邦的布朗族被認為是緬甸最早開(kāi)始種植茶葉的民族。加之與古代貿易線(xiàn)路的重要關(guān)系，緬北地區和中國云南在茶文化景觀(guān)上有很多共通之處，如腌茶作為當地傳統食物的習俗，在今日景邁山布朗族飲食中也可以看到。

　　緬甸世界遺產(chǎn)申報籌備工作也是剛剛起步，但受到國際社會(huì )關(guān)注。中國也在遺產(chǎn)保護和申遺研究方面與緬甸同行合作，積極互通技術(shù)支持，如在蒲甘世界遺產(chǎn)項目的保護管理和妙烏世界遺產(chǎn)項目申報方面開(kāi)始合作。中緬在茶文化景觀(guān)聯(lián)合研究和保護方面，將為中緬遺產(chǎn)保護的交流合作開(kāi)辟新的平臺。

　　泰國農業(yè)景觀(guān)：

　　稻田、柚木、荷塘和茶園

　　構成豐富的農業(yè)景觀(guān)

　　泰國有著(zhù)非常豐富的農業(yè)景觀(guān)，包括稻田、柚木林、荷塘和茶園。泰國的北部山區與緬甸、老撾和中國相連，茶樹(shù)類(lèi)型被分為“Miang”（本地茶或阿薩姆大葉茶）和“中國茶”兩種，目前商業(yè)種植的茶樹(shù)品種，均由國外引進(jìn)。

　　根據文獻記載，阿育塔亞王朝時(shí)期，中國茶已經(jīng)成為泰國宮廷飲品。相對于泰國遍及各地的考古遺址、寺廟或宮殿建筑來(lái)說(shuō)，茶文化景觀(guān)類(lèi)農業(yè)景觀(guān)仍舊過(guò)于“普通”。所以對這類(lèi)遺產(chǎn)價(jià)值的研究還有待進(jìn)一步拓展。

　　印度阿薩姆和大吉嶺：

　　豐富的生態(tài)、生物多樣性

　　豐富的民族文化多樣性

　　印度的茶文化歷史不長(cháng)。英國殖民者于19世紀20年代在印度發(fā)現野生大葉茶后，從中國盜取茶種，栽培試種成功，即開(kāi)始發(fā)展商業(yè)種植。伴隨著(zhù)大面積的森林砍伐和大規模的茶農移民，世界第二大茶產(chǎn)地在印度次大陸誕生，對全球的政治經(jīng)濟格局都曾產(chǎn)生深遠影響。一個(gè)多世紀過(guò)去，阿薩姆和大吉嶺茶已經(jīng)成為茶界明星，它們獨特的發(fā)展史、自然條件和生物、民族多樣性造就了有著(zhù)鮮明印度特色的遺產(chǎn)景觀(guān)。

　　阿薩姆地區是全球最大的茶產(chǎn)區，茶葉產(chǎn)量占全球13%，印度的55%。這里全年溫暖濕潤，為茶葉、森林植物和諸多農作物提供理想的生長(cháng)環(huán)境,也是地球上生物多樣性熱點(diǎn)區域之一。目前該地區已有兩處世界自然遺產(chǎn)：馬納斯野生動(dòng)植物保護區和卡齊蘭加國家公園，充分說(shuō)明了其突出的生態(tài)價(jià)值。

　　野生動(dòng)植物與茶園、森林、農田混合共生也形成了印度茶文化景觀(guān)最突出的特點(diǎn)，即高度的生物多樣性。

　　印度茶文化景觀(guān)的另一個(gè)突出特點(diǎn)是它高度的民族文化多樣性。阿薩姆地區與東南亞其他國家相連，本就有著(zhù)諸多世居部族。茶葉生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量勞動(dòng)力。19世紀中葉至20世紀中葉，東印度公司和后來(lái)的英國企業(yè)從印度各地遷入約100萬(wàn)勞工，來(lái)自上百個(gè)不同的部族，他們共同勞作生活，同時(shí)也保存了各自部族多樣的文化傳統。目前茶農社群人口約650萬(wàn)，長(cháng)期的融合及與茶相關(guān)的生產(chǎn)生活使他們獲得了一種特殊的身份認同，被稱(chēng)為“茶族”。茶族豐富的民族文化遺產(chǎn)體現在其多姿多彩的信仰、節慶、音樂(lè )舞蹈、裝飾工藝等，至今生機勃勃，也蘊含著(zhù)茶族社群與土地、茶園和自然環(huán)境間緊密的情感聯(lián)系和傳統的生態(tài)智慧。

　　大吉嶺茶也是由東印度公司于19世紀上半葉引種自中國福建武夷山，栽培于西孟加拉邦喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原。這里海拔高，氣候涼爽多雨，自然環(huán)境使其紅茶芳香濃郁，以“紅茶中的香檳”享譽(yù)全球。大吉嶺茶生產(chǎn)加工已作為地理標志產(chǎn)品受到嚴格的保護。目前印度官方尚未將大吉嶺茶種植景觀(guān)作為文化遺產(chǎn)進(jìn)行申遺，但1999年列為世界遺產(chǎn)的“大吉嶺喜馬拉雅山地鐵路”卻在遺產(chǎn)范圍上與其部分重合，也對它的歷史和景觀(guān)價(jià)值有所體現。

　　斯里蘭卡錫蘭茶：

　　茶文化景觀(guān)遺產(chǎn)旅游“走在了前面”

　　博物館和遺產(chǎn)酒店，吸引了大量游客

　　斯里蘭卡茶也被稱(chēng)為錫蘭茶。斯里蘭卡原本是重要的咖啡產(chǎn)地，19世紀中后期在咖啡種植園蔓延的病蟲(chóng)害對斯里蘭卡的咖啡業(yè)造成了致命的打擊。蘇格蘭商人從印度考察學(xué)習后，于1867年在斯里蘭卡的魯勒堪德拉創(chuàng )立了第一個(gè)茶園，之后又建立了完善的茶加工廠(chǎng)，于1875年開(kāi)始將錫蘭茶運往倫敦的茶葉拍賣(mài)行。錫蘭茶迅速蜚聲海外，1883年成立的科倫坡茶拍賣(mài)中心成為世界上最大的茶葉拍賣(mài)中心。錫蘭茶種植加工經(jīng)歷很多工業(yè)技術(shù)改良，1925年成立了專(zhuān)門(mén)的茶研究所，并最早開(kāi)始采用袋裝茶包，1965年，斯里蘭卡已成為世界上最大的茶葉出口國。

　　斯里蘭卡的茶種植景觀(guān)以云霧繚繞的丘陵茶園和山巖瀑布著(zhù)稱(chēng)。在很多地方也保留了英國殖民時(shí)期的建筑，是與茶生產(chǎn)加工直接相關(guān)的近現代產(chǎn)業(yè)遺產(chǎn)。斯里蘭卡茶研究委員會(huì )已經(jīng)對斯里蘭卡茶相關(guān)的自然和文化遺產(chǎn)進(jìn)行過(guò)大致的梳理。

　　在茶文化景觀(guān)遺產(chǎn)旅游方面，斯里蘭卡“走在了前面”，一些坐落于風(fēng)景優(yōu)美的茶山的老茶廠(chǎng)被改造為博物館和遺產(chǎn)酒店，吸引了大量游客。

　�。ㄗ髡呦抵袊�古跡遺址保護協(xié)會(huì )學(xué)術(shù)活動(dòng)高級項目專(zhuān)員，“ICOMOS茶文化景觀(guān)主題研究”中國部分項目負責人。）

　　中國是茶的故鄉。一部《茶經(jīng)》，已準確地描繪了中國茶人的經(jīng)驗�？v觀(guān)現已遍布全球的茶文化景觀(guān)，我們實(shí)則可以很自信地發(fā)現，這些古代經(jīng)驗在當今世界已有全球性的驗證，也可理解為這是一種含蓄開(kāi)放的中國智慧以最多元和廣泛的形式被吸收和表達。我們難以找到其他替代，可以比茶更全面、更充分地展現中國文化的氣質(zhì)，也像茶一樣成為中國文化最具親和力和影響力的傳播者。

　　齊物生息，世界各地的茶人和飲茶人已賦予茶更多的情感，也創(chuàng )造了更豐富多姿的文化景觀(guān)。有如“一花一世界”，小小茶葉背后，是一部波瀾壯闊的全球史。茶文化景觀(guān)申遺可以為我們架起一座橋梁，以全球視野看待人與自然的關(guān)系，理解文化的生長(cháng)與傳播。

　　鏈 接

　　文化景觀(guān)

　　“文化景觀(guān)”概念最先由聯(lián)合國教科文組織于1992年提出。1994年在第18屆世界遺產(chǎn)大會(huì )上，“文化景觀(guān)”被納入“全球戰略”，正式進(jìn)入世界遺產(chǎn)體系，成為全球遺產(chǎn)研究和保護的熱點(diǎn)。其中農業(yè)遺產(chǎn)作為人與自然的共同作品，是典型的有機演進(jìn)型活態(tài)文化景觀(guān)。對其價(jià)值的研究、認定和保護，推動(dòng)了人類(lèi)對生存環(huán)境可持續發(fā)展的整體思考。