新華社北京8月27日電（記者王鵬）“在餐飲行業(yè)中，女性占有相當大的比例，直接面對消費群體。要引導消費者科學(xué)消費、理性用餐，在就餐中吃出文明、吃出修養，以好的餐飲文化涵養勤儉節約好家風(fēng)�！�

　　全國婦聯(lián)日前召開(kāi)餐飲業(yè)女企業(yè)家座談會(huì )，部分餐飲業(yè)女企業(yè)家結合自身經(jīng)驗，暢談如何發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，堅決制止餐飲浪費行為，帶動(dòng)文明餐飲新風(fēng)尚。

　　不少餐飲企業(yè)通過(guò)宣傳屏幕、宣傳海報等方式強化顧客的節約意識。北京老門(mén)框餐飲管理有限公司在外賣(mài)訂餐等服務(wù)中主動(dòng)推送“節約用餐”等提示語(yǔ)；北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內張貼“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳海報，擺放宣傳桌卡，以此在顧客就餐前就植入節約用餐的理念。

　　為更好引導顧客合理消費，餐飲企業(yè)對菜品進(jìn)行調整，增加半份菜、小份菜，不僅可以讓顧客品嘗到更多菜式，還達到適量消費的效果。

　　“增加小份菜和‘一人食’烤鴨，是我們最新上市菜單的亮點(diǎn)，也是我們倡導節約、制止浪費的一項最新舉措�！比�聚德前門(mén)店總經(jīng)理王曉珊說(shuō)。

　　北京宴副總裁馮立群介紹，在顧客點(diǎn)餐的過(guò)程中，服務(wù)人員會(huì )通過(guò)用餐形式、就餐人數去判斷點(diǎn)餐數量是否合理�！叭绻�遇到鋪張浪費、點(diǎn)餐過(guò)多，我們的服務(wù)員會(huì )提出替換或減少菜品的建議�！瘪T立群說(shuō)。

　　此外，餐飲企業(yè)通過(guò)創(chuàng )新與節約用餐相適應的服務(wù)方式，將節約理念貫穿到進(jìn)貨、加工、貯存、配餐等企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理各個(gè)環(huán)節，也可以在餐飲行業(yè)內部樹(shù)立標桿，厲行節約。

　　全國婦聯(lián)執委、重慶陶然居飲食文化有限公司董事長(cháng)嚴琦說(shuō)：“我們通過(guò)加大中央廚房和集約化配送中心建設，運用信息化手段，實(shí)施供餐用餐動(dòng)態(tài)管理，做到精準精細，最大限度減少浪費�！�

　　全國巾幗建功標兵、眉州東坡餐飲集團總裁梁棣介紹，集團針對員工就餐，要求吃多少、打多少，做到光盤(pán)行動(dòng)。對廚余垃圾進(jìn)行稱(chēng)重管理，每天記錄，每周復盤(pán)。

　　連日來(lái)，中國飯店協(xié)會(huì )、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )等紛紛發(fā)出倡議，倡導餐飲企業(yè)轉變經(jīng)營(yíng)方式，加快創(chuàng )新步伐，建立懲戒機制，主動(dòng)擔當作為，為營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的社會(huì )氛圍貢獻力量。

　　全國婦聯(lián)有關(guān)負責同志表示，接下來(lái)，婦聯(lián)將積極引導餐飲企業(yè)中的婦聯(lián)執委、三八紅旗手等自覺(jué)抵制浪費，把餐飲企業(yè)中身體力行制止餐飲浪費、宣傳勤儉節約的女員工、女班組納入巾幗建功標兵、巾幗文明崗等選樹(shù)范圍，影響帶動(dòng)身邊群眾做傳承美德、弘揚時(shí)代新風(fēng)的傳播者。