“魚(yú)來(lái)嘍，底下接住?！?/p>

伴隨著(zhù)碎冰摩擦發(fā)出的聲響，上百條通體金黃的大黃魚(yú)沿著(zhù)運輸軌道傾瀉而下，場(chǎng)面頗為壯觀(guān)。

這里是福建省寧德市順興水產(chǎn)公司，雖是午夜時(shí)分，車(chē)間里依然燈火通明，工人們在軌道前一字排開(kāi)，將剛收上岸的大黃魚(yú)按尺寸分類(lèi)，鋪上一層冰之后，等待送往就近的海鮮市場(chǎng)。

“大黃魚(yú)有個(gè)生理特性，它在白天是白色，到晚上才會(huì )變黃，我們都在夜里起魚(yú)收購，用最快的速度打包?！必撠熑藢O尚利擦了擦額頭的汗，指著(zhù)身旁的一條大黃魚(yú)對記者說(shuō)，“今天收了兩萬(wàn)多斤魚(yú)，明天就要全部賣(mài)出去?！?/p>

作為“中國大黃魚(yú)之都”，在中國人的餐桌上，每10條大黃魚(yú)就有8條來(lái)自寧德。然而，在2018年以前，福建大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻面臨諸多困難，無(wú)序養殖、合格率降低等問(wèn)題猶如“懸頂之劍”，倒逼寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)走上革新之路。

近年來(lái)，寧德市以“質(zhì)量安全”為生命線(xiàn)，推動(dòng)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)從“規模擴張”向“品質(zhì)躍升”華麗轉身。那么，這場(chǎng)關(guān)乎產(chǎn)業(yè)生命的品質(zhì)革命如何實(shí)現？近日，記者深入大黃魚(yú)主產(chǎn)區，試圖探尋這條“國魚(yú)”背后的品質(zhì)密碼。

“序”攻堅：無(wú)序養殖轉向生態(tài)“金倉”

夏日的寧德三都澳海域，伴隨著(zhù)轟鳴的馬達聲，記者搭乘的快艇疾速穿行在寬闊的海面上。舉目遠眺，一排排黃色塑膠網(wǎng)箱如棋盤(pán)整齊劃一，漁網(wǎng)在海水中隨波輕擺，成千上萬(wàn)尾大黃魚(yú)在通透的海水中舒展游弋，好一幅“海上田園”的美麗畫(huà)卷。

好魚(yú)還需好水養，這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，但曾幾何時(shí)，這里卻是另一番景象。還是同一片海，過(guò)去漁民都覺(jué)得海面誰(shuí)先占有就是誰(shuí)的，為了搶地盤(pán)，大家會(huì )迅速在海上搭建泡沫網(wǎng)箱。

“海面上全是密密麻麻的泡沫網(wǎng)箱，船經(jīng)過(guò)的地方全是漂浮的白色泡沫?！别B殖戶(hù)宋向國回憶，當時(shí)的漁排僅僅是用木板竹竿捆扎而成的，底下綁著(zhù)泡沫浮球，不僅抗風(fēng)浪能力差，每次臺風(fēng)過(guò)后，破碎的泡沫就像“海上牛皮癬”漂浮在海面。

問(wèn)題不僅于此，許多漁民為了追求高產(chǎn)，無(wú)度加大投苗量，造成局部海域養殖過(guò)密?！岸颐靠诰W(wǎng)箱的尺寸很小，養殖密度非常大，魚(yú)群患病率特別高?！彼蜗驀f(shuō)。

無(wú)度無(wú)序養殖問(wèn)題的突出，加上大量海漂垃圾的長(cháng)期堆積，嚴重影響了海洋生態(tài)環(huán)境和三都澳的可持續開(kāi)發(fā)。2018年起，寧德啟動(dòng)“史上最嚴”海上養殖綜合整治，一場(chǎng)關(guān)乎產(chǎn)業(yè)存續的“藍色革命”就此展開(kāi)。

寧德累計投入45.48億元，清退禁養區漁排26.71萬(wàn)口、貝藻類(lèi)6.55萬(wàn)畝；清理海漂垃圾17萬(wàn)噸，并將55.75萬(wàn)口傳統漁排升級為環(huán)保塑膠網(wǎng)箱，從源頭上大幅減少海漂垃圾產(chǎn)生。曾經(jīng)的“海上亂象”逐漸蛻變?yōu)椤摆淠翱v橫”的生態(tài)牧場(chǎng)。

該如何破除“誰(shuí)先占有就是誰(shuí)的”的觀(guān)念？寧德的做法是將全市海域劃分為禁養區、養殖區和限養區。

在霞浦縣溪南鎮七星海上社區，黨群服務(wù)中心的電子屏上實(shí)時(shí)更新著(zhù)海域使用動(dòng)態(tài)。這里曾是“祖宗?！薄伴T(mén)前?！庇^(guān)念根深蒂固的地方，通過(guò)“海域所有權屬于國家、審批權歸于政府、使用權賦予各村、承包權授予養殖戶(hù)”的改革，實(shí)現禁養區養殖設施全部清退，劃分218個(gè)海上養殖管理責任區，每一片海域都有“監護人”。

一系列舉措，就像給海洋做了一次“微創(chuàng )手術(shù)”，海漂垃圾密度大幅降低，近岸海域環(huán)境得到根本性改善，養殖產(chǎn)量、產(chǎn)值、漁民人均純收入較整治前均大幅提高。

“養”變革：智慧養殖鍛造品質(zhì)內核

當記者踏上寧德市官井洋大黃魚(yú)新型塑膠漁排養殖基地，遠處的海面濤聲澎湃，這里卻如履平地，放眼望去，幾座房屋散落周?chē)?，頗有種身處陸地的錯覺(jué)。

寧德官井洋大黃魚(yú)養殖有限公司董事長(cháng)尤維德告訴記者，這正是深水抗風(fēng)浪塑膠環(huán)保網(wǎng)箱的優(yōu)勢。目前基地共有環(huán)保型深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱84口，每口網(wǎng)箱周長(cháng)104米?！吧钏W(wǎng)箱養殖大黃魚(yú)，從投苗到養殖大約3至4年的時(shí)間，養成的大黃魚(yú)勻稱(chēng)修長(cháng)、肉質(zhì)鮮美，品相接近野生大黃魚(yú)?！庇染S德隨機撈起一條大黃魚(yú)介紹道。

尤維德從事大黃魚(yú)養殖已近30年，是寧德大黃魚(yú)養殖歷史的見(jiàn)證者和親歷者?！耙郧皾O排挨著(zhù)漁排，導致交叉感染，這是很大的問(wèn)題?，F在大家都間隔養殖，就不會(huì )互相影響?！?/p>

尤維德回憶，為了減少發(fā)病率，政府在漁排改造之初便進(jìn)行了統一規劃?！斑@邊修的‘馬路’是航道，那邊建‘房屋’是漁排。早年間，航道跟航道之間只間隔10米左右，現在預留了五六十米以上，海水流動(dòng)更暢通，發(fā)病率自然減少?！?/p>

變革還不止于此，原先4米深的網(wǎng)箱，如今已升級至12米深?！耙郧拔覀儾欢趺答B，魚(yú)全部擠在一起?，F在體積能達到5000~6000立方米，發(fā)病少用藥就少，合格率也就更上一層樓?！庇染S德說(shuō)。

“這么大的養殖基地，電從哪里來(lái)?！庇浾呷滩蛔?wèn)。

“你看，那間房子就是光伏發(fā)電儲能房?！庇染S德指著(zhù)不遠處一間紅瓦房說(shuō)。

原來(lái)，新型漁排上還裝有太陽(yáng)能光伏板和風(fēng)能發(fā)電機，依靠?jì)δ茉O備，有效保證雨天以及晝夜交替用電需求?！耙郧翱坎裼桶l(fā)電機，很容易污染水質(zhì)。2020年以后，海上‘柴改電’項目連同新型漁排一起建設，既解決用電需求，又保護養殖環(huán)境，現在基本所有普通養殖戶(hù)都用上這套綠色清潔能源設備?！睂幍率泻Ｑ笈c漁業(yè)局二級調研員黃瑞明介紹。

更深刻的變革來(lái)自數字化重塑?！斑^(guò)去靠經(jīng)驗養魚(yú)，現在靠數據掌控，病害發(fā)生率下降很明顯?！弊跐O排監控室的屏幕面前，宋向國告訴記者，只需在屏幕上輕輕一點(diǎn)，水溫、溶解氧、pH值等關(guān)鍵數據即可一鍵獲得。

“病從口入，大多數疾病都是喂食引起，而且在水溫過(guò)高的情況下，餌料變質(zhì)快，也容易引起腸道疾病，所以說(shuō)溶解氧、水溫、pH值、鹽度等指標都很關(guān)鍵，通過(guò)數字化技術(shù)掌握了這些關(guān)鍵數值，魚(yú)的品質(zhì)肯定更上一層樓?！彼蜗驀f(shuō)。

“檢”創(chuàng )新：批批檢測筑牢安全防線(xiàn)

走進(jìn)寧德金盛水產(chǎn)公司廠(chǎng)區生產(chǎn)車(chē)間，工人們忙著(zhù)將剛收購的大黃魚(yú)加工成無(wú)刺魚(yú)柳、酸湯黃魚(yú)等深加工產(chǎn)品。公司董事長(cháng)尤信情介紹，這些深加工產(chǎn)品主要供貨給大型商超或知名餐飲企業(yè)，為保證品質(zhì)，大黃魚(yú)在加工前必須進(jìn)行檢測才能進(jìn)入車(chē)間。

“每批都要檢嗎？”記者追問(wèn)。

“一定的，我們叫作‘批批檢’，收購前對在養大黃魚(yú)進(jìn)行檢測，進(jìn)入工廠(chǎng)后進(jìn)行二次檢測，每年我們要消耗十幾噸黃魚(yú)當作樣品抽檢，費用是比較高的，但這筆錢(qián)必須花?！庇刃徘榛卮?。

說(shuō)話(huà)間，尤信情主動(dòng)打開(kāi)手機向記者展示“新鮮出爐”的檢測報告，報告里共有包括孔雀石綠、氯氟沙星等9項檢測項目，檢測結果全部為陰性。

所謂“批批檢”，是寧德市創(chuàng )新開(kāi)展的大黃魚(yú)收購前預檢制度，由寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì )全面開(kāi)展大黃魚(yú)收購前批批快檢?！耙驗閷幍麓簏S魚(yú)收購環(huán)節相對集中，全市主要大黃魚(yú)收購企業(yè)約20多家，只要管住這些收購企業(yè)，就能把好上市前最后一關(guān)?！秉S瑞明解釋。

2020年起，“批批檢”在寧德全面開(kāi)展，要求收購企業(yè)收購的大黃魚(yú)必須經(jīng)預檢合格?！爸晕覀円筚I(mǎi)方去抽檢，是因為賣(mài)方更有可能作假。預檢結果是養殖戶(hù)能否順利銷(xiāo)售的通行證，促使養殖戶(hù)必須規范用藥并遵守休藥期制度?！睂幍率袧O業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓承義介紹。

時(shí)間回撥到2019年，18家大黃魚(yú)收購企業(yè)齊聚一堂，在一份協(xié)議上，18名負責人鄭重按下紅手印。協(xié)議明確，若發(fā)現收購未預檢或檢測不合格大黃魚(yú)，或提供的樣品來(lái)源地造假，經(jīng)與會(huì )成員70%以上同意可沒(méi)收質(zhì)量安全保證金。

這既是行業(yè)自律，也是行業(yè)承諾。2025年，24家收購企業(yè)已全部納入監管。截至目前，全市共預檢大黃魚(yú)樣品2.66萬(wàn)個(gè)，基本覆蓋大黃魚(yú)主要收購環(huán)節。2024年，已開(kāi)展大黃魚(yú)（含苗種）監督抽查98批次，合格率100%。

海上養殖綜合整治必然不是終點(diǎn)，大黃魚(yú)高質(zhì)量發(fā)展的“后半篇文章”早已在路上：霞浦海域，新型大網(wǎng)箱正向灣外海域拓展；遠洋深處，“閩投”系列深遠海養殖平臺完成主體建造待投產(chǎn)；三都澳大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)園里，三產(chǎn)融合推動(dòng)百億元產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展……2024年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量21.5萬(wàn)噸，占全國養殖總量的80%以上，產(chǎn)值88.75億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元。

從“量”的擴張到“質(zhì)”的飛躍，寧德構建起涵蓋良種繁育、智慧養殖、精深加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)的現代產(chǎn)業(yè)體系，以質(zhì)量革命重塑海洋漁業(yè)生態(tài)，讓這條“國魚(yú)”游向更遼闊的蔚藍。