價(jià)格上漲近3成，出口量卻不減反增，產(chǎn)自山東青島的泡菜再次“出圈”——近期，韓國本地泡菜原料出現供應不足的情況，市場(chǎng)缺口較大，價(jià)格持續上漲。面對這一市場(chǎng)變化，青島的泡菜加工企業(yè)紛紛搶抓生產(chǎn)，擴大產(chǎn)能和出口規模，實(shí)現產(chǎn)銷(xiāo)兩旺。據統計，目前，青島共有20余家規模以上泡菜加工企業(yè)，預計今年將向韓國出口泡菜30萬(wàn)噸。

　　公開(kāi)資料顯示，受供需及價(jià)格等因素影響，韓國已成為泡菜凈進(jìn)口國，其2023年進(jìn)口的近29萬(wàn)噸泡菜，主要來(lái)自中國。作為全國重要的泡菜出口基地，青島平度市已成為對韓泡菜出口的“主力軍”。

　　腌制、清洗、瀝水、抹料、預冷、包裝……一棵棵白菜變身酸辣脆爽的泡菜，走進(jìn)位于平度市的青島農一食品有限公司，車(chē)間各條生產(chǎn)線(xiàn)全速運轉，這里每天可下線(xiàn)泡菜產(chǎn)品近百?lài)??！敖?，青島泡菜出口價(jià)格達到每噸5000元左右，同比漲幅近3成?！逼髽I(yè)生產(chǎn)負責人劉云峰介紹，目前工廠(chǎng)訂單已經(jīng)排到了9月底，其中韓國訂單占到8成左右。

　　為進(jìn)一步釋放產(chǎn)能和提升國際競爭力，青島泡菜加工企業(yè)加快設備更新和新品研發(fā)。劉云峰所在企業(yè)先后投資1.4億元用于廠(chǎng)房和設備更新，不僅實(shí)現節本降耗，還大幅提升了產(chǎn)能。

　　青島市農業(yè)農村局鄉村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長(cháng)石榮芹介紹，青島市大白菜、洋蔥等農產(chǎn)品品類(lèi)豐富、質(zhì)量?jì)?yōu)良，為泡菜產(chǎn)業(yè)提供了高質(zhì)量的原料。同時(shí)，企業(yè)通過(guò)設備更新不斷改造泡菜生產(chǎn)加工設備、提升生產(chǎn)工藝流程，青島泡菜產(chǎn)業(yè)體系正不斷完善。

　　這并非青島泡菜的首次“出圈”。韓國人的“菜籃子”緣何與青島有著(zhù)如此緊密的聯(lián)系？

　　除受區位因素影響外，青島還是一個(gè)蔬菜種植大市?！?023年青島市國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展統計公報》顯示，2023年，青島市蔬菜種植面積達到10.9萬(wàn)公頃，蔬菜及食用菌產(chǎn)量達681.5萬(wàn)噸。尤其是泡菜加工的主要原料——白菜，產(chǎn)量、品種、品質(zhì)均處于國內領(lǐng)先位置。其中，僅平度市2023年白菜種植面積就達到9萬(wàn)畝左右?？捎^(guān)的產(chǎn)量使得青島在托穩市民“菜籃子”的同時(shí)，亦有余力將相關(guān)蔬菜和加工產(chǎn)品出口至其他國家和地區。

　　以韓國進(jìn)口泡菜的主要產(chǎn)區平度市仁兆鎮為例，這個(gè)小鎮蔬菜種植面積達到10.5萬(wàn)畝（含復種面積約17萬(wàn)畝），全鎮蔬菜年總產(chǎn)量約62萬(wàn)噸，是青島市優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)大鎮，其蔬菜和加工產(chǎn)品目前已出口日韓、東南亞、中東等十幾個(gè)國家和地區，占青島市蔬菜出口量的1/3。

　　值得一提的是，盡管韓國市場(chǎng)對泡菜的需求量在連年增長(cháng)，但其對相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)也有較高要求。仁兆鎮的菜農和泡菜加工企業(yè)憑借多年出口經(jīng)驗和對韓國市場(chǎng)的了解，所售泡菜備受韓國市場(chǎng)青睞。

　　“現在大家不單純是種菜了，更是‘種’大數據。全國重要的產(chǎn)區，我們都會(huì )現場(chǎng)或遠程走訪(fǎng)、統計，哪里能產(chǎn)多少菜，什么菜可能會(huì )漲價(jià)，銷(xiāo)售種子量、種植面積、氣候等要素綜合起來(lái)就能預判一二。菜即便不種在身邊，也能心中有數?！逼蕉仁惺卟肆魍▍f(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)呂仁智表示，日前，當地一家泡菜加工企業(yè)專(zhuān)門(mén)聯(lián)系自己幫忙從外地調度大白菜，每天需求量可達100噸。

　　青島菜之都蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社負責人李文彬同樣是這一模式的受益者。他表示，考慮到省內白菜成熟季較為接近，為規避“無(wú)菜可用”的情況，自己還在河北、內蒙古等地承包了近400畝的優(yōu)質(zhì)白菜，實(shí)現“種全國、買(mǎi)全國、賣(mài)全球”。