近日，新華社發(fā)表了一篇題為《這種奶真不是“垃圾奶”，卻一直被誤解》的文章，引發(fā)了公眾對“調制乳”的廣泛關(guān)注。那么，什么是調制乳？它的營(yíng)養價(jià)值是否低于純牛奶？調制乳又有哪些優(yōu)勢呢？本期《奶思奶知識》將為您深度解讀這一被誤解的營(yíng)養佳品。

　　在《食品安全國家標準》中，調制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產(chǎn)品?！边@意味著(zhù)，雖然調制乳不是純牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，達到了80%以上。

　　長(cháng)期以來(lái)，許多消費者認為調制乳的營(yíng)養價(jià)值不如純牛奶。然而，事實(shí)并非如此。相關(guān)法規標準明確規定，純牛奶不可以添加其他營(yíng)養素成分，而調制乳則可以添加鈣、維生素、礦物質(zhì)等不同功能的營(yíng)養素，以針對性地為人體補充營(yíng)養。例如，市面上針對骨質(zhì)疏松、需要鈣強化的人群推出的CBP高鈣奶，就是調制乳產(chǎn)品的一種。普通純牛奶中雖然也含有CBP成分，但含量極低，僅為萬(wàn)分之零點(diǎn)一五。因此，對于需要鈣強化的人群來(lái)說(shuō)，選購含有CBP成分添加的高鈣奶，可以起到更好的補鈣效果。

　　除了營(yíng)養價(jià)值上的優(yōu)勢，調制乳還在口味與口感上為消費者提供了更多的選擇。從1727年第一杯由可可飲料與熱牛奶相混的飲品在英國倫敦誕生開(kāi)始，人們就愛(ài)上了巧克力與牛奶搭配在一起的雙重絲滑口感。如今，調制乳已經(jīng)衍生出了早餐奶、燕麥奶、各種風(fēng)味奶等多種品類(lèi)，在保證營(yíng)養的同時(shí)，也為消費者帶來(lái)了更佳的風(fēng)味和口感。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 施曉娟）