中新社廣州6月7日電 題：廣州從化“嶺南菌王”應節而生“圈粉”海內外來(lái)客

　　作者 張璐 胡東和

　　盛夏時(shí)節，中國“荔枝之鄉”廣州市從化區滿(mǎn)山的荔枝果林已是荔熟蟬鳴，陸續開(kāi)摘上市。藏于林間泥土里的荔枝菌也應節而生，以其獨有的荔香清韻，“圈粉”海內外來(lái)客。

　　荔枝菌是菌類(lèi)中特別鮮美的一種，僅在特定的荔枝林與白蟻窩共生。經(jīng)過(guò)驟晴驟雨的催谷，荔枝菌隨著(zhù)荔熟映紅之時(shí)悄然破土，因其稀有珍貴且極具地域特色，素有“嶺南菌王”之美譽(yù)。

　　“荔枝菌每年只有6月至7月初的短暫采摘期，實(shí)屬可遇不可求?！睆V州市從化區農業(yè)農村局相關(guān)負責人介紹，今年從化區荔枝種植面積約30萬(wàn)畝，總體成花率近九成，不僅掛果的荔枝果肉飽滿(mǎn)，林間野生的荔枝菌也格外肥美鮮嫩。據相關(guān)統計，荔枝菌產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)周邊農戶(hù)年均增加超萬(wàn)元人民幣的收入。

　　從化一家農莊的主理人徐灣灣，是荔枝菌的采摘能手。每當清晨薄霧彌漫時(shí)，她就穿梭于荔枝林間，俯身尋覓那一朵朵小傘般的菌子，然后雙指垂直輕拉而摘?！靶迈r的荔枝菌清脆易斷，十分矜貴，因此采摘時(shí)要特別講究。每一個(gè)白蟻窩可收獲8兩至1斤荔枝菌?！彼f(shuō)。

　　“剛剛長(cháng)出的荔枝菌子，其菌蓋似一把閉合雨傘，菌尖如子彈頭，這樣的荔枝菌口感最佳?！睆幕瘏^太平鎮共星村農戶(hù)江偉宏介紹，荔枝菌若在白天遇陽(yáng)光照射，菌蓋會(huì )迅速開(kāi)傘，導致鮮度下降。村民們通常在天未亮時(shí)或傍晚走進(jìn)林間尋菌，采摘時(shí)要留住蟻窩，讓荔枝菌來(lái)年再生。

　　荔枝菌是大自然產(chǎn)物，有“朝采夕腐”的特性。今年，從化冷鏈物流中心啟用新型氣調包裝袋技術(shù)，成功將保鮮期延長(cháng)至72小時(shí)。電商直播中，采菌姑娘用濕布擦拭菌柄，以4K鏡頭清晰展示菌褶，讓“云采菌”走紅。目前，從化荔枝菌已通過(guò)航空冷鏈直達北京、上海等地的餐飲市場(chǎng)。

　　今年，從化溫泉荔枝文化季以“荔枝正紅·菌正鮮”為主題，精心策劃“尋菌采荔”生態(tài)旅游活動(dòng)，吸引眾多海內外游客前來(lái)體驗。得益于“粵港澳大灣區一小時(shí)生活圈”的打造，港澳游客紛紛慕名而來(lái)，品嘗荔枝與荔枝菌的鮮美滋味。

　　在從化區溫泉鎮美食體驗區，粵菜大廚們正在演繹荔枝菌最質(zhì)樸的烹飪之道。梁師傅邊示范邊介紹，烹制前只需用小刀輕刮菌梗上的泥土，清洗后用少許油鹽清蒸約五分鐘，荔枝菌的清鮮本味就會(huì )完美呈現。澳門(mén)游客謝俊華說(shuō)：“這種原汁原味的荔枝菌，讓人吃過(guò)‘返尋味’?！?/p>

　　來(lái)自香港的游客陳女士在從化區溫泉鎮體驗荔枝采摘后，品嘗了荔枝菌蒸雞，她贊嘆道：“荔枝菌融合松木香和荔枝清香的鮮味，配上走地雞的嫩滑，真是絕配的美食?！?完)