對大多數消費者來(lái)說(shuō)，貓屎咖啡是可望不可及的奢侈品。在其原產(chǎn)地印度尼西亞，每磅（約合0.454公斤）貓屎咖啡的批發(fā)價(jià)為300美元至800美元不等，視年份和品質(zhì)略有浮動(dòng)。而經(jīng)過(guò)“大廠(chǎng)”烘焙后的品牌咖啡，每磅價(jià)格一般都在1000美元以上，個(gè)別大品牌能賣(mài)到3000美元/磅。

　　貓屎咖啡“名不虛傳”——它真的是從麝香貓的排泄物中搜集而來(lái)的。

　　大約從18世紀初開(kāi)始，印度尼西亞的蘇門(mén)答臘島、爪哇島等地就開(kāi)始廣泛種植咖啡樹(shù)，而這里也正好是麝香貓的棲息地。根據資料記載，當地一些窮苦農民想喝咖啡卻買(mǎi)不起，正好有人從麝香貓的糞便中找到了未被完全消化的咖啡豆，于是試著(zhù)將其清洗后磨成咖啡粉，結果發(fā)現味道居然比普通咖啡更好。

　　然而，貓屎咖啡真的有那么好喝嗎？至少在當今這個(gè)時(shí)代，非也。

　　目前，咖啡業(yè)界公認的“王者”是一種名叫瑰夏的品種。瑰夏咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞的瑰夏山，口感微甜，伴有花香。據說(shuō)，頂級瑰夏咖啡豆的外觀(guān)會(huì )呈現出非常漂亮的藍綠色，手感溫潤有如玉石，而且不同品種的瑰夏咖啡豆還有不同的味道，比如青草香、桃子味、漿果味、奶香味。

　　多年來(lái)，許許多多咖啡師選手帶著(zhù)自己選育、烘焙的瑰夏咖啡前往參加素有“咖啡界奧運會(huì )”之稱(chēng)的世界咖啡師大賽。而在大多數屆次的比賽中，最終的獲勝者均為瑰夏咖啡，其手下“敗將”不僅包括貓屎咖啡，還包括波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等多個(gè)世界知名咖啡品種。

　　不過(guò)，好東西的價(jià)格并不一定高不可攀。瑰夏雖然口味出眾，價(jià)格卻非常親民，1克普通瑰夏咖啡豆在原產(chǎn)地的售價(jià)只有3元人民幣，算起來(lái)一杯咖啡的成本不過(guò)50元，相較于動(dòng)輒兩三百元一杯的貓屎咖啡，確實(shí)稱(chēng)得上物美價(jià)廉。

　　這種口味與價(jià)格的錯位是如何產(chǎn)生的？

　　其實(shí)這就是經(jīng)濟學(xué)中的稀缺性原理在發(fā)揮作用。

　　麝香貓本身就是一種小型動(dòng)物，食量不大，種群數量也不多，產(chǎn)量必然不大。而瑰夏咖啡是種植型品種，只要選育優(yōu)質(zhì)的種子，找到合適的環(huán)境，輔之以精心種植，自然能夠大規模生產(chǎn)。正所謂“物以稀為貴”，稀缺的貓屎咖啡自然更容易在價(jià)格上戰勝供應充足的瑰夏咖啡。

　　順便說(shuō)一句，如今的貓屎咖啡之所以“口味平平”，并不僅僅是因為越來(lái)越發(fā)達的咖啡產(chǎn)業(yè)和越來(lái)越多的咖啡品種把人們的口味養“刁”了，更重要的是因為現在的貓屎咖啡大多是“半人工”制品。

　　根據專(zhuān)業(yè)咖啡品鑒師的觀(guān)點(diǎn)，野生麝香貓的腸胃其實(shí)并沒(méi)有什么神奇效果，只是因為野生麝香貓只會(huì )挑選最成熟、味道最甜的咖啡豆食用，這樣“制成”的咖啡豆自然品質(zhì)更好。而在當今社會(huì )，為擴大生產(chǎn)規模，許多農場(chǎng)會(huì )人工養殖麝香貓，人工喂食咖啡果。此舉相當于直接跳過(guò)了麝香貓自然篩選果實(shí)的“貓貓優(yōu)選”環(huán)節，自然也就導致了貓屎咖啡品質(zhì)下降。

　　看樣子，哪怕是麝香貓的“小肚子”，也跳不出那個(gè)最基礎的原則——品質(zhì)這件事兒，還得從源頭抓起。（作者：陳 曦 來(lái)源：經(jīng)濟日報）