近日，山姆超市鹵水拼盤(pán)被曝實(shí)為保質(zhì)期一年的預制菜，且存在“陰陽(yáng)標簽”問(wèn)題。這一事件不僅讓消費者對商家誠信產(chǎn)生質(zhì)疑，更提出了預制菜是否應當明示的關(guān)鍵問(wèn)題。

　　消費者對預制菜不陌生。從金湯花膠雞到熟醉小龍蝦，從蒜蓉帝王蟹到奶油蘑菇湯，花樣繁多的預制菜讓消費者在家就能輕松享受世界各地的大餐。但隨著(zhù)行業(yè)快速發(fā)展，信息不對稱(chēng)和消費者權益保護問(wèn)題越發(fā)凸顯。餐館潛伏著(zhù)大量預制菜已經(jīng)讓消費者很頭疼，當以現制出名的山姆超市熟食區也出現了預制菜，更讓消費者破防了。

　　消費者對預制菜的態(tài)度其實(shí)很簡(jiǎn)單，總結起來(lái)就三個(gè)字：“別瞞我”。多數人不抵觸預制菜，也愿意買(mǎi)一些自家不擅長(cháng)的硬菜嘗鮮，但他們不能接受自己大老遠跑一趟超市或餐廳，花了現做的錢(qián)，吃到的卻是工廠(chǎng)幾個(gè)月前就做好的冷凍菜。預制菜不明示，“吃”掉了消費者的知情權和選擇權，已成為亟待解決的一大行業(yè)痛點(diǎn)。

　　預制菜本身并非見(jiàn)不得光，關(guān)鍵在于如何做到讓消費者吃得明白。商家將預制菜與現制現賣(mài)混為一談，本身違反了消法規定的真實(shí)告知義務(wù)，一旦被揭穿，還會(huì )損失消費者信任，得不償失。不如一開(kāi)始就明確告知，并以?xún)r(jià)格區分，把適合自身定位的消費者篩選出來(lái)、服務(wù)好。

　　今年3月，市場(chǎng)監管總局等六部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍，并提出大力推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示。這一規定為預制菜行業(yè)的規范發(fā)展指明了方向，也為保障消費者權益提供了有力支持。

　　讓預制菜成為陽(yáng)光下的一盤(pán)菜，還需要在多個(gè)方面進(jìn)行細化和完善。雖然《通知》倡導預制菜明示制度，但并非硬性規定。從消費者的強烈呼聲來(lái)看，要求商家亮明預制菜身份很有必要。消費者并非一味排斥預制菜，而是不能接受糊里糊涂就吃下肚。寫(xiě)明預制菜身份，讓消費者自己選擇，才能真正保障消費者權益。

　　同時(shí)，預制菜明示規定僅聚焦餐飲環(huán)節，而山姆超市案例提示，零售環(huán)節同樣存在預制菜與現制食品界限模糊的情況。法律法規應及時(shí)補上這一缺失環(huán)節，將更多可能涉及預制菜的場(chǎng)景納入監管范圍，確保消費者權益得到全面保障。

　　明示預制菜符合法律法規要求，也順應民情民意，更有利于行業(yè)發(fā)展。當前，消費者因無(wú)法分辨預制菜而引起的抵觸情緒已經(jīng)成為推廣預制菜最大的障礙之一。就像這次山姆的鹵肉事件中，新鮮的分裝日期和僅數日的“最佳食用日期”提示，很容易讓消費者誤認為是現鹵。而這種錯覺(jué)，無(wú)論是有意還是無(wú)意，都會(huì )加劇消費者對預制菜的不信任感，最終對整個(gè)行業(yè)造成損害。

　　預制菜想要真正走入千家萬(wàn)戶(hù)、健康發(fā)展，必須邁出“明示”這一步。食品餐飲行業(yè)不僅要盡快推廣預制菜明示制度，還應明確明示辦法。餐廳端上桌、超市買(mǎi)回家的是不是預制菜，不能變成一道讓消費者猜猜猜的謎題。說(shuō)好的預制菜要明示，就該明明白白亮出來(lái)，別讓消費者等太久了。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎）