不少企事業(yè)單位都將自己的食堂外包出去，為員工提供團餐。在團餐中如何厲行節約，抵制浪費？經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者近日前往幾家企事業(yè)單位進(jìn)行了實(shí)地調查。

　　9月3日中午，記者來(lái)到位于北京市海淀區中關(guān)村東路的中國科學(xué)院自動(dòng)化所食堂。在取餐處上方，一條約10米長(cháng)的橫幅率先映入眼簾，上面寫(xiě)著(zhù)，“拒絕舌尖上的浪費，光盤(pán)一族你我同行”。

　　就餐者能否做到“光盤(pán)”呢？記者在餐具回收處一角觀(guān)察統計，發(fā)現在5分鐘內，共有22個(gè)人前來(lái)歸還餐盤(pán)，其中15人幾乎光盤(pán)，5人剩了少量主食，2人菜和主食均有少量剩余。正在忙著(zhù)給大家收拾清理餐盤(pán)的朱師傅告訴記者：“現在大家剩的飯菜越來(lái)越少，都吃得挺干凈的�！�

　　該餐廳的承包方北京中自百佳技術(shù)服務(wù)有限公司餐飲事務(wù)負責人侯兆艷告訴記者，他們每天會(huì )精確統計用餐人數，據此核定出菜數量，在供應端最大化減少浪費。同時(shí)，在菜品加工上，也會(huì )兼顧營(yíng)養和節約，比如把做豆漿的豆渣做成美味的豆渣餅，或者添加到一些熱菜里。再比如把芹菜葉做成早餐爽口的涼拌菜，既節約了食材，也頗受大家歡迎�！拔覀冊谡�常工作日中午時(shí)間段要提供約1550人次的餐食，現在每天的廚余垃圾越來(lái)越少。以前，每天的餐廚垃圾能裝滿(mǎn)3個(gè)120升的大桶，現在則是兩桶多一點(diǎn)�！焙钫灼G說(shuō)。

　　抓好思想教育工作也是制止餐飲浪費的重要方式。據了解，中科院自動(dòng)化所黨委專(zhuān)門(mén)向員工發(fā)出“堅決制止餐飲浪費行為”倡議書(shū)，讓黨員帶頭厲行勤儉節約，同時(shí)還利用多種渠道張貼標語(yǔ)，做好宣傳提示。采訪(fǎng)中，記者看見(jiàn)一個(gè)小伙子將幾個(gè)連湯汁都不剩的完美“光盤(pán)”送到了回收處，便詢(xún)問(wèn)他對節約糧食的看法。小伙話(huà)不多，只說(shuō)了一句：“每個(gè)人都節約一點(diǎn)，就會(huì )節約很多�！�

　　目前，還有不少企事業(yè)單位職工選擇吃盒飯，這種餐飲方式浪費情況如何？9月4日中午，經(jīng)濟日報－中國經(jīng)濟網(wǎng)記者來(lái)到北京市海淀區某信息技術(shù)企業(yè)走訪(fǎng)。記者趕到時(shí)，發(fā)現回收處已經(jīng)擺放了10個(gè)吃完的餐盒。記者翻看餐盒發(fā)現，10個(gè)里面只有2個(gè)實(shí)現“光盤(pán)”，4個(gè)剩菜較多，4個(gè)剩下一些主食和粗糧�！耙驗楹酗埐似泛筒肆慷际枪潭ǖ�，有時(shí)真的是吃不下，或者某個(gè)菜吃不慣�！币晃粏T工告訴記者，現在餐廳也作了些調整，比如之前每個(gè)盒飯都有饅頭和粗糧，現在可以提前打電話(huà)取消，食堂就不會(huì )放了。

　　記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，在單位團餐中，盒飯的浪費程度明顯高于堂食，這跟無(wú)法選擇菜品和菜量，以及獨立進(jìn)食缺少監督有很大關(guān)系。有人建議盒飯應根據個(gè)人口味和飯量進(jìn)一步提升定制化程度，同時(shí)創(chuàng )新方法加強監督管理。此外，在堂食中也要盡量多提供小份菜，避免打兩份吃不完，打一份吃不好。（經(jīng)濟日報－中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 董碧娟）

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