經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月5日訊 為深入宣傳貫徹食品安全法律法規，提高成都市餐飲從業(yè)人員食品安全意識，提升我市餐飲行業(yè)食品安全精細化管理服務(wù)水平，在四川省食品藥品監督管理局、成都市食品藥品監督管理局的大力支持下，成都餐飲同業(yè)公會(huì )聯(lián)合國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院和藝康（中國）投資有限公司，于8月2日（星期四）舉辦成都第二期“2018年食品安全宣傳活動(dòng)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》公益宣貫”培訓。

　　四川省食品藥品監督管理局餐飲處處長(cháng)張澤軍，國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院副教授楊秀松，成都餐飲同業(yè)公會(huì )秘書(shū)長(cháng)小然，藝康（中國）投資有限公司副總裁王志勇，以及藝康公司大中華區食品安全高級經(jīng)理、國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院特聘專(zhuān)家、國內餐飲行業(yè)內知名專(zhuān)家趙育、藝康（中國）機構事業(yè)部的食品安全專(zhuān)家薛婧等政府、行業(yè)協(xié)會(huì )和企業(yè)領(lǐng)導、專(zhuān)家出席。成都市200多名大型餐飲單位的食品安全管理人員積極報名參加了此次培訓，整個(gè)會(huì )場(chǎng)座無(wú)虛席。

　　作為今年我省食品安全宣傳主題活動(dòng)的配套內容之一，在此前的6月15日，該培訓活動(dòng)在成都已經(jīng)舉辦了第一期。培訓得到了成都市各大型餐飲單位、高校食堂的積極響應，大家踴躍報名參加，培訓現場(chǎng)更是座無(wú)虛席，不少參訓學(xué)員是站在過(guò)道或者坐著(zhù)小板凳聽(tīng)完了全課程。大家紛紛表示宣貫活動(dòng)組織嚴密、課程貼近實(shí)際、內容豐富、形式多樣、實(shí)用性強，收獲很大，并要求增加培訓場(chǎng)次。

　　在8月2日的第二期培訓會(huì )開(kāi)場(chǎng)前，成都餐飲同業(yè)公會(huì )秘書(shū)長(cháng)袁小然主持了簡(jiǎn)短的開(kāi)班儀式，國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院副教授楊秀松發(fā)表了致辭，藝康（中國）投資有限公司副總裁王志勇做了發(fā)言。四川省食品藥品監督管理局餐飲處處長(cháng)張澤軍在培訓前對參會(huì )人員提出了三點(diǎn)要求：在思想上重視學(xué)習，在責任上強化落實(shí)，在風(fēng)險上注重防范。他表示，希望參加培訓的餐飲業(yè)人員將學(xué)習成果轉化為履職盡責的實(shí)際行動(dòng)，抓住主體責任落實(shí)，全面執行食品安全自查規定，以法律法規要求的落實(shí)將食品安全管理水平提升到新高度。

　　食品安全大于天。今年10月1日，《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》即將施行。此次培訓，就是在省食藥監的指導下，邀請相關(guān)專(zhuān)家、行業(yè)協(xié)會(huì )圍繞新版《規范》開(kāi)展公益宣貫和培訓。據介紹，新版《規范》有八大亮點(diǎn)：1、強調全過(guò)程控制，不局限在制作和配送；2、強調管理原則和要求，考慮餐飲業(yè)復雜性；3、劃紅線(xiàn)列出禁止行為，杜絕各種餐飲惡行；4、強化體系管理，以制度為管理支撐；5、更多細節管理要求支撐餐飲安全；6、標注要求夯實(shí)餐飲安全追溯體系基礎；7、餐飲服務(wù)安全不是獨角戲，是共同努力的結果；8、從餐飲安全穩步邁向健康飲食等社會(huì )主題。作為主講老師，楊秀松、薛婧分別從專(zhuān)業(yè)角度出發(fā)，圍繞新規亮點(diǎn)對人員衛生、加工布局、溫度控制、清潔消毒、蟲(chóng)害防控、專(zhuān)間操作等具體細節內容進(jìn)行解讀，幫助大家把相關(guān)規定、要求搞清楚、弄明白，以便履好職、盡到責，共同提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。