“軍運會(huì )期間，武漢市場(chǎng)監管系統的監管人員進(jìn)駐98家軍運會(huì )定點(diǎn)接待酒店，開(kāi)展現場(chǎng)監管。自10月18日軍運會(huì )開(kāi)幕以來(lái)，未發(fā)生一起食品質(zhì)量安全事故�！苯�日，湖北省市場(chǎng)監管局黨組成員陳專(zhuān)告訴記者。

　　第七屆世界軍人運動(dòng)會(huì )（簡(jiǎn)稱(chēng)軍運會(huì )）是我國第一次承辦的綜合性國際軍事體育賽事，也是繼北京奧運會(huì )后我國舉辦的規模最大的國際體育盛會(huì )。共有109個(gè)國家的9300余名軍體健兒參加。

　　湖北省市場(chǎng)監管局局長(cháng)鄒賢啟介紹，湖北省高度重視軍運會(huì )食品安全保障工作，確立了“兩個(gè)零發(fā)生，四個(gè)全履蓋”的食品安全工作目標。即集體食物中毒事故零發(fā)生、食源性興奮劑事件零發(fā)生。軍運村及各比賽場(chǎng)館運動(dòng)員供餐所使用的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品定點(diǎn)采購全覆蓋；對軍運村、比賽場(chǎng)館、食品供應總倉、重要嘉賓接待酒店駐點(diǎn)保障全覆蓋；對定點(diǎn)單位供應的食品、食品原料、食品添加劑檢測全覆蓋；對定點(diǎn)供應的食用農產(chǎn)品種養殖和屠宰企業(yè)、定點(diǎn)供應的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、軍運村餐廳、重要嘉賓接待酒店、比賽場(chǎng)館及其周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監督全覆蓋。至軍運會(huì )開(kāi)幕前，該局受領(lǐng)的6項軍運會(huì )支持保障任務(wù)已全部完成。

　　大型食品生產(chǎn)企業(yè)是軍運會(huì )食品供應的主渠道，為督促這些企業(yè)更好地落實(shí)食品安全主體責任，9月30日，湖北省市場(chǎng)監管局對首批60家大型和高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可條件保持、食品安全管理制度落實(shí)、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗檢測能力、產(chǎn)品信息追溯及應急處置、質(zhì)量管理體系認證等6個(gè)方面，開(kāi)展為期一個(gè)月的風(fēng)險隱患核查評估�！案鶕�評估結果，將及時(shí)調整監管方向，真正做到精準監管、靶向監管�！标悓�(zhuān)表示。

　　軍運村食品安全保障無(wú)疑是重中之重。據武漢軍運村運管會(huì )發(fā)言人肖智勇介紹，軍運村設兩個(gè)餐廳。其中，運動(dòng)員餐廳可供4500人同時(shí)用餐。根據參賽國組成、各國參賽人數，結合運動(dòng)員口味偏好、現有食材狀況等，共設計了600余道菜品，每天提供超過(guò)100道菜品，包括中國八大菜系、地中海風(fēng)味、歐陸風(fēng)味和國際風(fēng)味的各色美食，7天輪換1次。從食材的選擇、采購、檢測到最終搬上餐桌，軍運村餐廳里的每一道工序都經(jīng)過(guò)嚴格檢驗。在整個(gè)食品供應鏈中，按照HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系全過(guò)程監管，所有食材均有留樣，用于事后追溯檢測。此外，所有食材都要按照反興奮劑的要求檢測。

　　為了讓觀(guān)看軍運會(huì )比賽的觀(guān)眾能吃得放心，10月14日，湖北省市場(chǎng)監管局采取3條措施，全面開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺自查整改行動(dòng)。一是加大網(wǎng)上巡查力度。在重點(diǎn)時(shí)段對銷(xiāo)量高、人氣高、投訴多的商家進(jìn)行重點(diǎn)監控，加大對假證、套證、“一證多址”和虛假信息的甄別，密切跟蹤網(wǎng)上評價(jià)信息，發(fā)現違法違規行為，及時(shí)推送至屬地監管部門(mén)進(jìn)行線(xiàn)下核查。二是重點(diǎn)進(jìn)行線(xiàn)下排查。重點(diǎn)查處線(xiàn)下“黑窩點(diǎn)”和無(wú)證、超范圍經(jīng)營(yíng)、“一證多址”等違法違規行為。三是強化安全保障措施。著(zhù)力開(kāi)展政企戰略合作，提高資質(zhì)審核效率，集中投放食安封簽，加快明廚亮灶建設，暢通平臺“先行賠付”制度等。為期10天的網(wǎng)上自查，線(xiàn)上審查商家6.3萬(wàn)家，實(shí)地核查716家，集中清理下線(xiàn)違規商家350家，責令訂餐平臺對98家標示虛假信息和128家無(wú)證、假證、套證、證照過(guò)期的違規商家立即下線(xiàn)。

　　開(kāi)展餐飲服務(wù)單位日常監管實(shí)效評估，是湖北省市場(chǎng)監管局全力做好食品安全保障的一個(gè)創(chuàng )新之舉。10月15日，湖北省市場(chǎng)監管局選調監管人員和技術(shù)專(zhuān)家組成3個(gè)檢查組，對軍運會(huì )接待酒店，東湖、黃鶴樓、木蘭山等景區以及戶(hù)部巷等小吃集中地的103家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了實(shí)地隨機暗訪(fǎng)暗查，并對武漢市餐飲服務(wù)食品安全監管成效進(jìn)行了內部評估。檢查組使用表面潔凈度快檢方法，抽檢餐飲服務(wù)單位的食品接觸用具、餐飲具樣品546個(gè)，隨機在酒店門(mén)口抽取8個(gè)美團、餓了么外賣(mài)送餐箱進(jìn)行表面潔凈度快檢；在戶(hù)部巷抽檢餐飲具樣品13個(gè)，抽檢蔡林記、老武漢三鮮豆皮等7家餐飲店小吃樣品11個(gè)，經(jīng)快檢全部合格