王志宏 陜西省藥監局副巡視員
魏益民 中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工所
張益勇 中國經(jīng)濟網(wǎng)副總編輯
舒立鸞 西北大學(xué)化工學(xué)院黨委書(shū)記
曹 煒 西北大學(xué)化工學(xué)院食品系主任
趙金哲 西北大學(xué)校團委副書(shū)記
王 偉 康師傅飲品西安廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)
主持人:親愛(ài)的同學(xué)們,大家下午好,非常感謝各位同學(xué)們,還有我們所有的嘉賓們,抽出自己的寶貴時(shí)間,來(lái)參加我們這樣的一場(chǎng)食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,我是本次大賽活動(dòng)的主持人,張雨(音)來(lái)自西北大學(xué)化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院�！�
那么有一句話(huà)是這樣子說(shuō)的,說(shuō)相遇就是一種緣分,那么我們今天這么多人,能夠坐在一起,坐在這個(gè)教室里面,來(lái)共同參加這樣的一場(chǎng)活動(dòng),是不知道上輩子修到多少的緣分,不知道大家其實(shí)有沒(méi)有注意,在我們生物區,在我們大賽互動(dòng)的展示,時(shí)尚校園之旅的活動(dòng)也是在積極的進(jìn)行,有的同學(xué)也是正在積極參與,有些同學(xué)用一句話(huà),有些同學(xué)有一個(gè)簽字,很多都是一些小活動(dòng),但是都是在為我們食品安全在添油助力�！�
我覺(jué)得在這樣一個(gè)重要而又真正值得紀念的時(shí)刻很有必要我們來(lái)一起拍一張合照,好還是不好?
大家:不好�！�
主持人:為什么大家害羞嗎,來(lái)到這里就不要害羞,待會(huì )我們需要每一個(gè)人來(lái)參與,大家有沒(méi)有看到自己每個(gè)人的面前,都放到我們本次活動(dòng)的這個(gè)宣傳單,是我們的一張宣傳單,那么現在呢,有請同學(xué)們把宣傳單拿起來(lái),然后對著(zhù)張雨,然后放在自己的胸前,然后拿起來(lái),露出你們的臉,來(lái)看著(zhù)我,看過(guò)來(lái),一二三笑。好,放下�！�
要給大家說(shuō)明的一點(diǎn),我們本次活動(dòng)的所有的照片,都會(huì )實(shí)時(shí)的發(fā)布在我們的微信互動(dòng)群里面,所以沒(méi)有加群的小伙伴,趕快掃描二維碼,進(jìn)入二維碼,時(shí)不時(shí)會(huì )有紅包送上�！�
那么這樣簡(jiǎn)單的一個(gè)開(kāi)場(chǎng)之后,接下來(lái)呢,請允許,張雨為大家隆重的介紹,本次活動(dòng)到場(chǎng)的嘉賓和領(lǐng)導。他們分別是:陜西省藥監局副巡視員王志宏先生,中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工所魏益民教授,中國經(jīng)濟網(wǎng)副總編輯張益勇先生,西北大學(xué)化工學(xué)院黨委書(shū)記舒立鸞老師,西北大學(xué)化工學(xué)院食品系主任曹煒老師,西北大學(xué)校團委副書(shū)記趙金哲老師,康師傅飲品西安廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)王偉先生。今天到場(chǎng)的都是重量級的領(lǐng)導和嘉賓�！�
那讓我再有請大家用我們最熱烈的掌聲,來(lái)衷心的感謝我們所有領(lǐng)導和嘉賓�！�
那么接下來(lái)呢,我們首先要通過(guò)一個(gè)短片來(lái)了解一下,本次科普創(chuàng )新公益大賽活動(dòng)的主要的內容,是什么呢,請看大屏幕�！�
好,通過(guò)剛才的這個(gè)短片呢,我相信在座的各位,對食品安全和我們科普創(chuàng )新公益大賽,也有了一個(gè)一定的了解�！�
那么今天呢我們也非常的榮幸請到了,山西省食藥監局副巡視員,王志宏先生,接下來(lái)他會(huì )給我們咱們講講,食品安全的重要性,我們有請王志宏先生�！�
王志宏:尊敬的各位市長(cháng),親愛(ài)的同學(xué)們,各位朋友,大家好,非常榮幸,出席食品安全科普創(chuàng )新公益大賽進(jìn)校園活動(dòng),西北大學(xué)校園,我謹代表陜西省食品藥品監督管理局,胡小平局長(cháng)感謝活動(dòng)主辦方,盛情邀請,民以食為天食以安為先,食品安全是人類(lèi)第一需要,是人民群眾最關(guān)心,最直接,最現實(shí)的一個(gè)問(wèn)題,也是各界人士包括政府非常關(guān)心的問(wèn)題,黨的十八以來(lái),黨中央、國務(wù)院提出,將食品安全監管納入公共安全體系,要求用最嚴謹的標準,最嚴格的監管,最嚴厲的處罰,會(huì )嚴肅的問(wèn)責,加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系,確保廣大人民群眾舌尖上的難題,我覺(jué)得沒(méi)有哪一句話(huà),比這個(gè)話(huà)能夠強調到位�！�
大學(xué)是先進(jìn)文化、科學(xué)理念和健康生活方式等重要誕生地和傳播場(chǎng)所,大學(xué)生理應成為健康生活方式的引領(lǐng)者,這是歷史和社會(huì )賦予同學(xué)們的崇高使命,食品安全,科普創(chuàng )新公益大賽,校園活動(dòng),就是要充分發(fā)揮,大學(xué)生的聰明才智和獨特的創(chuàng )意,創(chuàng )作出一大批世界安全的科普作品,為食品安全科普,共同發(fā)聲,助力于,號召和動(dòng)員不斷強化食品安全意識,科學(xué)主動(dòng)維護食品安全,推動(dòng)人民群眾生活品質(zhì)的不斷的提高�！�
再過(guò)15天伴隨著(zhù)我們偉大祖國的生日到來(lái),新生命的中華人民共和國食品安全法就要正式實(shí)行了,這是政府在這個(gè)重大節日里,送來(lái)的一個(gè)最珍貴的禮物,我們相信法律的深入和貫徹落實(shí),我們的食品安全必將躍上一個(gè)新臺階,希望各位師長(cháng)、同學(xué)還有朋友們,一如既往的奔赴食品安全,支持食品安全,貢獻實(shí)現安全,再次感謝各位專(zhuān)家,師長(cháng)、同學(xué)和朋友們,為食品安全科普創(chuàng )新公益大賽校園活動(dòng)的積極努力和辛勤付出,預�；顒�(dòng)圓滿(mǎn)成功,謝謝大家!
主持人:好,非常感謝我們王志宏先生的講話(huà),接下來(lái)有請主辦方代表、行業(yè)代表以及校方領(lǐng)導,他們會(huì )分別為我們談一談,他們對于食品安全的理解,以及對舉辦科普創(chuàng )新公益大賽活動(dòng)的意義。首先讓我們用熱烈的掌聲,歡迎主辦方,中國經(jīng)濟網(wǎng)副總編輯張益勇先生,上臺致辭,大家歡迎!
張益勇:大家下午好,我呢也是很少有機會(huì ),在這個(gè)講臺上,面對這么多的學(xué)生和師長(cháng),有一點(diǎn)緊張�！�
我代表主辦方,對各位的參與表示感謝�！�
本次食品安全科普創(chuàng )新大賽呢,是緊跟國家政策,緊跟時(shí)代的生活,目的就是讓食品安全科普創(chuàng )新走進(jìn)校園,讓食品安全返回生命之息(音),在教育部、食藥總局,18個(gè)部委,還有相關(guān)的這個(gè)單位指導下,作為國家級重點(diǎn)新聞網(wǎng)站,能主辦這樣的一個(gè)公益活動(dòng),感覺(jué)到非常的榮幸,從古至今民以食為天,同學(xué)畢業(yè)也說(shuō)是找不到,干工作干的不好的,也是有,就說(shuō)混飯吃,所以這個(gè)吃是排在第一位的,是頭等大事,那么今天我們一起來(lái)關(guān)注食品安全的科普知識,宣傳食品安全的法規,就是要把這個(gè)頭等大事做好�！�
目前呢國家倡導大眾創(chuàng )新、萬(wàn)眾創(chuàng )新的一個(gè)新時(shí)代,此次的創(chuàng )新大賽的一個(gè)體現,主要的采用的是本來(lái)是多融合的方式,借同學(xué)們的奇思妙想,把食品安全的這個(gè)科普創(chuàng )新展現出來(lái),以創(chuàng )新的方式,本來(lái)傳播相對枯燥的食品知識,以互動(dòng)參與的方式來(lái)倡導健康的飲食方式,增強消費者食品安全的意識�！�
目前我們收到來(lái)自全國各地大學(xué)生的精彩作品,包括數碼、海報、視頻等等,非常值得向大眾來(lái)傳播,你們參與的這個(gè)作品,期待西北大學(xué)的同學(xué)們,可以做出更多有創(chuàng )新創(chuàng )意的作品,你們的作品將推動(dòng)食品安全科普知識和法律知識的傳播,營(yíng)造人人關(guān)心食品安全,人人參與食品安全,人人監督食品安全的社會(huì )氛圍�！�
最后我代表主辦方,中國經(jīng)濟網(wǎng),再次對此次活動(dòng)的大力支持的,西北大學(xué)師生和同學(xué)表示感謝,此外我特別的感謝支持公益大賽的企業(yè)單位,十年來(lái),他們企業(yè)來(lái)支持這個(gè)公益大賽也體現了社會(huì )責任,最后預祝此次公益大賽取得圓滿(mǎn)的成功,祝在座各位生活工作學(xué)習愉快�！�
主持人:非常感謝,張益勇副總編輯的精彩發(fā)現,那么今天呢,我們大賽是在西北大學(xué)主辦,西北大學(xué)的校方也給了大力支持,接下來(lái)有請我們西北大學(xué)化工學(xué)院黨委書(shū)記舒立鸞老師,來(lái)給同學(xué)們致辭,有請�！�
舒立鸞:尊敬的各位專(zhuān)家,各位來(lái)賓,朋友們,老師們,大家下午好!
今天食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,在我們西北大學(xué)舉行,這是我們西北大學(xué)的榮幸,也是對我們學(xué)�？破展ぷ魈貏e是食品特別專(zhuān)業(yè)的,這樣的一個(gè)肯定與支持。在此我代表西北大學(xué)化工學(xué)院全員師生對大家的到來(lái),表示熱烈的歡迎!
食品安全對我們來(lái)說(shuō)的重要性,剛才短片里面都有這個(gè)介紹,都跟大家的生活關(guān)系非常的密切。特別是作為年輕的一代是我們民族的未來(lái)和希望,所以我們要培養出大學(xué)生的健康成長(cháng),這個(gè)是我們學(xué)校最初的工作任務(wù),加強我們學(xué)生的食品安全知識教育,在青年的這個(gè)大學(xué)生教育里面,具有更重要的地位和作用�！�
科普知識由于其特殊性,傳播效果,并不是十分的明顯,那么如果如何使食品安全的科普知識更好傳播開(kāi)來(lái),讓大家都能夠懂,所以我們的學(xué)校學(xué)生,他們增長(cháng)這個(gè)方面的知識,向社會(huì )服務(wù),傳播社會(huì )文明,傳播食品安全的知識�！�
特別是我們90后的同學(xué)們,他們可以通過(guò)自己的個(gè)性特長(cháng),可以在食品科學(xué)領(lǐng)域,還有工作中,做出重要的貢獻,因為他們的興趣愛(ài)好和我們這一代的興趣愛(ài)好結合起來(lái),更好的向社會(huì )推廣�！�
同時(shí)食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的這個(gè)活動(dòng),是我們主辦方的一個(gè)非常好的示范的活動(dòng),他們迅速的改造以漫畫(huà)為特色的視覺(jué)作品,表達我們對食品安全的認知和解讀。更好的讓大家理解�！�
所以我們來(lái)傾聽(tīng)學(xué)生們的這個(gè)大賽特點(diǎn),讓我們有更多的學(xué)生去參與這個(gè)事情,在此呢我希望我們西北大學(xué)的同學(xué)們,發(fā)揮潛能,拿出自己的優(yōu)秀創(chuàng )意,參加大賽,并在競賽活動(dòng)中,其他一些參賽的活動(dòng)作品,相互學(xué)習和交流,提高創(chuàng )新力,同時(shí)也為我們食品安全公益事業(yè)助力加油,我們學(xué)校將大力支持鼓勵我們同學(xué)們,對食品安全公益事業(yè)的這份熱情,希望同學(xué)們在這次的比賽中,有更多的收獲,再次對蒞臨西北大學(xué)的各位嘉賓,表示衷心的感謝!
希望西北大學(xué)給你們留下美好的印象,最后預祝食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,在西北大決賽,圓滿(mǎn)順利,謝謝大家!
主持人:謝謝我們的舒老師,那么接下來(lái)呢,讓我們再次有請熱衷于公益事業(yè)對本次大賽提供支持的,康師傅飲品有限公司飲品西安廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)王偉先生上臺致辭,有請�！�
王偉:各位來(lái)賓,媒體朋友們,同學(xué)們,大家好!
非常感謝大家對食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的一個(gè)支持,并非常感謝大家的到來(lái)�！�
那么一直以來(lái)呢,康師傅非常注重于大學(xué)生之間的交流和互動(dòng),并且在提供每年的這個(gè)時(shí)間都會(huì )和大學(xué)去做一些合作。比如說(shuō)我們贊助西歐(音)賽場(chǎng)的這個(gè)活動(dòng),那么也是通過(guò)這個(gè)本次大賽呢,也是鼓勵大學(xué)生創(chuàng )新,全視覺(jué)的這個(gè)形式為核心,以食品安全科普知識進(jìn)行宣傳,也對我們企業(yè)的誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng )新這樣的理念也是契合的,所以這樣的一個(gè)大賽呢,可以認識到更多優(yōu)秀的大學(xué)生�！�
并且通過(guò)今天的這樣的一個(gè)活動(dòng)的我想給大家談兩點(diǎn)認知�！�
第一點(diǎn)就是說(shuō),食品安全的重要性,食品安全的重要性是什么,那么我們從整個(gè)的活動(dòng)角度去看,食品安全呢,就是說(shuō)政治、經(jīng)濟、民生等問(wèn)題,那么從我們老百姓自身的角度來(lái)看呢,食品安全是什么,食品安全是最真實(shí)的,最實(shí)際的,而且是老百姓,最關(guān)心的,最直接的利益。那么看到了食品安全這樣的一個(gè)重要性呢,我們就想,那么什么是食品安全,那么在今天互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)時(shí)代,大家都知道,信息的交流是非�？斓�,那么在這樣的一個(gè)信息交流的時(shí)代,希望大家能夠去認識到一個(gè)問(wèn)題,那就是所謂的碎片信息,所謂碎片信息,所謂手機微信里面QQ里面,看到的每天刷屏的那個(gè)東西,叫碎片信息,什么叫碎片信息,特點(diǎn)是什么,碎片信息的利益是不真實(shí)的,第二是不準確,第三是不全面不深刻,所以我還是希望說(shuō),我們能夠通過(guò)實(shí)實(shí)在在的這樣的一個(gè)科普活動(dòng),能夠把我們食品安全,食品創(chuàng )新,這樣的一個(gè)理念和文化,傳承到我們大學(xué)生的心中。那么也祝愿各位大學(xué)生,在學(xué)校這個(gè)當中,可以全面更加系統的學(xué)習科普文化知識�！�
康師傅作為食品行業(yè)的領(lǐng)頭羊呢,向來(lái)呢,是積極的響應從農田到餐桌這樣的全過(guò)程的這個(gè)食品管控的理念,并且呢,我們作為每一位中國公民來(lái)看的話(huà),希望各位身上,可以承擔起,我們對食品安全的社會(huì )責任感�！�
作為本次大賽的一個(gè)獨家支持,我們也有這樣的一個(gè)信心,也有足夠的底氣,來(lái)去承辦這次食品安全創(chuàng )新大賽,最后呢我們愿意與主辦方,共同攜手提供最堅實(shí)的支持和保障,愿意為中國食品安全貢獻企業(yè)的一分力量,那么也祝愿大學(xué)生食品安全科普創(chuàng )意大賽,圓滿(mǎn)成功。謝謝大家!
主持人:好,讓我們再次把熱烈的掌聲送給上場(chǎng)的四位嘉賓,感謝他們。那其實(shí)談到食品安全呢,我覺(jué)得作為每一個(gè)大學(xué)生,其實(shí)想一想,包括任何一個(gè)人,都是跟自己的生活息息相關(guān)的,比如說(shuō),我知道有些同學(xué)喜歡吃一些油炸小土豆,像我們不知道,平時(shí)所接觸到的,大家有沒(méi)有注意到過(guò),其實(shí)在安全方面,是存在很大的問(wèn)題的。像食品安全的話(huà),是要靠監管部門(mén),要靠食品安全自身,同時(shí)呢,他需要我們全社會(huì )每一個(gè)人的努力,其實(shí)我們每一個(gè)人都可以成為食品安全的宣傳大使。那么要想為食品安全傳播做一點(diǎn)貢獻,大家不妨今天來(lái)到這里的話(huà),可以報名參加我們食品安全科普創(chuàng )意公益大賽,那么這個(gè)大賽是怎么樣的,我們要怎么參賽,參賽要做什么,接下來(lái)有請食品安全科普創(chuàng )新公益大賽組委會(huì ),工作人員,郭珍女士為我們詳細介紹本次大賽的內容,有請�！�
郭珍:今天非常高興能夠來(lái)到西北大學(xué)和同學(xué)們,做一個(gè)面對面的交流,關(guān)于我們這個(gè)食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的一個(gè)內容,然后我在跟同學(xué)們交流這個(gè)內容之前,我想就是請同學(xué)們,你們也想一想,你們身邊的,我們的食品,那么我們都知道,食品應該是這樣的,是健康的,或者是這樣的,是賞心悅目的,干凈的,但是在現實(shí)當中,我們的食品經(jīng)常是這樣的。有時(shí)候是這樣的。我們的這個(gè)就餐的環(huán)境,我們知道應該是這樣的,干凈整潔的,衛生安全的,但是我們的用餐環(huán)境,經(jīng)常是這樣的�！�
所以說(shuō),食品安全其實(shí)和我們每個(gè)人都有關(guān)系,都息息相關(guān),就是我們今天,同學(xué)們,來(lái)到這個(gè)現場(chǎng),可能很多的同學(xué),是得到了這個(gè)老師的通知,但是其實(shí)這樣的一個(gè)活動(dòng),是我們每一個(gè)人,都有關(guān)系的�！�
食品安全的環(huán)境,要靠我們每一個(gè)同學(xué)的努力,所以我們推出了食品安全的一個(gè)活動(dòng),那么又談到食品安全的知識的話(huà),我們頭腦里面想到的都是這種,呆板的這種概念,一些枯燥的文字,我們能不能在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,在我們埋頭苦干的時(shí)候,就是包括我們很多的人,在吃飯的時(shí)候,就是在朋友聚會(huì )的時(shí)候,我們都在用手機的時(shí)候,我們是不是能夠利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢,把我們食品安全傳播的更廣,讓更多的人都參與進(jìn)來(lái),我們就想到如何把食品安全的這個(gè)知識,變得直觀(guān)生動(dòng)易懂�！�
我們想到,所以我們就是推出了這個(gè)食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,我們是希望這個(gè)大賽,可以把這些呆板的枯燥的一些文字把這個(gè)變成有效的信息,可以傳播起來(lái)�！�
所以我們想到了這個(gè)我們在座的學(xué)校的大學(xué)生也是我們高校的新生代,所以我們希望以你們?yōu)橹?因為你們是最有想像力,最有創(chuàng )造力的,最有創(chuàng )意的,我們希望這樣的一個(gè)活動(dòng),可以發(fā)動(dòng)你們,讓你們能夠就是通過(guò)這種豐富多彩的活動(dòng),把這個(gè)舌尖上的安全,把它變成易懂、易見(jiàn),而且易傳播,今天上午很多同學(xué)也參加了我們在食堂,我們生活區,前面舉辦過(guò)這種各種各樣的互動(dòng)活動(dòng),我們都是希望這個(gè)活動(dòng),讓更多的同學(xué)來(lái)認識和了解更多的知識,把這個(gè)科普知識轉化成我們可以傳播的科普的一些成果�！�
我們希望的話(huà),就是這個(gè)食品安全的科普的知識不再是那么枯燥,也不再是那么難懂,而是把它轉化為我們能夠在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,我們最喜聞樂(lè )見(jiàn)的一些圖片,然后一些食品,動(dòng)漫,漫畫(huà),然后通過(guò)我們每一個(gè)人的這個(gè)手指,傳播出去讓更多的人了解�！�
這是我們在前期的時(shí)候,5月21號向全國大學(xué)生發(fā)布以后,這個(gè)活動(dòng)收到的一些漫畫(huà)作品,包括我們的一些素樸作品,這些作品都是來(lái)自全國的,各個(gè)高校的一些大學(xué)生�！�
我也希望我今天講的內容,代表組委會(huì )誠摯的邀請你們來(lái)參加這個(gè)大賽,如何來(lái)參加了,只要關(guān)注我們大賽的官方微信,靠譜,那么進(jìn)入這個(gè),把你們的信息,登記進(jìn)入然后把你們的這個(gè)作品上傳,你們就可以來(lái)參與這個(gè)大賽了。大賽的獎品是非常豐厚的。一等獎是15000元,相當于3個(gè)蘋(píng)果6S,還是非常的誘人的。二等獎是有4個(gè),獎金是8000,相當于我們一臺蘋(píng)果的超級本,三等獎?dòng)?個(gè),是3000元的獎金,另外我們還有18個(gè)優(yōu)秀獎,我們也有100個(gè)入圍獎,等著(zhù)大家,是由我們這個(gè)對這一次提供大力支持的這個(gè)康師傅來(lái)提供的�！�
下面就是我介紹這個(gè)大賽的一些,包括下面也有很多的同學(xué)來(lái)跟我們交流,我們有些同學(xué)就是說(shuō)很想參加,那么你個(gè)人也可以邀請同學(xué)組隊的這個(gè)方式,那么你們也可以,我知道在座的很多同學(xué)是食品系的同學(xué),那么你們有這個(gè)食品的專(zhuān)業(yè)知識,你們也可以邀請學(xué)設計,學(xué)傳播的這個(gè)同學(xué),一起來(lái)組隊參與這個(gè)大賽,今天感謝同學(xué)們的聆聽(tīng),也期待在座的同學(xué)們來(lái)參加,謝謝�！�
主持人:感謝我們郭珍女士,聽(tīng)了這樣的一個(gè)宣講,我也是真摯的希望我們同學(xué)們,都可以一起來(lái),行動(dòng)起來(lái),發(fā)揮自己無(wú)限的創(chuàng )意,然后創(chuàng )作出精彩的作品。我們大賽的活動(dòng)將由同學(xué)們一站一站的傳遞下去,接下來(lái)我們舉行的這個(gè)環(huán)節將是授旗儀式,將由主辦方為我們西北大學(xué)學(xué)生授予食品安全宣傳的大旗,接下來(lái)有請我們中國經(jīng)濟網(wǎng),副總編輯張益勇先生,為我們西北大學(xué)學(xué)生代表授旗,有請張義勇先生,有請我們學(xué)生代表�！�
那這面旗幟的授予就意味著(zhù)食品安全科普的活動(dòng),傳遞到我們西北大學(xué),而這個(gè)活動(dòng),也必將傳遍全國,我相信未來(lái)會(huì )有更多的大學(xué)生,會(huì )向我們今天到場(chǎng)的同學(xué)一樣,學(xué)習食品安全知識,為食品安全助力加油。那么接下來(lái)我很榮幸的邀請到這位學(xué)生代表,他也會(huì )來(lái)上臺,談一談,他對于食品安全和科普創(chuàng )新公益大賽的想法跟感受,大家掌聲有請!
學(xué)生代表:尊敬的各位領(lǐng)導,各位來(lái)賓,親愛(ài)的同學(xué)們,大家好!我是化工學(xué)院食品科學(xué)與工程系的學(xué)生,趙華(音)�！�
今天很榮幸在食品安全科普創(chuàng )新公益大賽,校園行和大家交流,與食品有關(guān)的問(wèn)題,其實(shí)這個(gè)食品有關(guān)的問(wèn)題,在我們身邊是隨處可見(jiàn)的,比如說(shuō)在西北大學(xué)這個(gè)餐廳里面,可以看到外帶飯菜的包裝,從這個(gè)塑料袋,到這個(gè)一次性的包裝盒,也包括大家也都有這個(gè)習慣,而本次的這個(gè)大賽,就是以他為的這個(gè)名字,以視覺(jué)化創(chuàng )意創(chuàng )新,傳播食品安全知識,開(kāi)辟食品新時(shí)代�！�
而對于我們大學(xué)生尤其是食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言,是有很大意義的第一在我們現實(shí)生活中,我們老百姓對食品安全的看法的其實(shí)還是相對片面的,比如說(shuō)大多數的人認為,食品添加劑大多數都被視為是有副作用的,像我們這個(gè)防護保鮮劑三菱酸鉀(音)這個(gè)毒腺(音)僅為食物氯化鈉,像這樣的食品添加劑的有很多,他們都是有各自的這個(gè)食品�！�
所以很多的時(shí)候,公眾不了解食品安全知識,才產(chǎn)生很多的這個(gè)諸如此類(lèi)食品安全的問(wèn)題,我們作為大學(xué)生,就像剛才各位領(lǐng)導,還有各位老師對我們的教育,就是要加強學(xué)習好專(zhuān)業(yè)知識,對普及食品安全知識,消除公眾的知識誤解,獻自己的一份力�！�
本次大賽不僅對我們大學(xué)生的這個(gè)號召和激勵,也給大學(xué)的食品安全學(xué)科建設,食品安全專(zhuān)業(yè)教育,注入了新的活力�！�
第二點(diǎn),我還想舉一個(gè)例子,就是前些年,PVC(音)保鮮膜致癌事件,是由食品PVC保鮮膜添加了塑化劑DHA,加工后產(chǎn)生了這個(gè)致癌,對我們人體很大的影響,諸如此類(lèi)的食品安全問(wèn)題,在這些年,的確也發(fā)生了不少,對此我想說(shuō)的是,國家強制規定,嚴格監管是一方面,而我們大學(xué)生,心懷一份責任感,才是最重要的在學(xué)校里,老師教育我們,作為一個(gè)大學(xué)生,作為一名食品人,做食品就是在做責任,做良心。食品安全是關(guān)乎我們每個(gè)人的切入利益,我相信食品安全的這個(gè)知識深入人心,還有這個(gè)法律的規定,我們從自身做起,心懷一份責任,開(kāi)啟食品新時(shí)代�！�
最后想感謝媒體,謝謝你們的監督,還有這個(gè)知識宣傳和普及,感謝康師傅這么有責任的企業(yè)的支持,最后感謝學(xué)學(xué)會(huì )提供這樣的一個(gè)論壇給我們提供專(zhuān)業(yè)的知識,在這里我承諾,我們作為大學(xué)生,會(huì )努力的學(xué)習,多多實(shí)踐,心懷一份責任,對普及食品安全知識獻自己的以一份綿薄之力,食品安全志愿,從我做起�！�
最后要謝謝學(xué)校和老師,我們食品系的系主任,曹煒老師也成立了與風(fēng)力有關(guān)的這個(gè)電器銷(xiāo)售平臺,歡迎大家,在會(huì )后,品嘗我們營(yíng)養和健康的這個(gè)方面。謝謝大家!
主持人:看來(lái)今天不僅來(lái)學(xué)到知識還是飽口服,再次感謝這位同學(xué)的精彩分享,同學(xué)們在大學(xué)的時(shí)間里面,大學(xué)的時(shí)間都很寶貴,接下來(lái)的時(shí)間,我們要不要過(guò)的更加有意義的,過(guò)的更有價(jià)值的一些,帶一些知識回去,好不好?
大家:好�！�
主持人:今天我們也很榮幸的請到了中國農業(yè)科學(xué)院,農產(chǎn)品加工所,魏益民教授,同時(shí)魏教授也是國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )副主任,國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )委員,非常有緣分的事情是,魏教授也是從我們西安走出去的杰出學(xué)者,這次又回到西安來(lái)給我們西北大學(xué)的同學(xué)做這樣的一個(gè)講座,那么接下來(lái),讓我們用最熱烈的掌聲,有請我們魏益民教授,有請�！�
魏益民:尊敬的各位同學(xué),各位領(lǐng)導,各位老師,非常高興接受這樣的邀請,讓我回到這樣的講臺,我從畏懼這個(gè)講臺,變得熱愛(ài)這個(gè)講臺,但是為了更好的熱愛(ài)這個(gè)講臺,也許是為了今天迎接這樣的一個(gè)講座�！�
那么我今天講的是什么題目呢,剛才大家也都講了很多,今天就提食品安全。我給大家講幾個(gè)題目,我們的食品不安全,我把這個(gè)題目翻譯成中文就是這樣講,但是這個(gè)題目的英文呢,是非常的確切的,又簡(jiǎn)單,又確切�！�
當這個(gè)詞有一個(gè)頓號也可以用這個(gè)感嘆號,所以今天的這個(gè)題目是一個(gè)中性的題目�！�
大家知道在這個(gè)新世紀以來(lái),是引發(fā)的社會(huì )政治和健康的這個(gè)問(wèn)題,時(shí)有發(fā)生,剛才各位領(lǐng)導也都由提及,從2002年起,中國食品安全,受到國際社會(huì )和消費者的廣泛關(guān)注,從2007年以來(lái)呢,因為一個(gè)三聚氰胺的事件引發(fā)食品安全問(wèn)題,使得中國的食品安全監管,面臨著(zhù)嚴峻的挑戰�！�
那么今天也有我們一直跟蹤的這個(gè)食品安全的媒體,也有我們學(xué)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的老師,大家也都知道,這樣的機遇和挑戰,我們食品安全的這個(gè)老師還有學(xué)生,不斷的有這個(gè)舞臺,去展現,或者說(shuō),社會(huì )也更加的需要大家,去貢獻自己的知識和力量。那么我們來(lái)看一下,在中國食品安全領(lǐng)域呢,有媒體關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題,群眾關(guān)注的民生問(wèn)題,政府關(guān)注的執政能力問(wèn)題,大家也都知道何年何月食品安全成為這個(gè)頂級的行業(yè)問(wèn)題,有很長(cháng)的這個(gè)時(shí)間�！�
作為中央一號文件的主要內容,特別是習總書(shū)記的這個(gè)講話(huà)里面,專(zhuān)門(mén)有一段,也是僅僅去年,經(jīng)濟工作會(huì )議農村工作會(huì )議,首次提及�！�
那么我們今天來(lái)講什么呢,講這么大的一個(gè)話(huà)題,大家都想聽(tīng)一些什么,我在這里,想問(wèn)一下大家,今天來(lái)的都是食品專(zhuān)業(yè)工程的這個(gè)學(xué)成嗎?
大家:不全是�！�
魏益民:大家能報一下你們是化工嗎?
大家:是�！�
魏益民:全部是化工的?
大家:是�！�
魏益民:生物工程,還有別的學(xué)生嗎?
大家:制藥�！�
魏益民:因為我們這個(gè)學(xué)生的基礎呢,比別的,主要的來(lái)自于這個(gè)毒理學(xué)和藥理學(xué)。就是這個(gè)最基本的內容之一,就是這個(gè)根本的理論基礎,是來(lái)自于這個(gè)毒理學(xué),其次是來(lái)自與這個(gè)藥理學(xué),這個(gè)毒理學(xué)和藥理學(xué),我今天我講的就是等于給大家上一課�！�
我今天來(lái)講什么內容,還是講這個(gè)食品安全,為什么要講這樣的一個(gè)問(wèn)題呢,因為我們既是一個(gè)學(xué)生,我們還有這個(gè)食品安全監督這樣的一個(gè)行政部門(mén),我們同時(shí)還是一個(gè)消費者,我們經(jīng)常在生活中會(huì )遇到這樣的問(wèn)題,比如說(shuō)這個(gè)食品,我在接上剛買(mǎi)了一籃子的這個(gè)菜,說(shuō)會(huì )不會(huì )有這個(gè)農藥,其實(shí)只要他們有這個(gè)業(yè)余的時(shí)間根本就不愿意談,他們都在談生活,因為他們這種天天都是在政治包圍,哪一點(diǎn)時(shí)間去談這個(gè)�！�
大家剛才介紹了,在國家食物營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì ),這個(gè)是一個(gè)咨詢(xún)機構,專(zhuān)門(mén)是對中國的食品營(yíng)養還有安全,這樣的一個(gè)機構,在開(kāi)會(huì )的時(shí)候,就說(shuō),必須隨時(shí)的盯著(zhù),別偏離主題,稍微不注意,那個(gè)老頭就開(kāi)始討論著(zhù)怎么安全,怎么長(cháng)壽,他的孫子今天買(mǎi)了什么奶粉,這個(gè)奶粉對不對,你是專(zhuān)家給我講一講,這個(gè)離題千里就跑開(kāi)了這個(gè)是大部分都是部級以上的這個(gè)干部�！�
因為他也是消費者,他也是有這個(gè)孫子或者說(shuō)重孫,他更關(guān)注他的孫子吃的奶粉,到底有沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題,他孫子今天吃的面條是不是也會(huì )像市場(chǎng)操作的一樣,有打這個(gè)白粉在里面,因為他也是人,作為人,他就有這個(gè)基本的這個(gè)人的屬性�！�
那么有必要科普一下,講的慢一點(diǎn),我今天講的核心的問(wèn)題是什么呢就是說(shuō)我們遇到老百姓提出來(lái),說(shuō)這個(gè)食品安全,到底有什么問(wèn)題,網(wǎng)上炒的這個(gè)事情是不是食品安全,到底是食品安全里面的什么問(wèn)題的,說(shuō)這個(gè)是有殘留,這個(gè)殘留足以影響我的身體健康,或者說(shuō)這個(gè)添加劑,在什么范圍內,是合法的,在什么范圍內是不合法的,這個(gè)量和種類(lèi)到底是怎么規定的,這個(gè)規定是依據是什么,你們都是大學(xué)的學(xué)生,我們的任務(wù)是學(xué)什么呢,是學(xué)科技知識,而這個(gè)科技知識里面的核心問(wèn)題,就是這個(gè)原理�！�
如果你不懂得這個(gè)原理,你很難產(chǎn)生這個(gè)正確的方法,今天講第二個(gè)問(wèn)題,就是風(fēng)險評估里面的原理方法�！�
為什么要講這個(gè)問(wèn)題呢,因為風(fēng)險評估的原理呢,我們先來(lái)看一下,大家都非常熟悉的這個(gè)事件,這個(gè)事件是發(fā)生在2008年,就是我們所說(shuō)的三鹿嬰幼兒奶粉,奶粉事件,這個(gè)事件的原因呢,是三聚氰胺,現在定性的就是說(shuō),這個(gè)事件原始是三聚氰胺,那么其實(shí),因為在三聚氰胺在這個(gè)母乳里面,或者說(shuō)在牛奶里面,還有另外的這個(gè)原因,不僅僅是這個(gè)三聚氰胺,因為人們對他的這個(gè)衍生物有這個(gè)毒性,不是說(shuō)這個(gè)基因組,可能現在沒(méi)有談到說(shuō)是三聚氰胺罪魁禍首,那么受害的是什么,是嬰幼兒,為什么是嬰幼兒受害,而大人的這個(gè)受害,是少量,大家都知道,因為大人的事物非常的廣泛,而嬰幼兒主要的食物就是奶粉,所以致使他和量有關(guān)系,如果一個(gè)大人,就不吃別的這個(gè)東西,就喝這個(gè)奶的話(huà),是不是有這個(gè)問(wèn)題,我們還不知道,因為要不要一個(gè)做這樣的實(shí)驗他也不愿意做,因為太難受�！�
這個(gè)問(wèn)題一個(gè)行政責任,就是說(shuō)他有刑事責任,為什么說(shuō)是刑事責任呢因為是明知故犯,這個(gè)是不允許添加的,但是他添加了,這個(gè)在行業(yè)里面是潛規則,已經(jīng)非常長(cháng)的時(shí)間了,所有的這個(gè)行業(yè)里面的人沒(méi)有不知道的這個(gè)事,所有的人都知道了,但是就是沒(méi)有一個(gè)人,說(shuō)這個(gè)東西不能加,或者在中國已經(jīng)不敢站出來(lái),如果你站出來(lái),你就面臨著(zhù)哪一天消失在這個(gè)地球上,直到發(fā)生重大事件之后,才受到了這個(gè)處罰,同時(shí)誰(shuí)要干食品安全的這個(gè)行政工作,特別是在一線(xiàn)就是提心吊膽,處理這個(gè)事件就是最嚴重的一個(gè)人,就是這個(gè)監察人,和這個(gè)投案的人,但是這個(gè)人,也救了所有行業(yè)人,為什么,因為監察部的這個(gè)人,去審問(wèn)他,當著(zhù)所有的人都審,連我們院長(cháng)也去審問(wèn),審問(wèn)他的時(shí)候他要辯解,因為大家都知道,監察負責人,自認為他就是法官,讓他坐在15米之外的這個(gè)地方,連進(jìn)行審查,他說(shuō)的這個(gè)準備的非常的充分,然后就辯,辯到一定的這個(gè)程度上,就辯不過(guò)他,然后就發(fā)脾氣,然后就站起來(lái)跟他發(fā)脾氣,這個(gè)事件傳出去,這個(gè)事情就大了,然后他個(gè)人也受到這個(gè)成分。但是時(shí)至今日,我覺(jué)得這個(gè)還沒(méi)有完全的解除�！�
那么這個(gè)事件就給我們一個(gè)啟示,這個(gè)事件是中國食品安全監督體制改革的一個(gè)推動(dòng)力,也是一個(gè)導火索,也是一個(gè)新起點(diǎn),那么這個(gè)我們的這個(gè)法律監管,還有我們的誠信,我們的道德,我們的外交,我們外貿,我們的生產(chǎn),我們的經(jīng)濟,我們的科研,一系列的等等存在系統性的缺陷,和問(wèn)題,那么為什么我這里說(shuō)到外交呢,因為這個(gè)事件不是中國人揭發(fā)出來(lái)的,是因為這個(gè)新西蘭的這個(gè)總理,通過(guò)總理對中國的這個(gè)總理把這個(gè)事件揭出來(lái),這個(gè)是中國的特色,可能是有無(wú)數個(gè)人在揭露這個(gè)事情,都未能起到這個(gè)作用,最后通過(guò)新西蘭的這個(gè)總理,對中國的總理,這個(gè)事件到高層,才得到了這個(gè)充分的認識�！�
好,我來(lái)講一下,我講一個(gè)問(wèn)題,我說(shuō)的,這個(gè)評估之外,最重要的,其實(shí)我就是搞這個(gè)研究的,說(shuō)在這個(gè)中心學(xué)的也非常的清楚,講什么呢,第一個(gè)原理就是風(fēng)險分析的這個(gè)原理,而風(fēng)險分析的原理理念呢,最重要的一個(gè)問(wèn)題,就是風(fēng)險評估,我們來(lái)看一下,什么是風(fēng)險分析,風(fēng)險分析是指對食品的安全性,進(jìn)行風(fēng)險評估,風(fēng)險管理,和風(fēng)險交流的這樣的一個(gè)機構�！�
大家也都知道的管理和監,是一個(gè)事件,他有可能體現的是一個(gè)底盤(pán),但是在我們整個(gè)的這個(gè)食品生產(chǎn)的流程中,這個(gè)材料上,是有多少個(gè)的這個(gè)環(huán)節�！�
大家也都知道我們經(jīng)常會(huì )涉及到安全風(fēng)險分析的框架,這個(gè)框架是由這三個(gè)部分來(lái)組成的第一個(gè)是風(fēng)險評估,第二個(gè)是風(fēng)險管理,第三個(gè)是風(fēng)險交流,有這三個(gè),來(lái)構成我們風(fēng)險分析的這個(gè)框架�！�
那么什么是風(fēng)險評估是基于科學(xué),對世界中間的這個(gè)危害物,對它進(jìn)行定性定量,對他危害的這個(gè)過(guò)程,進(jìn)行描述,以及做的這個(gè)科學(xué)鑒定這樣的一個(gè)過(guò)程,就是說(shuō)我們的行政部門(mén),不是干這個(gè)事,這個(gè)事是由科學(xué)來(lái)干的,是由嚴密的科學(xué)程序來(lái)完成的,就是說(shuō)它是一個(gè)整個(gè)的實(shí)驗過(guò)程,很像你們藥學(xué)里面的西藥的研發(fā),一個(gè)西藥的研發(fā),這個(gè)里面的過(guò)程,就是一個(gè)危害物的定性定量,以及毒理學(xué)。大家也都知道,一個(gè)西藥的研發(fā),過(guò)去十幾年的時(shí)間,像德國拜耳公司一樣,也都10年,要弄清楚一個(gè)有害物,在食品安全中間的,整個(gè)的人力還有技術(shù)的這個(gè)問(wèn)題,還有這個(gè)資源,把中國所有的頂級科學(xué)家組合起來(lái),沒(méi)有10年是拿不出來(lái)的,這個(gè)是我們遇到的問(wèn)題和困難�！�
中間管理是基于政策,政策是什么,就是需要你干什么,這樣干有利社會(huì )發(fā)展,你就去干跟科學(xué)有關(guān),完全依賴(lài)于科學(xué),依賴(lài)于社會(huì )發(fā)展和可接受的能力,風(fēng)險交流是什么呢,就是說(shuō),在整個(gè)的這個(gè)過(guò)程中間,我們都需要,及時(shí)的和各個(gè)方面進(jìn)行溝通,科學(xué)家的意見(jiàn),市場(chǎng)上的信息要進(jìn)行相互的交流,以及政策的制定要不斷的進(jìn)行交流,而我們現在的情況是什么呢,就是這種交流不充分,無(wú)論是在各個(gè)層面,結果都是非常熱衷于來(lái),這樣的一個(gè)活動(dòng),為什么呢,我們就是一個(gè)做交易的這樣的一個(gè)過(guò)程�！�
好,我們把這三個(gè)問(wèn)題,都放在這個(gè)平臺上,我們就把這個(gè)叫風(fēng)險分析的框架,其實(shí)你們要找一個(gè)部門(mén),不是專(zhuān)門(mén)的去考這個(gè)這個(gè)公務(wù)員,或者說(shuō)你要面試涉及到這個(gè)方面的問(wèn)題,要分三個(gè)圈,直接的這個(gè)關(guān)系,還有必要觸及到的方向�！�
那么我們來(lái)看看這個(gè)風(fēng)險評估,是以科學(xué)為基礎,對食品中存在的這個(gè)危害進(jìn)行界定還有特征描述,和化物量的評估,我簡(jiǎn)單的說(shuō)一下,第一個(gè)危害的這個(gè)界定,是什么導致這個(gè)事件,第二個(gè)特征的描述,在人體生命健康上面的表現,你受涼了有一個(gè)癥狀,你肺部感染有一個(gè)癥狀,支氣管感染有一個(gè)癥狀�；锪吭u估,你這個(gè)感冒很好,就覺(jué)得你流鼻涕,好像不影響你的這個(gè)工作但是有些人就會(huì )發(fā)燒,打吊瓶,每個(gè)人的這個(gè)體質(zhì)不一樣的,我們把整個(gè)過(guò)程做成一個(gè)文件,對他這個(gè)主要的過(guò)程做一個(gè)文件,就是一個(gè)描述,這樣的一個(gè)過(guò)程,我們把它叫做風(fēng)險評估,講起來(lái)非常的簡(jiǎn)單,但是做起來(lái),非常的難,我們再來(lái)看看,風(fēng)險評估進(jìn)一步的解釋一下�！�
風(fēng)險評估第一個(gè)問(wèn)題叫做危害鑒定,什么物質(zhì)導致你產(chǎn)生了食品安全問(wèn)題,我們經(jīng)常把這個(gè)危害物,還有生物、化學(xué)還有物理,還有制劑,到底是什么原因造成這個(gè)食品危害,他是生物,還是物理的,還是化學(xué)的,這個(gè)我們知道比較多的比較多的一個(gè)是微生物,一個(gè)是化學(xué)的,對物理好像描述比較少一些�！�
那么我們來(lái)看第二類(lèi),危害特征的描述,有害作用的這個(gè)評價(jià),這個(gè)是導致了,肺活量減少,還是說(shuō)導致了你發(fā)熱,就像我剛才說(shuō)的三聚氰胺的奶粉,導致這個(gè)小孩,是什么想的這個(gè)危害,大家也都知道學(xué)藥理的,剛才也有這個(gè)同學(xué),這個(gè)藥,跟這個(gè)劑量有關(guān),因為經(jīng)常有一個(gè)叫藥劑司,藥劑司是干什么的就是這個(gè)藥要進(jìn)行審查對不對,第二處方來(lái)了以后,開(kāi)的這個(gè)量,還有服用的這個(gè)量,以及是不是嬰幼兒,是不是孕婦,都要來(lái)關(guān)注一下,來(lái)看這個(gè)指標�！�
我們經(jīng)常有一句話(huà)著(zhù)名的話(huà)就是說(shuō),中毒不中毒跟你吃的這個(gè)量有關(guān)系,所以重點(diǎn)關(guān)注的是這個(gè)劑量。我們把這三個(gè)東西呢,進(jìn)行風(fēng)險特征描述,就是說(shuō)要回答這樣的一個(gè)問(wèn)題,潛在的可能性作為一個(gè)研究問(wèn)題,系統潛在的這個(gè)問(wèn)題,危害因子有多大的可能,因為可能性,就是因為經(jīng)常會(huì )有這樣的,我們兩吃一樣的,同樣的菜,同樣的厭食,他感拉肚子我沒(méi)事,原因就是人體差異這個(gè)就是可能性,這個(gè)也會(huì )產(chǎn)生這個(gè)問(wèn)題。因為這個(gè)人體是有差異的�！�
我們現在來(lái)給大家回顧一下,今天有藥理學(xué)的這個(gè)同學(xué),一定要清楚,在藥理學(xué)上一個(gè)最著(zhù)名的叫做劑量,是藥三分毒,但是按照一天三次,這樣的原理來(lái)用,這個(gè)就是說(shuō)因為這個(gè)劑量,計量的出現有的可能會(huì )使這個(gè)毒性加強,那么我們在食品上,是不是一樣的,沒(méi)有殘留的食品是沒(méi)有的,只要不超過(guò)國家規定的這個(gè)值,對這個(gè)99.99%的人,可能都是安全的,那么大家一定會(huì )問(wèn),為什么還要講可能呢,因為,實(shí)驗是有限的,99.9%也是在實(shí)驗里面推出來(lái),那么每一種,我們今天來(lái)兩個(gè)人,就有一個(gè)人是99.9%以外的這個(gè)人,他就中招了,所以說(shuō)就是說(shuō),我講的第二個(gè)問(wèn)題,我們最典型的一個(gè)例子,就是剛才講的,在座的朋友都喜歡,可能多少會(huì )喝一點(diǎn)啤酒或者白酒。最典型的一個(gè)例子,就是剛才講到的,在座的朋友都很喜歡,很多人會(huì )喝一點(diǎn)啤酒,喝一點(diǎn)白酒,有一些人就是為了創(chuàng )造氣氛。這個(gè)酒是一個(gè)蠻有意思的一個(gè)事情,中國人在過(guò)去為什么要喝高度白酒?我想一定和衛生有關(guān),一定和衛生有關(guān),因為在那個(gè)條件下,大家都知道在那樣的環(huán)境下,其實(shí)酒是一個(gè)消毒劑,這是第一。第二,酒還是一個(gè)交際媒體。第三,酒是上你上鉤,和套取你內心活動(dòng)的誘發(fā)劑。所以就舉這個(gè)例子,大家都知道,飲酒,一開(kāi)始為了活躍氣氛,有的人就開(kāi)始喝酒了,話(huà)就會(huì )越來(lái)越多,多到一定的程度上就會(huì )敬酒,白酒還有一點(diǎn)講究的話(huà),喝的劑量過(guò)高的,也許這樣就有可能會(huì )導致死亡。大家來(lái)看酒是一個(gè)產(chǎn)品,如果說(shuō)你喝得不多,它也就無(wú)害。這個(gè)例子比較極端,但是它能夠說(shuō)明一定的問(wèn)題�！�
對藥物的含量,是指沒(méi)有毒性。所以說(shuō)我們大家經(jīng)常都知道,我們去檢測農藥的殘留,一定有一個(gè)原始的含量,也就是說(shuō)是標準里面的余值。余值是什么呢?這個(gè)余值就是危害的含量。余值是指沒(méi)有毒性反應的劑量水平。而這個(gè)余值的標準里面,規定了不允許檢測出的量的上限,不是有一次,而是兩個(gè)概念。這個(gè)危害有含量的余值是指沒(méi)有毒性反應的劑量,也就是說(shuō)在那個(gè)劑量的水平下,實(shí)驗者、動(dòng)物沒(méi)有任何一點(diǎn)異常反應。但是科學(xué)是有限的,你所能夠觀(guān)察到的哪些反應也是有限的。所以制定標準的時(shí)候,有些時(shí)候的標準和余值比較接近,但在多數情況下,我們所定的標準是余值的1%,為什么是1%,我一會(huì )兒再講�！�
剛才有一個(gè)危害含量,危害和含量的標準是根據人為規定的余值的含量標準。為什么要說(shuō)是人為規定呢?我剛才講了,余值并不一定是標準。而標準是根據認為規定的含量標準。我舉一個(gè)例子,我們今天喝的礦泉水,是10個(gè)PBM的鉛含量,也就是說(shuō)包裝食品就是鉛膠。我們的自來(lái)水是20個(gè)PBM,也就是說(shuō)鉛含量不能夠高20%。日本定的是30,大家一定會(huì )想,日本人為什么會(huì )定30呢?日本人的身子就更耐鉛嗎?其實(shí)不是這樣一回事,因為日本是一個(gè)島國,地方比較小,鉛的含量在很大的程度上和地質(zhì)有關(guān),就是在氣候形成的過(guò)程中,地殼形成的過(guò)程當中和地質(zhì)有關(guān),他們絕大多數都是在10%以上,20%以上,如果他定成10%和20%,他就不能夠處理了。如果要處理的話(huà),成本就非常的高,這個(gè)也是有一定的關(guān)系�！�
我剛才講到了,被觀(guān)察到的劑量反應。被觀(guān)察到的劑量反應是怎么樣確定的呢?大家都知道,今天的科學(xué)比較發(fā)達,過(guò)去我們去抽血,最多的紅血球,血色素的含量,現在是一個(gè)單子給你打一下,給你打兩個(gè)單子,有那么多的指標,這些指標來(lái)判定你的值是正常的還是不正常?是+號還是-好?是一個(gè)+還是兩個(gè)+?這些都是你身體狀況的特征,那么作為你的貢獻,并不只是研究,比如說(shuō)鉛和身體狀況的哪些特征指標有關(guān)聯(lián)?而且這一種關(guān)聯(lián)是因果關(guān)系,而且已經(jīng)證明了他是因果關(guān)系,這樣的指標才能夠作為鉛在做實(shí)驗的時(shí)候,才會(huì )觀(guān)察到劑量反應,也會(huì )有很多的指標。比如說(shuō)煤反應是比較敏感的,今天也有很多這樣的東西。還有就是重金屬,鉛,那您就有可能是貧血分子。比如說(shuō)三聚氰胺的例子,三聚氰胺首先觀(guān)察到的是質(zhì)子的損害,在這個(gè)水平下,就沒(méi)有質(zhì)子的損害,如果超過(guò)這個(gè)劑量就有可能是觀(guān)察到動(dòng)物實(shí)驗是有損害的。那么我們就把這個(gè)點(diǎn)就叫做沒(méi)有觀(guān)察到反應劑量。就是以這個(gè)點(diǎn)來(lái)作為基本原則。這個(gè)點(diǎn)給他喂的劑量就是這樣的�！�
下面我們再來(lái)看,那么我們把這個(gè)剛才看到的、觀(guān)察到的劑量,動(dòng)物實(shí)驗所獲得的劑量作為100,那個(gè)點(diǎn)作為100,在這個(gè)點(diǎn)給他吃,也就是說(shuō),允許在人類(lèi)上暴露的水平。如果說(shuō)這個(gè)點(diǎn)上是100的話(huà),那么允許公開(kāi)的,這個(gè)就是1。也就是說(shuō),動(dòng)物實(shí)驗得出來(lái)的結果,在動(dòng)物上實(shí)驗過(guò)之后才能夠用到人上。為什么是這樣呢?他們的理由是這樣,他們認為小動(dòng)物到人身上,有一個(gè)10的基因差異,因為他們都是用老鼠來(lái)做的,人體之間還可能有10%的差異,這兩個(gè)實(shí)際的差異是什么呢?就是圍繞安全期間,把動(dòng)物實(shí)驗室所取得的點(diǎn),算為100。在動(dòng)物當中就用到這么大的劑量,大于這個(gè)劑量就有這個(gè)反應,小于這個(gè)劑量就沒(méi)有反應這個(gè)點(diǎn),到人的身上來(lái)只有1%,所以醫學(xué)上是這樣來(lái)規定有害物的暴露水平,是在人身上來(lái)允許的。我們經(jīng)常所謂的安全性因子,就是剛才所說(shuō)的100這樣的安全因子�！�
大家大概就明白了了,為什么醫生說(shuō)你感冒了,你吃這個(gè)藥,1天3次,每次3顆,那么有的人就會(huì )說(shuō),那個(gè)不起作用,你就1次6片,吃了你喝多少水,睡一個(gè)大覺(jué),就會(huì )好掉了,好像也沒(méi)有什么事。其實(shí)它就是一個(gè)余值范圍,但是醫學(xué)上不允許你這樣做。為什么呢?如果你這樣做的話(huà),細菌就會(huì )產(chǎn)生抗藥性和耐藥性。一旦產(chǎn)生抗藥性和耐藥性的話(huà),你吃藥的劑量就會(huì )不斷的增加,使得這個(gè)藥的效果會(huì )極大的縮短。�！�
那么我們剛才哪些理論,我們就非常的快來(lái)講一下,我們現在看到的這些情況,我們來(lái)看一下三聚氰胺的評價(jià)。好的,我們來(lái)看一下,根據風(fēng)險評估的框架,對三聚氰胺的危害鑒定,三聚氰胺他的工業(yè)原料,形成一個(gè)粘合性和氰尿酸,它用在飼料添加劑和消毒劑的分解物里面。也就是說(shuō),它是不允許停在食品里面的,但是聰明的中國人就把它用到了食品里面去。這個(gè)和科學(xué)家有一定的關(guān)系,我一直反對我們在座的食品科學(xué)家走這個(gè)捷徑。中國人一直在講,走捷徑就是成功。我們這個(gè)學(xué)科在中國食品安全里,負有不可推卸的基礎作用�！�
第五個(gè)是說(shuō),學(xué)科里面有很多的人從事這樣的事情。那么關(guān)于這樣的專(zhuān)門(mén)的描述,在化學(xué)的藥典里面,很早就講了,他在人體會(huì )產(chǎn)生結石、血尿,甚至有可能會(huì )有膀胱癌,會(huì )產(chǎn)生很多的問(wèn)題。那么他的問(wèn)題暴露的情況是這樣的,最低無(wú)明顯作用的劑量,在SDE,就是在美國是食品藥品監督局,他的認為是63毫克每公斤每一天,每日的耐受攝入量,從這里面來(lái)看,整個(gè)的SDE是0.63%。歐洲食品安全局認為是0.5%。WHO世界衛生組織認為是0.2。大家來(lái)看,這些問(wèn)題還不是太普遍的。作為這樣的一個(gè)問(wèn)題,國際上都很難搞定。因為美國當時(shí)是用酒資(音)做的,就是中國三聚氰胺的食料,把食料賣(mài)給美國以后,導致美國的貓得了腎結石。人家報道這個(gè)消息之后,就報給中國的質(zhì)檢總局,中國質(zhì)檢總局竟然以公開(kāi)的新聞講,美國的貓還會(huì )得腎結石,美國的貓得了腎結石還認為是中國的原因,這個(gè)人有極左的思想,這個(gè)人非常的極左,以過(guò)去冷戰的思維,去看科學(xué)問(wèn)題,美國人就開(kāi)始做實(shí)驗,他就用兔子去做了實(shí)驗,也用了貓來(lái)做的,但是用貓來(lái)做的量特別小,因為你要找同樣大的貓,一窩貓就3、4個(gè),他要找一窩貓來(lái)做,這個(gè)難度是很大的,所以這是他得到的結果,這個(gè)量是比較高的,因為他是和大陸人一起來(lái)做的�！�
這個(gè)機構在意大利,他們做了一個(gè)實(shí)驗,得出的值是0.2。這些東西都是世界各國的數字,然后弄在一起要由專(zhuān)家來(lái)討論,顯然WHO是非常嚴格的這樣一個(gè)結果。好的,那么從我們最后的風(fēng)險特征描述是什么呢?毒性不清楚,致命性很清楚,致命性會(huì )導致這個(gè)嬰兒,特別是會(huì )導致腎器官上會(huì )發(fā)生問(wèn)題。到今天為止,我們對人體的腎結石,或者說(shuō)是哪里的結石,它的形式都還不是很大的問(wèn)題,這不是很簡(jiǎn)單就能夠把問(wèn)題解決到的。那么好,它的問(wèn)題就是導致膀胱結石,特別是小孩,小孩的尿道和膀胱是在一起,一個(gè)是吃的尿多,小孩的尿就比較多,所以它是在發(fā)育期很容易形成這樣的結石。如果你要做這樣的實(shí)驗,你要用模型來(lái)做,但是這個(gè)模型更難去分析這樣的結果,所以這個(gè)實(shí)驗到今天,大家都是怎么樣從SDE哪里發(fā)表嗎?或者說(shuō)是在SDE的各個(gè)點(diǎn)嗎?其實(shí)這就是世界上頂級的SDE,就是做不出來(lái),或者說(shuō)你要做的話(huà),代價(jià)非常大,中國人很難想,領(lǐng)導退休的時(shí)候,連教授都算不了,沒(méi)有想到退休的第二天,國際上最典型的雜志發(fā)了一個(gè)文章說(shuō)你退休了,但是在中國誰(shuí)又愿意去做這樣的事情呢?很少�！�
那么我們來(lái)看一下,我們把這次國際所的動(dòng)物實(shí)驗所獲得的劑量所反應的值,有63的,有5值的、有20的,我們把它除以100之后就是0.63、0.05、0.20,這就是我們要去控制奶粉里面的三聚氰胺含量的科學(xué)依據。這是這一個(gè)結果�！�
那么我們來(lái)看評估結果,在實(shí)驗中,關(guān)鍵的關(guān)注量,我們給大家一個(gè)直接的預計,成人的關(guān)注亮。我們來(lái)看成人的話(huà),如果每天是大家跟我們一起來(lái)做,如果說(shuō)在座的每個(gè)人重50公斤的話(huà),在座的各位都是很輕的,50公斤,0.2乘以50,你每天都是10。也就是說(shuō)你每一天,你們每一個(gè)人就是10。什么意思呢?也就是說(shuō)50公斤的人,你應該要喝1升含有10毫克的三聚氰胺的量,也就是說(shuō)你只要大于1升,就沒(méi)有任何問(wèn)題。但是我相信在座的,像我這種人,一天根本就不是這樣的量。那么我們來(lái)看一下,對于一個(gè)稍微胖一點(diǎn)的人來(lái)講,它的關(guān)鍵量就是70公斤的人,他一天要和1.4升的水奶,才能夠達到健康的關(guān)注量。其實(shí)這個(gè)0.2是怎么樣定出來(lái)的?我們定的這個(gè)0.2是怎么樣定出來(lái)的?前面的0.63是有科學(xué)實(shí)驗依據推出來(lái)的,這個(gè)0.25是郭德實(shí)驗(音)的結果,而這個(gè)0.2,實(shí)際上就是坐在桌子上討論出來(lái)的,他既有做實(shí)驗的科學(xué)依據,它也是要去討價(jià)還價(jià)。世界上做風(fēng)險評估的機構不是很多的,比較知名的就是歐盟的質(zhì)檢安全局,美國的FDA,還有德國的柏林風(fēng)險評估研究所,中國也有這樣的機構,叫做國家風(fēng)險評估,食品安全風(fēng)險評估研究中心,在衛生部下設立了這樣的機構,他們就是來(lái)干這樣的事。有哪些食品安全的事件?危害是什么?這個(gè)危害物是已知的還是未知的?未知就要去研究,已知的就要去看已知的值�！�
我們再來(lái)看一下,前面我講了那么多,作為風(fēng)險評估有一個(gè)問(wèn)題,風(fēng)險評估這樣的結果時(shí)間非常的高級,不可能等你的結果出來(lái),國家繼續要盡快的出臺一些措施,我們來(lái)看,這個(gè)風(fēng)險評估有不確定性。不確定性指的是什么呢?那個(gè)藥上一定會(huì )寫(xiě),用了它之后有什么異常反應?還有哪些人群不能夠使用。毒性的差異,來(lái)解決問(wèn)題,我們知道這個(gè)毒性在更大的群體之中會(huì )怎么樣?第二嬰幼兒的敏感性缺乏,因為不可能拿嬰幼兒去做實(shí)驗,這個(gè)時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,當時(shí)人們也沒(méi)有注意到它的敏感性怎么樣?三聚氰胺和氰尿酸的相互作用,有沒(méi)有產(chǎn)生互動(dòng)?我們不知道。第三個(gè),食品的包裝和接觸材料的污染程度也是未知的。那么還有一個(gè)問(wèn)題,藥物毒性的來(lái)源還不是很清楚。就像我剛才所說(shuō)的,首先要選擇科學(xué)的內容,這些都一個(gè)問(wèn)題。我不知道當時(shí)出了三聚氰胺的事件,國家撥了多少個(gè)億來(lái)研究這個(gè)問(wèn)題,最后都不了了之。我就沒(méi)有見(jiàn)到哪一個(gè)人說(shuō),我要去做一個(gè)大報告,我把國家花的那些錢(qián),我來(lái)給大家匯報一下,三聚氰胺里面的過(guò)程。因為當時(shí)還搞了一臺,你去查一下網(wǎng)絡(luò )就會(huì )發(fā)現,當時(shí)還打了一臺,就是檢測方式也打了一臺,就打了一臺,后來(lái)就不了了之了。我們這樣的事情交給誰(shuí)來(lái)?交給世界上很優(yōu)秀的公司。我們不僅僅是來(lái)講一下課,來(lái)講一下科學(xué)過(guò)程,最重要的是我要把信息給到你,政府部門(mén)給工作,給社會(huì ),政府部門(mén)應該有一次結果,是指關(guān)注量,危害的評估,不屬于管理風(fēng)險,這是政府應該做的事情�！�
下面向消費者提供正確的信息說(shuō)明問(wèn)題引導消費,這個(gè)問(wèn)題倡導正確的輿論導向。大家都知道,中國的媒體,當然我也理解他們,我和他們打交道,我也理解他們,當每個(gè)人都能夠理解到,今天做專(zhuān)業(yè)的人員,講的這個(gè)事情是有困難的,不是那么容易的。當然這么大的事件,最后做出第一份三聚氰胺風(fēng)險評估報告,是誰(shuí)做的呢?是我做的。我集體的群隊,當時(shí)不超過(guò)5個(gè)人,也就是說(shuō)做這個(gè)方面的工作不超過(guò)5個(gè)人,給國家遞交的第一份完整的報告是我們做的,當時(shí)全軍實(shí)驗室(音)都非常的吃驚,他說(shuō)為什么就只有你們這么幾個(gè)人?他抵過(guò)我們3000人的中心。這個(gè)話(huà)有一點(diǎn)過(guò)分,但是我們可能就是在適當的時(shí)候,在適當的點(diǎn)拿出來(lái)的最好的結果�！�
那么我們來(lái)看一下,政府在這個(gè)過(guò)程當中,到底是怎么樣做的?因為我們有時(shí)候也會(huì )去抱怨政府其實(shí)對于他們來(lái)講,他們非常的困難,他們的壓力經(jīng)常的很大。今天在座的王局長(cháng)(音)他的上司是我的同學(xué)。那么我們來(lái)看,這個(gè)到底怎么樣來(lái)做?當時(shí)2008年非常關(guān)鍵的時(shí)刻,這么多的奶粉怎么樣來(lái)處理呀?哪些是可以用的?哪些是不能夠用的?哪些是要銷(xiāo)毀的?哪一些是需要召回的?在這樣緊急的關(guān)頭,必須要出一個(gè)臨時(shí)管理限量,這個(gè)時(shí)候國家就覺(jué)得個(gè)人非常的重要,就讓陳軍來(lái)說(shuō)。陳軍說(shuō)話(huà)的時(shí)候,我們解讀為,他們需要的時(shí)候才會(huì )點(diǎn)一下我們,需要我們來(lái)給他提供一些東西的時(shí)候,因為這個(gè)和你的修為有關(guān),所以他會(huì )盡量的找我們門(mén)口的人�！�
好,嬰幼兒配方奶粉。國家做出來(lái)了這樣一個(gè)公告,嬰幼兒奶粉中,三聚氰胺的限量值為1毫克每公斤,高于1毫克每公斤的產(chǎn)品一律不純銷(xiāo)售。怎么辦呢?當時(shí)很笨,就把這些東西全部多給燒了,大家知道在石家莊燒這個(gè)東西,把石家莊的鍋全部都給燒壞了,因為它會(huì )結碳,有非常嚴重的結碳,最后把這個(gè)鍋全部都燒壞了。很多人都理解,把它作為肥料也是非常好的東西。奶粉其他的配方,三聚氰胺的限量值為2.5毫克,高于2.5毫克的產(chǎn)品一律不得銷(xiāo)售。當然大家也講了,前面你講的是0.2,這里怎么又成了0.25呢?在當時(shí)的情況下,藥化2毫克和化2.5毫克,那就是多少上億噸的奶粉是要銷(xiāo)毀的。從我前面所講的來(lái)看,0.2和0.25的差異是非常大,所以這個(gè)標準也是要考慮到經(jīng)濟的需求和發(fā)展,它不是一個(gè)絕對科學(xué)的一個(gè)東西,但是它是以科學(xué)為依據的�！�
它規定了其他的飲料也參與到2.5里來(lái),那么到了2011年,因為是臨時(shí)管理限量,不能老是臨時(shí),中國很多臨時(shí),一輩子還是臨時(shí),那么就出了一個(gè)新的公告,它說(shuō)在總結三聚氰胺的管理限制值公告,在這樣的情況的基礎上,考慮到國際食品管理委員會(huì )就是CAC,以食品中三聚氰胺限量的標準,制定了我們三聚氰胺在食品當中的限量值。這個(gè)事沒(méi)有人提,但是誰(shuí)提,誰(shuí)就承受很大的壓力,所以就由國際上來(lái)定了。這也是行政的一種技巧,所以它就公布了這個(gè)新的辦法�！�
好,嬰幼兒配方奶粉中三聚氰胺的限量值為1毫克,其他食品中,三聚氰胺的限量為2.5毫克,過(guò)于上述的食品,一律不得銷(xiāo)售。我覺(jué)得在這一個(gè)點(diǎn)上,還是很有壓力的。按道理來(lái)說(shuō)是2毫克,但是它敢于頂住壓力,還是0.25。為什么呢?因為你前面有一點(diǎn)是2.5,你的這個(gè)文件是2。這顯然會(huì )導致很多的混亂,在很多的文件當中出現了混亂。雖然縮短到了0.25,但是問(wèn)題也不是很大,因為中國人喝的奶的量,和國際相比是非常少的�！�
我簡(jiǎn)單的給大家講一下,如果你遇到了食品安全問(wèn)題,你怎么樣去思考?我在想,我在我講的過(guò)程當中,大家有什么概念?我想要重復一下,什么是食品安全?食品安全關(guān)注的是,大家來(lái)聽(tīng)一下,是它的對象,食品,以及食品有關(guān)的包裝物,及其場(chǎng)所。而它最終關(guān)注的對象是什么呢?是關(guān)注人的健康,而人的健康是與食品關(guān)聯(lián)的。那么簡(jiǎn)單的來(lái)講,食品安全實(shí)際上就是研究食品是否含有對人體健康有害的因素和因素的致病問(wèn)題,是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題。那么什么是食品衛生呢?在我前面的內容也提到了,就是制造這樣的食品當中過(guò)程的環(huán)境。這個(gè)概念在最早的食品衛生法和新的食品安全法里面是不同的。這個(gè)也是部門(mén)利益經(jīng)常導致概念的混淆,或者是衛生部他們的食品安全,他就愿意講食品安全,他們講食品安全,國際上講的是食品安全,部門(mén)利益就會(huì )導致科學(xué)問(wèn)題。下面留一點(diǎn)時(shí)間,我們來(lái)一起討論一下我們的食品是否安全�！�
提問(wèn):您好,魏教授。我就想要問(wèn)一下,飲酒→快樂(lè )→死亡,那我們喝酒到達什么量會(huì )死亡?
答:這個(gè)問(wèn)題我回答一下,第一個(gè)問(wèn)題多數類(lèi)的奶粉不會(huì )有死亡事件,是因為奶粉里面含有少量的甲酯。這個(gè)甲醛有兩種情況,一種情況是它會(huì )少量的停留。一種情況是它都要往里面壓一定的甲醛。等你喝完就之后,你還很清醒,你還大搖大擺的說(shuō),你的這個(gè)酒不好。那么它在里面會(huì )加一些這樣的東西,會(huì )讓您感覺(jué)到這個(gè)酒很厲害,這是多數情況下都是因為甲醛導致的死亡。那么究竟能不能直接的導致人死亡呢?那個(gè)量是很大的,但是有一點(diǎn),你持續喝酒的話(huà),會(huì )對你的器官產(chǎn)生破壞。大家都知道,如果喝2、3次酒沒(méi)有問(wèn)題不要緊,再一喝就要醉。大家都知道,很多人喝酒,一邊喝酒,一邊擦汗,還有一種上廁所,你和這些人喝一天,你早就倒了,他還沒(méi)有事,人有很大的差異。中國人里面,有70%個(gè)人和歐洲人的基因差異,就是說(shuō),有些人的活性很高的人,他就像是一個(gè)燃燒機一樣,喝進(jìn)去就燃燒了。所以他就很不容易喝醉,所以個(gè)體的差異是非常大的,在國際上有一個(gè)酒精中毒行為,我沒(méi)有參加過(guò),但是我聽(tīng)到有人給我解答?大家知道,為什么會(huì )開(kāi)始競爭?因為一開(kāi)始的時(shí)候,這個(gè)神經(jīng)的傳遞會(huì )使得信號傳遞的速度很快。到底是怎么樣做到的呢?因為神經(jīng)是一個(gè)細胞,這個(gè)酒喝到一定的程度,這個(gè)細胞沒(méi)有作用。每個(gè)人的情況不一樣,器官也就不一樣,所以就導致有的人就渴,有的人話(huà)就特別多,有的人會(huì )打人,有的人會(huì )罵人,所以這是不一樣的。我們有一句非常形象的話(huà)來(lái)罵人家:這個(gè)家伙好搞逗。實(shí)際上他就是搞逗?什么地方搞逗?就是他的神經(jīng)傳輸信號時(shí)出現了不一樣�！�
主持人:還有沒(méi)有要提問(wèn)的?機會(huì )非常的難得。有的同學(xué)請舉手示意。我們在給這個(gè)同學(xué)最后一個(gè)機會(huì )�！�
提問(wèn):您好,您剛才講到三聚氰胺,我們現在發(fā)生有做了很多的研究,說(shuō)它有什么毒性。那為什么他們就敢大膽的去用這個(gè)東西?
答:在之前大家都有想到,他有更大的毒性嗎我首先來(lái)說(shuō)明一下,三聚氰胺奶粉事件,因為它是不允許加在這里面的。當時(shí)這個(gè)事件持續的時(shí)間還是蠻長(cháng)的,都沒(méi)有發(fā)現,因為中國人喝牛奶喝得比較少,中國的小孩傳統的不是母乳的小孩也特別的小,所以這個(gè)事情很難發(fā)現,它導致了小孩出現結石的問(wèn)題,這個(gè)事件的發(fā)現是在蘭州解放軍總醫院婦產(chǎn)科發(fā)現的,大家都知道,蘭州總醫院是最好的醫院,為什么會(huì )發(fā)生在蘭州呢?因為有一下最根本的原因就是經(jīng)濟基層的問(wèn)題,因為當時(shí)添加的三聚氰胺的奶粉比較便宜,在時(shí)代轉型過(guò)程當中,很多農村的婦女也都不愿意喂奶,都給孩子吃奶粉�，F在女同志都比較講時(shí)髦,母乳喂比較麻煩,就給孩子吃奶粉,或者說(shuō)生了孩子就跟著(zhù)老公一起去打工去了,或者說(shuō)去別的地方,把小孩放在家里,農村人的生活比較低,就會(huì )買(mǎi)比較便宜的奶粉。當時(shí)到醫院去看病的小孩,都發(fā)現有這樣的問(wèn)題,醫生就問(wèn)他們,為什么都是這樣的問(wèn)題?你們給小孩吃的是什么?他們說(shuō)吃的奶粉。吃的什么奶粉?多說(shuō)是三鹿奶粉。這個(gè)醫生就知道問(wèn)題了,這個(gè)醫生就把問(wèn)題匯報給甘肅省衛生廳,甘肅省衛生廳就把這個(gè)事情匯報給衛生部。其實(shí)這個(gè)事在這之前,這個(gè)事件已經(jīng)被媒體報道了,媒體報道過(guò)這一方面的事情。三鹿奶粉是和恒天然還是和新西蘭的一家公司合資的公司,合資的一個(gè)董事之一,在董事會(huì )議上多次抗議這個(gè)必須停止,董事長(cháng)說(shuō)不停止,這個(gè)人沒(méi)有辦法,他就通過(guò)他們國內的外交程序,到外交部,通過(guò)外交部上報到總理的層面上去。也就是說(shuō)這個(gè)事件到最后就是非法事件,不允許這樣去做,所以不需要我們去研究�！�
這個(gè)事件發(fā)生之后,它又是一個(gè)非常敏感的話(huà)題。這意味著(zhù)你要去研究,研究了之后很多人都要暴露,你暴露了之后就會(huì )成為媒體的焦點(diǎn),我們有的時(shí)候也不愿意成為媒體的熱點(diǎn),當然我就在想,他是有這個(gè)原因,這個(gè)木材是用到粘貼劑的,我們就不要再去研究了,那么國外會(huì )不會(huì )在去繼續的研究呢?可能還會(huì )有人在研究。原因是,因為我們廣泛使用的是三聚氰胺通過(guò)環(huán)境到了我們的血液里面,出現了這樣的問(wèn)題,所以它就是這樣的一個(gè)環(huán)境問(wèn)題�！�
我再舉一個(gè)例子,再給大家來(lái)講一下。我們來(lái)講,食品安全里面一個(gè)非常沉重的話(huà)題,但是大家都知道,北京的天空的污染也是一個(gè)很頻繁的事,大家經(jīng)歷了APCE藍和閱兵藍。在閱兵藍結束的第二天,上班的時(shí)候大家也都在說(shuō),每天上班第一天,如果北京還是藍天,就證明這個(gè)是起作用的,如果今天一上班還是霧氣茫茫的,那肯定就會(huì )有問(wèn)題,好在閱兵藍之后,北京的天一直都非常好,大家就覺(jué)得沒(méi)有什么問(wèn)題,在中國政府強有力的領(lǐng)導下,這個(gè)問(wèn)題不難解決。我相信,食品安全也會(huì )向霧霾一樣我們同樣也能夠解決好它,我還是蠻有信心的�！�
大家聽(tīng)了這么多課,大家有什么收獲?我們自己能夠做什么?我經(jīng)常講這樣的一個(gè)話(huà):管住嘴、放開(kāi)腿。它的意思就是說(shuō),你要吃得雜食一點(diǎn),不要把一樣東西吃得飽飽的。第二個(gè)是說(shuō)不要吃得太撐了,一定要管住自家的嘴,同時(shí)也要控制你的體重,不要讓自己的體重超標,這是一個(gè)很大的問(wèn)題,會(huì )帶來(lái)很大的問(wèn)題。放開(kāi)腿,就是加強鍛煉,就是我給大家的健康字典。你看APCE之后,或者是閱兵藍之后,北京的天氣依然很好,但愿這樣的天氣,能夠留給大家,留給未來(lái)。謝謝大家�！�
主持人:我剛才一直站在旁邊聽(tīng),真的是非常的實(shí)用,也是非常的受用。來(lái)到這里,我覺(jué)得就是像之前很期待的、很憧憬的,不僅學(xué)到了歷史方面的知識,更多的是學(xué)到了很實(shí)在的在生活中可以應用的東西。我覺(jué)得活動(dòng)進(jìn)行到這里,大家在座的也有一些累了,是不是?我也是很理解的。接下來(lái)的這個(gè)環(huán)節,就像我之前所說(shuō)的,從一些東西給大家,好不好?
學(xué)生:好�！�
主持人:不是那么輕易的送。因為我們是食品健康安全的講座,那么我們就要提幾個(gè)有關(guān)食品安全方面的問(wèn)題,答對了我們的大紅包馬上送上,好不好?
學(xué)生:好�！�
主持人:第一題:用冰箱保存食品,不正確的做法是什么?A:冰箱里的食物可以存放較長(cháng)時(shí)間,因為冰箱中溫度低,不用擔心食品變質(zhì)。B:冰箱里的食物必須分開(kāi)放置。所以正確的做法是哪個(gè)?
學(xué)生:A�！�
主持人:舉手,中間的那位�！�
學(xué)生:A�！�
主持人:這個(gè)答案是不對的,你能夠說(shuō)一下是為什么嗎?掌聲送給我們這位同學(xué),把我們的大禮包送給這位同學(xué)。下面還有,第二題,在座的各位都是學(xué)化工的同學(xué),請注意聽(tīng)。第二題:細菌性食物中毒,一般在幾月份最多見(jiàn)?A:1到2月。B:5到10月。舉手,看誰(shuí)的手舉得高?
學(xué)生:B,5到10月�！�
主持人:為什么呀?
學(xué)生:因為那個(gè)時(shí)候氣溫比較高,細菌會(huì )比較活躍�！�
主持人:好厲害,我們的大禮包送上。這邊的同學(xué)是沒(méi)有聽(tīng)清楚嗎?還是不知道?那我們再來(lái)最后一個(gè)題,好不好?獎品又給誰(shuí)呢?最后一個(gè)題:食品質(zhì)量安全準入標志的縮寫(xiě)是什么?A:QS;BMS。哪個(gè)?
學(xué)生:QS�！�
主持人:誰(shuí)知道QS的全稱(chēng)是什么嗎?
學(xué)生:質(zhì)量�！�
主持人:質(zhì)量的英文是什么?知道的同學(xué)請舉手。好厲害,恭喜你。我覺(jué)得像這一種,有關(guān)于我們日常生活當中的食品安全,我們在平常的生活中都要去留意,因為它不僅僅關(guān)系到我們自己的身體健康,如果我們每個(gè)人都用自己小小的力量,都會(huì )影響到很多的人,其實(shí)我看到送禮品的時(shí)候,很多人都是一種不愿意的表情,我知道你們的心里面就在想,這么多的人當中,為什么獎品會(huì )送到我這里?這沒(méi)有問(wèn)題。下面這個(gè)環(huán)節叫做什么呢?抽獎,抽的不是一份。大家在進(jìn)場(chǎng)的時(shí)候,我們每個(gè)人都填寫(xiě)了信息的小紙條。我們現在在場(chǎng)的所有人的小紙條都在我們的抽獎箱里面,接下來(lái)我們要有請到大賽的支持單位,康師傅代表吳蘭女士,來(lái)為我們抽取今天的幸運獎,把我們今天的大獎送給大家。將為我們抽出6位獲得了我們50元電話(huà)充值卡的同學(xué)。第一個(gè),第二個(gè),第三個(gè),第四個(gè),第五個(gè),第六個(gè)。哇,現在這6個(gè)幸運兒就在我的手上,我們來(lái)看一看,第二個(gè)幸運兒是誰(shuí)?他是我們的趙浩安,你在嗎?接下來(lái)我們來(lái)看第二位是誰(shuí)?第二位叫做夏迪。待會(huì )兒我們所有同學(xué)的獎品,在活動(dòng)之中找我們的工作人員領(lǐng)取。我們再看第三個(gè)幸運兒,叫做曹洋洋。第四位是誰(shuí)呢?叫做何續誠。第五位,應該是一個(gè)女生,對吧?叫做凡瑞月。最后一位,我們來(lái)看是誰(shuí)拿走我們最后一張50塊錢(qián)的充值卡。他姓何,他叫做何高誠。在這里用掌聲恭喜我們的6位同學(xué),獲得了我們的50元電話(huà)充值卡。在座的同學(xué)是什么樣的感想呢?今天來(lái)入學(xué)之時(shí)又拿大獎,接下來(lái)還有吃的,看一看有沒(méi)有同學(xué)沒(méi)有領(lǐng)好獎品?
同學(xué):都沒(méi)有�！�
主持人:都沒(méi)有,那不行,我覺(jué)得這個(gè)禮送得不夠大,要不要繼續送?
同學(xué):要�！�
主持人:那讓我們再次用熱烈的掌聲有請我們的吳蘭女士為我們抽取更大的大獎,這個(gè)大獎是我們本次活動(dòng)為大家送出的超級酷炫的行李箱。這個(gè)箱子超級大喔。請安靜,看誰(shuí)能夠獲得今天的大獎呢?首先有請吳蘭女士,為我們抽取兩位同學(xué),看這兩位同學(xué)是誰(shuí)呢?第一個(gè),第二個(gè)。我們超級酷炫行李箱第一位幸運兒誕生了,他叫做韓星。是這位女生,示意一下,你簡(jiǎn)直太幸運了。第二位也是一個(gè)女生,他叫做劉婉。劉婉在哪里?你們坐在一起的,運氣真好,待會(huì )兒活動(dòng)結束,來(lái)找我們的工作人員,今天拎一個(gè)大行李箱回去。我剛才說(shuō)行李箱有幾個(gè)?3個(gè)。剛才是抽出了2個(gè),最后還有一個(gè)行李箱,最后一個(gè)行李箱是誰(shuí)的呢?最后的這個(gè)大獎,一定要留給非常幸運的人,大家有沒(méi)有看到在大家本次進(jìn)場(chǎng)的時(shí)候,每個(gè)人的面前都放了一瓶康師傅的水,我們的支持單位真的是非常的貼心,大家在喝的同時(shí),有沒(méi)有注意到自己的瓶子和其他人有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣�！�
同學(xué):有�！�
主持人:在這個(gè)水上,貼著(zhù)我們本次大賽喝過(guò)的同學(xué)就給我示意一下,就是這個(gè)LOGO,全場(chǎng)只有一瓶,這么多人當中只有一瓶,這位同學(xué)請站起來(lái),這位同學(xué)請起立,給大家看看你的。你太幸運了。所以我們最后一個(gè)行李箱大獎送給你。所以一場(chǎng)活動(dòng)下來(lái),不僅學(xué)到了知識,認識了朋友,了解到了食品安全意識,更重要的是我們拿到了實(shí)實(shí)在在的東西回去。接下來(lái)我們要利用最后的時(shí)間,舉行一個(gè)小小的特別的頒獎儀式,在活動(dòng)的現場(chǎng),大家有沒(méi)有注意到這樣一群人,他們穿著(zhù)橙色的服裝,他們就是這一群活動(dòng)的志愿者,大家知道嗎,為了我們這一次活動(dòng),他們前前后后一直在忙碌,整個(gè)的布置場(chǎng)地,包括引導,包括東西的擺放,就是因為有他們這群人在努力,我們才能夠有今天這樣的活動(dòng)順利的開(kāi)展,所以我在這里,要特別的感謝這些默默付出的志愿者頒發(fā)一個(gè)獎,感謝他們的努力,感謝他們?yōu)槲覀兊母冻�。接下�?lái)就有請西北大學(xué)化工學(xué)院食品系主任曹煒老師,為我們的志愿者頒發(fā)證書(shū),有請曹煒老師,以及志愿者代表上臺。有請志愿者代表上臺。請曹老師為志愿者頒發(fā)證書(shū)。我們活動(dòng)的進(jìn)行,離不開(kāi)所有人的努力,感謝到場(chǎng)的所有的同學(xué)們,感謝能夠到場(chǎng)的所有的嘉賓們。一群人、一條心,為了一個(gè)目標努力,才有我們本次大賽的開(kāi)展,才有我們大賽以后取得成功的美好祝愿。最后還有一個(gè)小小的要求,為了記錄這個(gè)美好的瞬間,我們會(huì )再次的進(jìn)行合照。這次合照的地點(diǎn)不是在教室,我們待會(huì )兒要到教學(xué)樓面前,7號辦公樓面前,志愿者為大家布置好了場(chǎng)地,大家待會(huì )兒出去和我們的嘉賓一起合影六年,留住我們今天下午最美好的瞬間�！�
