陳君石：各位領(lǐng)導、各位同行、各位朋友，我剛剛從人民大會(huì )堂兩院院士大會(huì )現場(chǎng)趕來(lái)，胡錦濤總書(shū)記在會(huì )上作了重要講話(huà)。根據我的手表，如果準確的話(huà)，在10：23分胡錦濤總書(shū)記的講話(huà)當中，對兩院院士和廣大科學(xué)家提出的第三點(diǎn)要求中提到了食品安全，它應作為以人為本、提高人民生活的一個(gè)重要方面。所以，我今天在這個(gè)論壇上，從科學(xué)技術(shù)的角度，來(lái)談一點(diǎn)我的看法，供大家參考�！� [06-11 11:27] 

　　陳君石：第一，按照我們論壇的主題——“共建誠信家園、同鑄食品安全”。我的第一個(gè)觀(guān)點(diǎn)是安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責任人，要生產(chǎn)出安全的食品，誠信是最重要的。第一責任人的問(wèn)題已經(jīng)在食品安全法里作了明確的規定。然而，保障食品安全不僅僅是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責任，盡管它是第一責任人，但還需要包括政府、科學(xué)家、媒體、消費者在內的各個(gè)方面的共同努力和共同參與，這就是我理解的今年論壇主題的后半句話(huà)——“同鑄食品安全”。政府的責任是很顯然的，就是要加強監管。當前，政府監管力度是相當強的。所以我經(jīng)常講，在食品安全方面，我們是全世界監管力度最強的國家，我依然抱有這樣的觀(guān)點(diǎn)。當然這里面不是沒(méi)有問(wèn)題、沒(méi)有缺點(diǎn)，在技術(shù)水平、科學(xué)指導方面還有差距�？茖W(xué)家的責任是為食品安全保障提供技術(shù)支撐，包括食品安全的檢測和監測、風(fēng)險評估、食品安全國家標準制定，提供技術(shù)支撐，力求在這些方面提高水平。而媒體的責任，剛才徐社長(cháng)講得非常好，媒體的責任就是科學(xué)、客觀(guān)、準確地報道和傳播食品安全的相關(guān)信息，目的是正確引導消費者理性認識我們所面臨的食品安全問(wèn)題�！� [06-11 11:28] 

　　陳君石：兩院院士大會(huì )每年一次，很多院士朋友都是一年在會(huì )上見(jiàn)過(guò)一次。今天在去人民大會(huì )堂的路上，不少朋友都說(shuō)，陳教授，你現在越來(lái)越重要了，因為我們現在什么都不能吃了。我現在在飯館吃飯擔心，在菜市場(chǎng)買(mǎi)菜都不知道吃什么好。大家想想，院士都有這樣的擔心，這是對的嗎？這肯定是不對的。我們中國和世界上其他國家一樣，食品安全問(wèn)題會(huì )和我們的社會(huì )發(fā)展長(cháng)期共存，不是三、五年就能徹底解決的問(wèn)題。所以，在這方面，簡(jiǎn)單地說(shuō)，政府、科學(xué)家、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和媒體等都應該共同正確開(kāi)展分析交流，也就是說(shuō)，各個(gè)部門(mén)、科學(xué)家、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都有義務(wù)向媒體提供一些科學(xué)的、客觀(guān)的信息�！� [06-11 11:29] 

　　陳君石：最后，回過(guò)頭來(lái)講，誠信是第一位的。沒(méi)有誠信，就不可能有安全的食品。但是，傳播科學(xué)的食品安全信息，也是當前我們國家食品安全保障的一條很重要的工作。我想，我們大家都應該在今年食品安全宣傳周這樣一個(gè)主題的指引下，從各自不同的角度，共鑄食品安全。預祝論壇取得圓滿(mǎn)成功。謝謝�！� [06-11 11:30]