邊振甲：一、加快制度建設，增強誠信意識。我局高度重視餐飲安全制度建設，努力打造誠信建設的制度基礎，出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等近30項監管制度，明確了餐飲企業(yè)的食品安全主體責任，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位依法誠信經(jīng)營(yíng)。 為落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，我局印發(fā)了《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》，要求各地按照“全面覆蓋、量化評價(jià)、動(dòng)態(tài)監管、鼓勵進(jìn)步”的原則，以誠信經(jīng)營(yíng)、規范操作為重點(diǎn)，對餐飲服務(wù)單位實(shí)行分級分類(lèi)管理，充分發(fā)揮誠信的激勵與約束作用，努力提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平�！� [06-11 10:56] 

　　邊振甲：各位領(lǐng)導，各位朋友：履行餐飲服務(wù)食品安全監管職責以來(lái)，食品藥品監管部門(mén)以科學(xué)監管、確保安全為主線(xiàn)，積極完善監管體系、健全監管制度、創(chuàng )新監管機制、強化監管力度，全面推進(jìn)各項監管工作，餐飲安全形勢總體穩中向好。 安全是食品企業(yè)的生存之本，誠信是食品企業(yè)的發(fā)展之魂。幾年來(lái)，食品藥品監管部門(mén)在推進(jìn)食品安全誠信建設上主要做了以下幾個(gè)方面的工作：　 [06-11 10:56] 

　　邊振甲：二、規范企業(yè)行為，強化誠信經(jīng)營(yíng)。為規范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，增強食品安全誠信意識，我局出臺了《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，要求餐飲服務(wù)單位認真履行食品安全主體責任，按照源頭把關(guān)、過(guò)程控制的要求，規范采購、貯存、加工、烹調、備餐、供餐等各項行為，全面提升企業(yè)食品安全管理水平。 為推動(dòng)餐飲企業(yè)落實(shí)安全責任，有效防范食品安全事故發(fā)生，我局建立了餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度，對存在嚴重食品安全隱患的餐飲單位負責人進(jìn)行責任約談，對納入不良信用記錄名單的餐飲服務(wù)單位，加大監督檢查頻次，降低量化分級等級，并及時(shí)向社會(huì )曝光�！� [06-11 10:57] 

　　邊振甲：三、突出示范創(chuàng )建，樹(shù)立誠信典型。為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)作用。我局與商務(wù)部聯(lián)合啟動(dòng)了餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設，通過(guò)創(chuàng )建示范縣、示范街和示范店，形成點(diǎn)線(xiàn)面相結合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體。截至2011年底，各地已遴選出省級示范縣117個(gè)、示范街182條、示范店1116家。目前，兩部門(mén)正在開(kāi)展國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣的遴選工作。 食品藥品監管系統愿與社會(huì )各界，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全誠信體系建設，共建誠信家園，同鑄食品安全，為社會(huì )主義和諧社會(huì )做出新貢獻。謝謝大家！　 [06-11 10:57]