央視網(wǎng)消息（記者/盧洋 剪輯/楊繹霏 編輯/闞純裕）：剛剛過(guò)去的2024年夏天，中藥茶飲賽道尤為引人注目，新成立的中藥茶飲品牌在8個(gè)月內開(kāi)了140多家新店，“中藥茶飲”相關(guān)的話(huà)題瀏覽量也突破1.5億次。然而，這一快速發(fā)展的背后也存在隱憂(yōu)。在“中藥茶飲行業(yè)消費行為調研”中，盡管有75.47%的消費者表示愿意購買(mǎi)中藥茶飲，但也有過(guò)半的消費者對中藥茶飲的真實(shí)功效存疑，其中不乏47.94%的消費者認為“是藥三分毒”，難以判斷長(cháng)期服用的危害。

　　消費者小閃就是最早嘗試中藥茶飲的人，她告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，剛開(kāi)始因為新奇買(mǎi)了一杯，但后來(lái)離家太遠也沒(méi)再復購。她認為，中藥茶飲相比于傳統奶茶，似乎并沒(méi)有特別的優(yōu)勢，“而且如果又好喝又治病的話(huà)，為什么現在醫院開(kāi)的湯劑還是苦的呢？”

　　口味功效難兩全，“第二杯”為何沒(méi)人買(mǎi)單？

　　數據顯示，在中國消費者購買(mǎi)中藥茶飲的關(guān)注因素調研中，居于前三的分別為原料品質(zhì)（53.93%）、保健功效（51.87%）和味道（44.76%）。

　　然而，福建的龔先生在經(jīng)營(yíng)中發(fā)現，中藥茶飲的功效和口感實(shí)在難以?xún)扇?。由于一些中藥材的口感本身偏苦偏澀，熬出?lái)有淡淡的藥味兒，“和樹(shù)根泡水的味道相似”，于是茶飲店在線(xiàn)下制作時(shí)，通常都會(huì )添加黃冰糖來(lái)改善氣味和口感。

　　但有些藥材的味道，連黃冰糖也“拯救”不了。龔先生告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，“106種‘藥食同源’的中藥材里面真正適合做飲品的大概也就20種，大多數中藥口感酸澀、氣味不好聞，并不適合用來(lái)做茶飲”。因此，市面上有不少品牌利用信息差來(lái)做噱頭，“即使剛開(kāi)始能推出幾種產(chǎn)品，但是后續的搭配和創(chuàng )新難度很大，就又回到了水果茶和鮮奶茶的主流賽道”。

　　河南鄭州的周先生一開(kāi)始也認為，中藥茶飲是一個(gè)不錯的商機，因為每年夏季鄭州都會(huì )掀起一股酸梅湯和祛火湯的“熱潮”。于是，他一次性投資了40多萬(wàn)元加盟了某中藥茶飲品牌。對方承諾，會(huì )提供由連鎖中藥店開(kāi)具的茶飲配方，“根據一年四季不同，藥包不斷改進(jìn)”。

　　但周先生在開(kāi)業(yè)后卻遲遲等不到新配方?！坝幸淮魏貌蝗菀滋峁┝诵缕芳t棗枸杞茶，但沒(méi)想到寄過(guò)來(lái)的材料竟然是紅棗枸杞醬，這能叫中藥奶茶嗎？”周先生無(wú)奈地對記者說(shuō)，“如果最后變成糖水，那消費者會(huì )想為什么不干脆在家泡一泡？”

　　央視網(wǎng)《新聞+》記者在調查時(shí)發(fā)現，中藥茶飲店在宣傳時(shí)會(huì )刻意避免強調其功效，“你只能說(shuō)這里面的原材料，哪味中藥有什么功效，但是你不能直接寫(xiě)用這味藥調配的奶茶有什么功效”。

　　《中華人民共和國食品安全法》規定，中藥入飲必須使用《中華人民共和國藥典》中明確界定的“藥食同源”成分，即只能選擇“既是食品又是中藥材”的原料，因此，中藥茶飲中的藥材和藥方都是“超市里就能買(mǎi)到的藥材，比如枸杞、紅棗、薏米，大家一看就知道有這個(gè)效果”。如此一來(lái)，產(chǎn)品的功效宣傳既不用直接點(diǎn)明，也不會(huì )違規。

　　但是，藥材的功效和產(chǎn)品的功效是一回事嗎？央視網(wǎng)《新聞+》記者咨詢(xún)了首都醫科大學(xué)附屬北京中醫醫院藥學(xué)部副主任藥師劉洋。她表示，合理的藥材搭配才能達到養生的效果，其中劑量、藥性、配比和禁忌是重要因素。

　　經(jīng)營(yíng)茶飲店的龔先生向央視網(wǎng)《新聞+》記者舉了一個(gè)例子：菊花用5—7克可以緩解風(fēng)熱頭痛，“但這個(gè)量不算輕，如果我不敢讓消費者出事的話(huà)，我就保守一點(diǎn)，降到1—2克”。為了避免消費者因體質(zhì)不合，喝完出現腹瀉或其他問(wèn)題，店鋪往往會(huì )為降低風(fēng)險減少中藥入飲的劑量，但這樣一來(lái)，中藥茶飲就是“有一點(diǎn)藥味的糖水”。

　　口感功效兩難全的矛盾最終反映到了銷(xiāo)售數據上。周先生告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，“中藥奶茶的復購率特別低”，只有開(kāi)業(yè)前兩周每天能賣(mài)出兩百多杯，后續銷(xiāo)量便急劇下滑，“一天只能賣(mài)出一二十杯，收入一兩百元”。在將近半年的經(jīng)營(yíng)中，周先生的店鋪每個(gè)月要虧損3萬(wàn)多元，并且不止自己，云南、福建、江蘇等地的同款中藥茶飲店同樣銷(xiāo)量下滑嚴重，“我們有個(gè)開(kāi)店的交流群，夏天還沒(méi)過(guò)完，群里就開(kāi)始陸陸續續轉賣(mài)設備了”。

　　　從藥鋪走向店鋪，中藥茶飲如何求變？

　　在店鋪連續虧損幾個(gè)月后，周先生決定閉店搬遷?！拔覝蕚鋼Q個(gè)門(mén)頭，自創(chuàng )個(gè)品牌自己做，研究把菜單和產(chǎn)品都換一遍”，周先生告訴央視網(wǎng)《新聞+》記者，他依然相信健康類(lèi)型的茶飲會(huì )有自己的細分市場(chǎng)。

　　對此，劉洋醫生表示，無(wú)論是養生茶還是中藥茶，商家都需要深入了解“藥食同源”目錄下中藥材的性味、功能、配伍禁忌、藥性?！凹词故撬幨惩吹闹兴?，也要注意服用人群體質(zhì)和劑量的差異。比如，孕婦不建議吃薏仁、紅花；兒童不建議吃枸杞和補益類(lèi)的中藥，會(huì )促進(jìn)過(guò)早發(fā)育；服用芡實(shí)一般不能超過(guò)30克，否則可能會(huì )造成小便不利等等?！?/p>

　　更重要的是，“普通市場(chǎng)上的中藥材造假會(huì )比較多”，劉洋醫生提示，和正規的醫院藥房相比，消費者和店主可能沒(méi)辦法辨別中藥的真偽，而且很難控制中藥的儲存條件，“像是有一些藥材，要避免陽(yáng)光直射，如果發(fā)生霉變和變質(zhì)，也會(huì )影響食品安全?！?/p>

　　劉洋醫生建議，出于對消費者和品質(zhì)負責的角度，商家還是應該請具有專(zhuān)業(yè)中藥相關(guān)資質(zhì)的人士評估一下藥方，看看劑量配比是否合理，是否存在一些禁忌，同時(shí)商家自己也要具備中藥相關(guān)的知識?！霸跐M(mǎn)足上述要求的情況下，將傳統中醫藥與現代飲品結合也是對中醫藥文化的傳承與創(chuàng )新，還是可以繼續探索嘗試的”。

　　轉向做古風(fēng)茶飲的龔先生對記者表示，后續不需要再為了轟動(dòng)效應而“搞中藥茶飲那么大的噱頭”，慢慢轉變意識，可以叫養生茶飲或者古風(fēng)茶飲，“因為大家對養生茶的期待沒(méi)有中藥茶那么高，畢竟一提中藥，消費者還是有治病的期待在里面”。