綠茶幽香、紅茶醇厚、果茶清爽……各式各樣的茶飲，豐富了人們的日常生活，也帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。我國茶葉產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的一半以上，2024年茶葉產(chǎn)量再創(chuàng )歷史新高，實(shí)現了持續30年的增長(cháng)。中國茶葉流通協(xié)會(huì )預計，今年我國茶園面積將突破5300萬(wàn)畝，總產(chǎn)值約3300億元，全產(chǎn)業(yè)鏈總體規模約1.13萬(wàn)億元。

近日，2025北京國際茶業(yè)展舉行，展現中國茶產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景、新應用。中國茶葉流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、全國茶葉標準化技術(shù)委員會(huì )主任委員王慶表示，要更好落實(shí)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技“三茶”統籌，從消費端與供給端雙向賦能，為傳統茶產(chǎn)業(yè)向現代化邁進(jìn)注入活力。

做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)

“抹茶應該如何沖泡？”“有什么營(yíng)養價(jià)值？”在展會(huì )上，消費者對抹茶很感興趣?！艾F在消費者更注重飲品的豐富營(yíng)養價(jià)值、清新口感和高顏值?！辟F州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司銷(xiāo)售總監李云說(shuō)，以此為契機，公司研發(fā)抹茶產(chǎn)品，引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現加工標準化、智能化。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，開(kāi)發(fā)抹茶拿鐵、抹茶瓶裝飲料等多款產(chǎn)品，受到年輕消費者喜愛(ài)。

依托高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的獨特地理氣候條件，近年來(lái)貴州銅仁大力發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)。銅仁市農業(yè)農村局高級農藝師肖楚介紹，當地連續多年舉辦梵凈山抹茶大會(huì )，相繼發(fā)布產(chǎn)品標準、技術(shù)規程等，構建了抹茶種植、采摘、加工、運輸、審評檢驗等全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化生產(chǎn)技術(shù)體系。計劃到2026年，銅仁市抹茶基地達到8萬(wàn)畝，引進(jìn)和培育抹茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)企業(yè)5家，抹茶綜合產(chǎn)值達17億元以上。

面對消費市場(chǎng)的年輕化、多元化、健康化趨勢，眾多茶企積極投身產(chǎn)品創(chuàng )新。中華老字號張一元積極擁抱新茶飲市場(chǎng)，首家奶茶店已經(jīng)開(kāi)業(yè)。

張一元茶葉有限責任公司董事長(cháng)霍文斌介紹，公司關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費者需求變化，定期進(jìn)行市場(chǎng)調研和數據分析，及時(shí)調整市場(chǎng)策略和產(chǎn)品結構，其直播團隊也會(huì )在現場(chǎng)開(kāi)播?！拔覀冏⒅鼐€(xiàn)上線(xiàn)下產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)協(xié)同發(fā)展，通過(guò)電商平臺、社交媒體等線(xiàn)上渠道拓展新零售網(wǎng)絡(luò )，同時(shí)加強實(shí)體門(mén)店服務(wù)，提升消費者購物體驗?！被粑谋笳f(shuō)。

從茶園到茶杯，從茶飲到茶生活，茶產(chǎn)業(yè)正向全品類(lèi)、全場(chǎng)景、全生態(tài)價(jià)值鏈升級。王慶表示，年輕消費群體為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展融入了時(shí)尚潮流元素，也對各環(huán)節提出了新的要求。在產(chǎn)品創(chuàng )新上，茶企要深耕茶葉的功能性成分，拓展產(chǎn)品品類(lèi)，滿(mǎn)足消費者不同場(chǎng)景下的飲茶需求；在品牌建設上，茶企可以通過(guò)創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，加強年輕消費者的參與感和品牌認同感。

做活茶文化

茶是世界三大飲品之一，有60多個(gè)國家和地區產(chǎn)茶，超20億人飲茶?！爸袊鴤鹘y制茶技藝及其相關(guān)習俗”已被列入聯(lián)合國教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，茶文化內涵不斷豐富。

本屆北京國際茶業(yè)展深挖茶文化，賦能新消費。走進(jìn)主賓城市泉州展區，制茶大師正在展示傳統工藝搖青，吸引觀(guān)眾互動(dòng)體驗?，F場(chǎng)還集中展示了一批具有代表性的陶瓷茶罐、陶瓷香器、香薰等融合文創(chuàng )產(chǎn)品，展現與茶相關(guān)的生活方式。泉州茶文化底蘊深厚，茶葉品種豐富，2024年茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破460億元。泉州市政協(xié)主席肖漢輝表示，希望通過(guò)融合茶、香、瓷的沉浸式展區，讓大家感受茶文化的獨特魅力。

以茶為媒，“茶文化+研學(xué)”“茶文化+康養”等新業(yè)態(tài)不斷涌現。福建省南平市政和縣有1000多年的產(chǎn)茶制茶歷史，“政和白茶”成功入選2024年地理標志保護工程實(shí)施名單。政和縣茶業(yè)發(fā)展中心副主任余華珠介紹，將通過(guò)中國白茶城、中國白茶博物館、三茶融創(chuàng )園、白茶研發(fā)中心等，建成集科學(xué)研究、商貿物流、文化教育、休閑旅游等于一體的“宜居、宜業(yè)、宜商、宜學(xué)、宜游”特色小鎮，打造包括茶館茶樓休閑、沿街沿溪茶文化體驗、茶莊園等在內的文旅康養集群，提升茶業(yè)三產(chǎn)融合度。

茶文化不斷外延，拓展新場(chǎng)景。展會(huì )期間，北京市西城區在廣陽(yáng)谷城市森林公園舉辦“茗香花韻”活動(dòng)，將茶文化與花卉藝術(shù)相結合，通過(guò)茶席插花、花間煮茶等形式，打造視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。北京市西城區委常委、副區長(cháng)王波表示，活動(dòng)融入非遺市集、國潮文創(chuàng )等特色元素，助力茶產(chǎn)業(yè)與“花經(jīng)濟”協(xié)同發(fā)展?！安鐱A”籃球聯(lián)賽、北京雨燕茶文化活動(dòng)等同步舉行，推動(dòng)茶文化跨界融合，提升茶品牌影響力。

做強茶科技

科技與產(chǎn)業(yè)的深度融合成為近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，貫穿種植、采摘、加工、銷(xiāo)售等各環(huán)節。隨著(zhù)數字技術(shù)的廣泛應用，智能蟲(chóng)情測報站、茶園氣象站、物聯(lián)網(wǎng)茶園紛紛落地。頭部茶企已建成智能化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園并投入使用，推動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)向規?；?、標準化、智能化轉型升級。

廣西橫州市多家企業(yè)以組團參展的形式亮相北京國際茶業(yè)展?！皺M州在花茶制作工藝上不斷探索，融合傳統與現代技術(shù)，推出多款受市場(chǎng)歡迎的茉莉花茶?！睓M州市茉莉花產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心副主任陳永晶介紹，當地與中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等科研院所攜手，搭建茉莉花“產(chǎn)學(xué)研用”一體化平臺，開(kāi)展“茉莉花產(chǎn)業(yè)高光譜技術(shù)研究與應用”等項目合作。在科研機構助力下，橫州市建設“數字茉莉”種植大棚，運用智能光照、溫濕度控制系統及監控傳感設備，優(yōu)化生長(cháng)環(huán)境，制定種植標準，保障品質(zhì)安全。

通過(guò)深加工技術(shù)開(kāi)發(fā)，茶葉衍生出豐富的產(chǎn)品矩陣。目前，茶產(chǎn)業(yè)積極開(kāi)展茶飲料、茶食品等研發(fā)工作，加速拓展增長(cháng)賽道，為茶產(chǎn)業(yè)深層次轉型升級提供內在動(dòng)能。例如，吳裕泰推出茉莉花茶冰淇淋和茶月餅等創(chuàng )意美食。茶渣資源化利用技術(shù)催生了如茶多酚面膜、茶纖維服裝等產(chǎn)品，進(jìn)一步提升茶葉資源綜合利用率?！昂芏嘤^(guān)眾來(lái)展臺體驗純露、精油皂、唇膏、面膜等快消類(lèi)茉莉產(chǎn)品?！睆V西茉莉詩(shī)黛生物科技公司運營(yíng)總監黃海梅說(shuō)。

數字技術(shù)正在重構茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)范式。在北京市西城區展區，觀(guān)眾可以看到茶葉全流程溯源信息，這得益于通過(guò)區塊鏈技術(shù)構建的“中國茶可信數據空間”。北京市西城區政協(xié)主席劉國強表示，西城區重點(diǎn)打造茶產(chǎn)業(yè)轉型升級示范高地，以“數字賦能、業(yè)態(tài)創(chuàng )新、品質(zhì)升級”為主線(xiàn)，推動(dòng)馬連道茶產(chǎn)業(yè)邁向價(jià)值鏈高端。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展和迭代升級，馬連道已成為擁有十一大茶城、1700余家茶企的茶產(chǎn)業(yè)特色街區。

從新茶飲火爆出圈到老字號守正創(chuàng )新，從茶文化推廣到茶科技應用，各茶企立足自身地域特色與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在工藝傳承、科技賦能、品牌建設等方面持續發(fā)力，傳統茶產(chǎn)業(yè)正散發(fā)新韻味。

本報記者 吉亞矯