廣州日報訊 （全媒體記者盧夢(mèng)謙 通訊員穗市監）睇龍舟、吃龍船飯是許多老廣必不可少的端午過(guò)節儀式，粽子也是標志性美食。近期，廣州市市場(chǎng)監督管理局對市內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的粽子進(jìn)行監督抽檢，共86批次，全部合格。

選粽可用“三看”技巧

粽子怎么買(mǎi)？“三看”技巧要記牢。據介紹，購買(mǎi)粽子時(shí)要看標簽標識，其中，預包裝粽子需標注食品名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，留意配料表中添加劑的使用。購買(mǎi)散裝粽子應查看容器或外包裝上是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，切勿購買(mǎi)無(wú)明確標識的粽子。

其次，看包裝外觀(guān)。漏氣、脹袋的真空包裝粽子，可能已受微生物污染，即使在保質(zhì)期內也不可食用。包裝破損、封口不嚴的粽子，同樣存在變質(zhì)風(fēng)險。粽葉發(fā)黃、干裂，粽體粘連變形的粽子，可能已經(jīng)變質(zhì)。

最后，看儲存環(huán)境。速凍粽子應存放于-18℃以下的冷凍柜，若冷凍柜溫度顯示異?；虍a(chǎn)品表面結霜過(guò)厚，可能存在反復解凍風(fēng)險，不宜選購。冷藏粽子需存放于0-4℃冷藏柜，若柜內溫度過(guò)高或粽子與生鮮肉類(lèi)、水產(chǎn)品混放，可能加速微生物滋生或易造成交叉污染?，F制現售的新鮮粽子需查看制作場(chǎng)所衛生狀況，如操作人員是否佩戴口罩手套、陳放容器是否清潔干凈等。裸露存放、未加蓋防塵防蠅設施的散裝粽子，建議謹慎選擇。

建議廣大消費者理性看待粽子價(jià)格與包裝，不要因奢華外觀(guān)或高價(jià)噱頭忽視產(chǎn)品本質(zhì)，一起理性消費，守護傳統美味。

自制粽子冰箱冷藏不宜超3天

做好、買(mǎi)好粽子怎么保存？怎么食用更安心？其中，真空包裝的粽子應按照包裝上標注的貯存條件存放。散裝或自制的粽子在冰箱冷藏不宜超過(guò)3天，可用密封容器或保鮮膜包裹，避免串味或滋生細菌。冷凍儲存時(shí)間不宜超過(guò)1個(gè)月。需要注意的是，粽子食用前，務(wù)必徹底加熱，確保熟透，開(kāi)封后需盡快放入冰箱冷藏，并在24小時(shí)內食用，避免反復冷凍解凍，影響口感和安全。此外，粽子大多由糯米制成，不易消化，老人、兒童及腸胃功能較弱者應適量食用。