“您好，我是市場(chǎng)監管總局委托的抽樣人員。這次監督抽檢主要涉及果蔬汁和糕點(diǎn)�！痹诒本┦泻５韰^田村路一家甜品店內，北京市食品檢驗研究院抽樣人員吳重璽向商店負責人出示了工作證。

　　“4個(gè)牛角面包、4袋吐司面包、2瓶果蔬汁�！眳侵丨t和搭檔核對、登記過(guò)抽檢樣品后，就來(lái)到前臺結賬，“這些樣品我們將帶回實(shí)驗室，依據2月8日實(shí)施的食品添加劑新國標，專(zhuān)項抽檢是否含有防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑�！�

　　新版《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新國標”）于2025年2月8日正式實(shí)施。新國標主要是對民眾關(guān)注的防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑的使用要求進(jìn)行了調整。為進(jìn)一步了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)新國標的情況，市場(chǎng)監管總局食品安全抽檢監測司在新國標實(shí)施后立即組織開(kāi)展了專(zhuān)項抽檢。

　　本次專(zhuān)項抽檢覆蓋北京、成都、西安等7個(gè)直轄市和省會(huì )城市，以及遵義、天水、齊齊哈爾等6個(gè)地級市。在品種項目上，聚焦新國標發(fā)生變化、百姓消費量大且高度關(guān)注的品種，包括面包、蛋糕、調理肉制品等；重點(diǎn)檢驗防腐劑脫氫乙酸、山梨酸等添加劑項目。在場(chǎng)所上，覆蓋了山姆、物美等大中型連鎖超市，紅花點(diǎn)心局、鮑師傅等網(wǎng)紅蛋糕店，星巴克、蜜雪冰城等網(wǎng)紅飲品店，抽檢了稻香村、鍋圈食匯、農夫山泉等知名品牌。

　　專(zhuān)項抽檢共完成監督抽檢307批次，檢出不合格樣品2批次，不合格率0.65%。不合格樣品為2月8日之后生產(chǎn)的醬腌菜、糕點(diǎn)，不合格項目均為脫氫乙酸。抽檢情況顯示：

　　現制現售類(lèi)食品均未檢出防腐劑�，F制現售類(lèi)產(chǎn)品主打新鮮、天然的特性，往往聲稱(chēng)不添加防腐劑。專(zhuān)項抽檢現制現售類(lèi)的面包、果蔬汁等共計32批次，包括面包、果蔬汁、醬腌菜、調理肉制品，檢驗了防腐劑脫氫乙酸和納他霉素，結果均未檢出。

　　部分企業(yè)已提前按照新國標組織生產(chǎn)。共抽檢新國標實(shí)施日期（2月8日）前生產(chǎn)的產(chǎn)品117批次（占專(zhuān)項抽檢樣品總批次的38%），其中116批次產(chǎn)品檢測結果符合新國標要求。對于群眾關(guān)注的脫氫乙酸項目，117批次中有4批次醬腌菜和1批次糕點(diǎn)有檢出。

　　新國標實(shí)施后生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品超范圍使用脫氫乙酸。共抽檢新國標實(shí)施日期后生產(chǎn)的產(chǎn)品190批次，其中檢出不合格樣品2批次，分別為板栗餅和酸菜。對發(fā)現的不合格樣品，市場(chǎng)監管總局已督促屬地開(kāi)展核查處置、壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責任。

　　下一步，市場(chǎng)監管總局將對高風(fēng)險食品、既往合格率較低食品加大抽檢頻次，對面包、糕點(diǎn)等消費量大、百姓關(guān)注度高的食品加大抽檢力度；廣泛覆蓋城市、農村、城鄉接合部等地區，重點(diǎn)關(guān)注連鎖超市、校園周邊等區域，加大食品抽檢力度，督促企業(yè)規范使用食品添加劑，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。