本報記者 張 敏

　　見(jiàn)習記者 梁傲男

　　日前，全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )發(fā)布了關(guān)于征求《白酒質(zhì)量通則》國家標準（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白酒質(zhì)量通則》）的通知，引發(fā)業(yè)內高度關(guān)注。

　　記者了解到，此次修訂首次建立了面向消費者的白酒品質(zhì)表達標準化語(yǔ)言，讓消費者能更加直觀(guān)地了解和識別中國白酒的特性，豐富和完善標準技術(shù)內容，創(chuàng )新產(chǎn)品標準的表達形式，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的標準化、國家化、規范化發(fā)展。

　　多位行業(yè)人士表示，《白酒質(zhì)量通則》旨在從我國白酒標準體系的頂層設計出發(fā)，創(chuàng )新白酒品質(zhì)表達方式，建立我國白酒的統一形象。對內，它以“消費者語(yǔ)言”重構品質(zhì)認知，推動(dòng)行業(yè)良性競爭；對外，它試圖以統一標準打破文化隔閡，推動(dòng)白酒國際化。然而，能否進(jìn)一步打開(kāi)國際市場(chǎng)，仍需行業(yè)在標準落地、文化適配、渠道深耕上持續發(fā)力。

　　建立品質(zhì)標準化語(yǔ)言體系

　　《白酒質(zhì)量通則》由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )提出、全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )歸口，起草單位共有50多家，包括生產(chǎn)企業(yè)、科研機構、行業(yè)協(xié)會(huì )、檢測機構等單位，生產(chǎn)企業(yè)覆蓋白酒的12類(lèi)香型。

　　《白酒質(zhì)量通則》中提及，我國是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國家，白酒是我國特有的傳統蒸餾酒，具有悠久的歷史，是中國傳統酒文化的重要載體，其獨特的微生物制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同白酒的典型風(fēng)格，傳統固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。不同香型的白酒，從原料釀酒生態(tài)、糖化發(fā)酵劑、生產(chǎn)工藝等方面各具特點(diǎn)，產(chǎn)品風(fēng)格各異。

　　隨著(zhù)全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的不斷深入以及我國綜合國力的持續提升，白酒作為我國傳統文化的代表和符號之一，白酒國際化成為文化輸出的重要組成部分。目前我國白酒尚未建立統一的形象，國際社會(huì )對中國白酒的認識仍然不清，造成白酒國際化進(jìn)程緩慢。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉向《證券日報》記者表示，中國白酒在國際烈酒中擁有最厚實(shí)的歷史文化底蘊，釀造工藝最為復雜，香氣和味道也最為豐富。在品質(zhì)、文化以及釀造技藝的傳承方面，中國白酒獨樹(shù)一幟。白酒“出?！辈粌H是產(chǎn)品的輸出，更是中國文化的傳播。中國白酒需要一個(gè)整體形象，從標準、概念到國際品質(zhì)和文化的統一表達，要致力于豐富和完善白酒的國際認知。

　　在技術(shù)指標方面，《白酒質(zhì)量通則》對白酒的生態(tài)環(huán)境、原料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調等全過(guò)程提出了明確要求。其中創(chuàng )新性地提出“自生產(chǎn)日期一年內”和“一年后”的差異化指標要求，以體現白酒“動(dòng)態(tài)生命力”特征，契合消費者對白酒產(chǎn)品的認知。此外，《白酒質(zhì)量通則》嚴格規定了釀酒生態(tài)環(huán)境，提出工廠(chǎng)應建在水源充足、水質(zhì)優(yōu)良的地區，并滿(mǎn)足生態(tài)釀酒的要求，包括保護與建設適宜釀酒微生物生長(cháng)、繁殖的生態(tài)環(huán)境。

　　“以前，白酒品質(zhì)描述多從生產(chǎn)端出發(fā)，使用復雜術(shù)語(yǔ)，導致消費者認知模糊?！卑拙菩袠I(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長(cháng)肖竹青向《證券日報》記者表示，標準的頒布或將實(shí)現白酒行業(yè)品質(zhì)表達邏輯的轉變，通過(guò)打破信息不對稱(chēng)。消費者可通過(guò)橫向與縱向對比，做出更理性的購買(mǎi)選擇。這也將倒逼企業(yè)回歸品質(zhì)競爭，減少營(yíng)銷(xiāo)噱頭，推動(dòng)行業(yè)與消費者的理性化、透明化互動(dòng)。

　　國際化突圍“標準先行”

　　2025年以來(lái)，在白酒行業(yè)面臨市場(chǎng)需求疲軟、庫存高企及價(jià)格倒掛的背景下，酒企密集采取控貨穩價(jià)措施，緩解供需矛盾，并通過(guò)產(chǎn)品結構優(yōu)化尋求突破，國際化亦成為酒企的潛在發(fā)展路徑。

　　2月18日，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì )酒類(lèi)進(jìn)出口商分會(huì )發(fā)布的數據顯示，2024年我國酒類(lèi)出口總額19億美元，同比增長(cháng)6%；出口總量7.5億升，同比增長(cháng)5.1%。其中，白酒繼續領(lǐng)跑，成為出口酒第一大品類(lèi)。其中，白酒在2024年出口酒總額中占比51%，全年出口額為9.7億美元，同比增長(cháng)20.4%；出口量1642萬(wàn)升，同比增長(cháng)6.3%；均價(jià)為每升59.0美元，同比增長(cháng)13.3%。

　　《2024中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展年度報告》顯示，2025年是白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到轉型重塑的關(guān)鍵一年，要以國際市場(chǎng)拓展新增量，發(fā)力國際藍海市場(chǎng)，以迎來(lái)中國白酒真正意義上的國際年。

　　山東省個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì )酒業(yè)分會(huì )秘書(shū)長(cháng)歐陽(yáng)千里在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，白酒在國際化過(guò)程中面臨諸多挑戰，如高稅率、消費習慣差異等。而《白酒質(zhì)量通則》的發(fā)布，不僅將對白酒相關(guān)知識進(jìn)行科普和升級，還將以更簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言來(lái)闡述白酒，使得翻譯工作更為便捷，同時(shí)也讓非中文母語(yǔ)的消費者能夠更容易地理解和接受白酒。

　　中國酒文化品牌研究院智庫專(zhuān)家蔡學(xué)飛認為，白酒尤其是烈酒類(lèi)別的推廣面臨諸多限制條件。借鑒日本清酒和愛(ài)爾蘭威士忌的推廣經(jīng)驗，白酒要“出?！?，標準制定必須先行。標準的建立可以增加國際社會(huì )對白酒的了解和互信，促進(jìn)跨區域的認證與評估工作，這對中國白酒的國際化進(jìn)程具有積極的正面意義，“從企業(yè)層面看，為了在國際化過(guò)程中保持自身特色，企業(yè)需要深入挖掘自身品牌的文化基因和產(chǎn)區的工藝特色，并結合國際主流的傳播體系，通過(guò)餐酒搭配、東方文化展示等方式，加深國外消費者對中國白酒的理解和接受程度?！?/p>

　　此外，多家白酒企業(yè)在2025年的發(fā)展規劃中，也將全球化作為重要戰略之一，并明確提出各自的國際化愿景。

　　“國際化無(wú)疑是白酒行業(yè)發(fā)展的重要方向。整個(gè)白酒行業(yè)都已意識到國際化的重要性和必要性?！彼螘?shū)玉表示，國際化不僅可以為白酒行業(yè)帶來(lái)更廣闊的市場(chǎng)，還能有效提升中國白酒的品牌形象和國際影響力。對于企業(yè)在國際化方面的探索，建議通過(guò)組織行業(yè)內的企業(yè)共同與國外伙伴交流，共同探討和制定國際化策略，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)更穩健地走向國際。同時(shí)，也鼓勵企業(yè)不斷自我反思和學(xué)習，基于以往的國際化經(jīng)驗，不斷修正和完善自身的國際化戰略，以更靈活地適應國際市場(chǎng)的需求和變化。