這兩年，特調咖啡成為咖啡市場(chǎng)的一大新趨勢。特調咖啡即在咖啡中加入各式乳制品、風(fēng)味糖漿、水果及酒精類(lèi)等原料，搭配充滿(mǎn)創(chuàng )意。例如去年爆火的瑞幸醬香拿鐵，白酒加咖啡這一出人意料的組合一時(shí)吸引了大量關(guān)注。眾多咖啡連鎖品牌一直不斷上新特調產(chǎn)品，庫迪此前推出了米乳拿鐵，在咖啡中加入米漿。Manner則推出“嗨棒美式”、“湯力美式”等，用咖啡搭配威士忌和檸檬。茶百道咖啡新品牌“咖灰”的主推則為黃油系列產(chǎn)品，包括黃油澳白、黃油Dirty等，黃油與乳制品的結合，讓咖啡口感更加順滑。

　　不少咖啡品牌會(huì )定期上新時(shí)令性強的特調咖啡。結合春季食材，瑞幸新推出了山茶花拿鐵、珞珈櫻花拿鐵；星巴克的當季新品則為“草莓乳酪風(fēng)味慕斯濃縮”。曾用于咖啡中的時(shí)令食材還包括桂花、山楂、山茶花等，可以說(shuō)是新鮮感十足。

　　近日，星巴克意欖朵（Oleato）系列飲品上市，這一系列飲品打破常規，在咖啡中融入意大利Partanna特級初榨橄欖油。

　　橄欖油經(jīng)過(guò)蒸煮或攪打后，散發(fā)著(zhù)清新滿(mǎn)溢的青蘋(píng)果般香氣，與咖啡巧妙融合后，烘托出成熟水果般的甜感和橄欖油標志性的辛辣感尾韻，帶來(lái)順滑的質(zhì)地和細膩豐盈的口感。冰鎮濃縮的堅果香氣格外濃烈，星巴克相關(guān)負責人告訴記者，這股香氣來(lái)源于橄欖油、燕麥奶以及咖啡本身花果香氣的碰撞，加上15秒左右的攪拌振搖過(guò)程讓香氣得以充分激發(fā)。

　　據了解，意欖朵系列飲品選用的橄欖油誕生于意大利西西里島南部的Partanna鎮，地中海的陽(yáng)光、暖風(fēng)和肥沃的土壤催生了培育優(yōu)質(zhì)橄欖的獨特氣候。

　　雖然各大品牌在咖啡里添加的原材料多種多樣，但咖啡和茶葉的結合是其中最明顯的趨勢之一。

　　瑞幸推出人氣產(chǎn)品茉香拿鐵、碧螺知春拿鐵、蘭韻鐵觀(guān)音拿鐵等便屬于茶咖這一類(lèi)型。其中，碧螺知春拿鐵上市首周在全國賣(mài)出447萬(wàn)杯。茶葉和咖啡的融合，為咖啡帶來(lái)了更為豐富的層次和可能性，也更加符合“打工人”提神醒腦的需求。

　　瑞幸、星巴克、Manner等咖啡連鎖品牌推出茶咖人氣茶品，而在茶葉供應鏈更有優(yōu)勢的新茶飲品牌則更專(zhuān)注于這塊賽道，并且更加突出本土茶葉的特色，例如喜茶去年在深圳開(kāi)的“喜鵲咖”，按照茶葉的不同品類(lèi)推出了潮汕單叢茶、中式原葉茶等系列茶咖。茶顏悅色對廣州日報全媒體記者表示，目前店內主推的是“三十而荔”等帶有果香、花香的適口性強的茶咖。