中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月27日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場(chǎng)監督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng )新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )”在京召開(kāi)。

中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊柳（主辦方供圖）

　　中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊柳在致辭中指出，食品安全關(guān)系我國14多億人口的身體健康和生命安全，需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì )和企業(yè)在內的社會(huì )各界力量的共同參與，形成共建共治共享的食品安全社會(huì )治理格局。

　　“我們要以高度的責任感和嚴謹的科學(xué)態(tài)度，保障人民群眾‘舌尖上的安全’，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，從而實(shí)現我國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展”，楊柳強調。

商務(wù)部服務(wù)貿易和商貿服務(wù)業(yè)司二級巡視員（副司級）朱光耀（主辦方供圖）

　　國家衛生健康委員會(huì )食品安全標準與監測評估司副司長(cháng)田建新（主辦方供圖）

　　商務(wù)部服務(wù)貿易和商貿服務(wù)業(yè)司二級巡視員（副司級）朱光耀，國家衛生健康委員會(huì )食品安全標準與監測評估司副司長(cháng)田建新，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院二級教授、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松等，圍繞落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責任，加強餐飲生產(chǎn)安全與食品安全監管，提升餐飲業(yè)創(chuàng )新發(fā)展水平，全面推動(dòng)營(yíng)養健康工作，倡導健康消費理念杜絕餐飲浪費，創(chuàng )新利用食物資源構建多元化食物供給體系等方面作了深入闡述。強調了餐飲業(yè)是穩增長(cháng)、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域，對拉動(dòng)內需具有重要作用。

　　北京大學(xué)法學(xué)院教授、北京大學(xué)電子商務(wù)法研究中心主任薛軍，聯(lián)合利華食品營(yíng)養北亞區研發(fā)總監孫麗娜，藝康集團大中華區餐飲服務(wù)事業(yè)部副總裁李娜，美團首席食品安全官丁冬分針對電商運營(yíng)中的主要法律與合規問(wèn)題、以端到端智慧生態(tài)價(jià)值鏈、大健康時(shí)代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng )新發(fā)展、智能洗碗機在餐飲后廚的應用、踐行平臺主體責任守護外賣(mài)食品安全等方面進(jìn)行了精彩分享。

中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊柳向聯(lián)合利華北亞區食品營(yíng)養業(yè)務(wù)總裁張海濤頒發(fā)工作基地牌匾。（主辦方供圖）

　　中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )自成立以來(lái)，始終致力于促進(jìn)餐飲行業(yè)食品安全水平的提升，作為食品安全工作委員會(huì )執行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合協(xié)會(huì )在全國近百個(gè)城市組織開(kāi)展了百余場(chǎng)食品安全管理員、廚房管理、供應鏈管理等培訓，為超過(guò)1萬(wàn)多家餐廳提供專(zhuān)業(yè)食品安全培訓，線(xiàn)上知識科普服務(wù)共惠及過(guò)億人次。

　　為了助力餐飲業(yè)夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的基石，嚴守食品安全底線(xiàn)，今年中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )與聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合創(chuàng )建了工作基地。未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃北區研發(fā)廚房將作為中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )工作基地，為餐飲企業(yè)提供溝通交流，研發(fā)創(chuàng )新的平臺。

企業(yè)圓桌討論環(huán)節（主辦方供圖）

　　在企業(yè)圓桌討論環(huán)節，來(lái)自呷哺呷哺、山東凱瑞、南城香、亞馬遜、上海老城隍廟、東莞鴻駿等餐飲企業(yè)相關(guān)負責人圍繞“引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展”進(jìn)行分享。他們分別代表正餐、快餐、火鍋、團餐、小吃等不同業(yè)態(tài)，從創(chuàng )新研發(fā)、食品安全、反食品浪費、供應鏈等方面進(jìn)行了優(yōu)秀案例分享，對實(shí)現餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的引導作用。

參與企業(yè)共同發(fā)布餐飲高質(zhì)量發(fā)展承諾（主辦方供圖）

　　會(huì )議期間，近百家與會(huì )企業(yè)共同發(fā)出承諾：落實(shí)主體責任，共護食品安全；崇尚營(yíng)養健康，反對餐飲浪費；提升質(zhì)量標準，創(chuàng )新引領(lǐng)發(fā)展。