經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月15日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)）正值“315”國際消費者權益日，知名火鍋品牌小龍坎卻因“用掃帚搗制冰機”登上熱搜，引發(fā)了網(wǎng)友們對火鍋行業(yè)食品安全問(wèn)題的廣泛關(guān)注。

　　今日上午，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在微信公眾號“江蘇新聞”上發(fā)布了一段“臥底小龍坎”的視頻。視頻顯示，位于南京的某小龍坎火鍋店爆出諸多驚人的衛生問(wèn)題：不用健康證就能入職工作；菇類(lèi)、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鮮；土豆外表已經(jīng)發(fā)綠、發(fā)黑，刮掉表面繼續使用；水果和肉類(lèi)混用刀具案板；打掃衛生的掃帚搗制冰機冰塊；碗筷洗不干凈等。

　　視頻一經(jīng)發(fā)出，馬上掀起了網(wǎng)絡(luò )熱議�！斑�能不能好好吃頓火鍋了？”“置食品安全于不顧，消費者如何放心？”在批評之余，也有網(wǎng)友提出困惑：“這真的只是一家的問(wèn)題嗎？”

　　根據江蘇廣電總臺消息，在視頻剛剛曝光后，南京市玄武區市場(chǎng)監督管理局梅園新村分局的工作人員來(lái)到該火鍋店，針對曝光的問(wèn)題對該火鍋店進(jìn)行查處。

　　小龍坎方面在下午發(fā)布了致歉聲明，表示對涉事門(mén)店立刻停業(yè)整頓，全力配合政府監管部門(mén)的工作�！拔覀儗⒗^續對全國門(mén)店展開(kāi)長(cháng)期性的嚴格自查，全力保障消費者食品衛生安全�！敝虑嘎暶髦蟹Q(chēng)。

　　值得注意的是，在此之前，小龍坎就曾因“地溝油”問(wèn)題登上熱搜。2020年7月16日本網(wǎng)報道，據中國裁判文書(shū)網(wǎng)發(fā)布的一則陜西省榆林市榆陽(yáng)區人民法院的刑事判決書(shū)顯示，小龍坎在榆林的一家加盟門(mén)店兩年間用“地溝油”制成火鍋鍋底，銷(xiāo)售給顧客食用，涉案“地溝油”2噸多。

　　再往前回溯，根據媒體2018年報道，小龍坎位于長(cháng)春、哈爾濱、南昌等3家門(mén)店被曝出老油反復使用等問(wèn)題。小龍坎曾在官方微博發(fā)出聲明，稱(chēng)對所有門(mén)店加強管理，一旦查實(shí)上述門(mén)店存有食品安全問(wèn)題，絕不姑息。

　　作為火鍋行業(yè)頭部品牌，小龍坎經(jīng)常被坊間食客拿來(lái)與海底撈進(jìn)行對比。然而，在食品安全問(wèn)題面前，兩者可謂“旗鼓相當”。根據媒體統計，截止2020年上半年海底撈就已發(fā)布四次食品管理公告，在2020年6月食品安全檢查處理公告中，顯示其有16起違規，包括食品過(guò)期、未按要求儲存、庫房廚房衛生不達標等問(wèn)題。2020年7月，有消費者在濟南海底撈連城廣場(chǎng)店就餐時(shí)，反應出在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片的情況；此外，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）被檢出使用的1批次筷子大腸菌落不合格。

　　火鍋行業(yè)頻頻以“黑料”上熱搜，不禁讓人感嘆：頭部企業(yè)尚且如此，其他小門(mén)店又如何？“大部分的人只看到了火鍋店的熱情服務(wù)，而忽視了安全和品質(zhì)，‘中華神鍋’又豈是一個(gè)微笑可以締造？”有網(wǎng)友發(fā)出了這樣的詰問(wèn)。

　　“對于火鍋餐飲企業(yè)來(lái)講，如果只注重在全國市場(chǎng)范圍內開(kāi)店擴張，搶占各地客流量較高的商圈市場(chǎng)，管理監察水平卻沒(méi)有隨之提高，就很容易致使其品牌旗下個(gè)別門(mén)店產(chǎn)生食品安全隱患�！庇胁惋嬓袠I(yè)人士指出，食品安全事件將反過(guò)來(lái)直接作用于品牌本身，使其品牌形象在消費者心中大打折扣，消費者選擇傾向與信賴(lài)程度也會(huì )隨之下降。