作為一家團餐企業(yè)，金豐餐飲是如何克服特殊時(shí)期的各種困難，積極參與市場(chǎng)監管總局發(fā)起的“三�！毙袆�(dòng)，堅持營(yíng)業(yè)，為奮戰在防疫第一線(xiàn)黨政軍機關(guān)、社會(huì )機構提供餐飲保障？近日，北京金豐餐飲有限公司董事長(cháng)宋子剛，做客中國經(jīng)濟網(wǎng)議食廳，就公司在疫情期間的餐飲保障接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)的“云端采訪(fǎng)”。

　　“作為一名經(jīng)歷過(guò)“非典”的餐飲人，我從一開(kāi)始就意識到這次的疫情不簡(jiǎn)單�！� 宋子剛對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，金豐餐飲有著(zhù)多年提供應急保障工作的經(jīng)驗，疫情初期就第一時(shí)間成立了內部防控小組，累計支出360多萬(wàn)元用于采購口罩、消毒液、酒精等用品。

　　光有防疫物資還遠遠不夠。作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，沒(méi)有足夠的人力就沒(méi)法保障供應。如何最快的召回員工？金豐餐飲的辦法簡(jiǎn)單又直接。

　　據了解金豐有4000多名正式員工，其中44.3%的員工來(lái)自陜西、山西、河北的特貧困地區。

　　宋子剛介紹稱(chēng)，大年初二開(kāi)始，特別是總局發(fā)出“三�！碧栒俸�，公司開(kāi)始召集放假的員工返京復工，為鼓勵員工積極復工復業(yè)，公司1月31日還制定了春節期間因疫情國家延長(cháng)工時(shí)的獎勵辦法，規定獎勵給予春節期間一直在一線(xiàn)的區域經(jīng)理、廚師長(cháng)等關(guān)鍵崗位每人每天補助300元，普通員工每人每天補助200元等獎勵政策。公司目前已經(jīng)為此落實(shí)了200多萬(wàn)元的獎金發(fā)放給，那些“識大局、顧大體，舍小家、為大家”的優(yōu)秀員工。大年初七，公司60-70%的員工順利返回崗位，為北京137家單位食堂、每天12.5萬(wàn)人次提供餐飲服務(wù)。

　　除了物資獎勵，在保障人員和生產(chǎn)安全方面，金豐餐飲還有自己的獨特辦法。

　　“堅決落實(shí)‘兩點(diǎn)一線(xiàn)’制度， ‘兩點(diǎn)一線(xiàn)’即食堂到宿舍，上下班專(zhuān)人帶隊、專(zhuān)人管理，禁止與外人接觸�！彼巫觿倢�經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，在食品安全方面公司使用了在非典期間發(fā)明的兩項專(zhuān)利。一是“三塊毛巾擦桌法”“環(huán)境保潔法”， 擦桌子抹布分三種顏色:紅色毛巾用洗滌靈浸泡擰干擦第一遍殘食；白色毛巾用消毒液浸泡擰干擦第二遍；藍色毛巾用清水浸泡擰干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”， 即餐具除了第一消毒外，在使用前進(jìn)行第二次消毒。

　　“這時(shí)候還在經(jīng)營(yíng)，是要錢(qián)不要員工和消費者的命，這樣的老板不能跟，這樣的餐廳不能去�！碧厥鈺r(shí)期的安全擔憂(yōu)，積極復工復產(chǎn)的餐飲企業(yè)也面對質(zhì)疑的聲音。

　　對此，宋子剛直言，“為消老百姓提供穩定的供應和生活保障，社會(huì )才能穩定，才能保證抗擊疫情的最終勝利�！�他也呼吁，面對疫情，能有更多的餐飲企業(yè)站出來(lái)，為抗擊疫情，保障供應做出自己的貢獻。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城 韓肖 項佳麗）