11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)11月13日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國發(fā)表了題為“中國傳統食品現代化的若干問(wèn)題”的報告。他指出，當前，中國傳統食品在現代化的進(jìn)程中面臨著(zhù)不少新的問(wèn)題與挑戰，應運用高科技手段來(lái)對傳統食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行改造，并通過(guò)多學(xué)科交叉促進(jìn)食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng )新，來(lái)更好地傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化。

　　孫寶國指出，中國食品產(chǎn)業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在當前已經(jīng)進(jìn)入了價(jià)值提升和高質(zhì)量發(fā)展的階段。它以“風(fēng)味、健康雙導向”為發(fā)展方向，朝著(zhù)生產(chǎn)現代化、市場(chǎng)國際化不斷邁進(jìn)。在他看來(lái)，食品要同時(shí)滿(mǎn)足消費者經(jīng)審核物質(zhì)方面日益增長(cháng)的需求，中國食品界應進(jìn)一步增強飲食文化自信。

　　當前，中國傳統食品在現代化的進(jìn)程中面臨著(zhù)不少新的問(wèn)題與挑戰。孫寶國認為，自2008年“三聚氰胺事件”至今，中國消費者的食品安全信心尚未完全恢復，食品界應踏踏實(shí)實(shí)解決好食品安全的重要問(wèn)題。同時(shí)，在食品真實(shí)性問(wèn)題日益凸顯的當下，摻假欺詐行為屢見(jiàn)不鮮。此外，他認為，法規、標準滯后已經(jīng)成為了影響食品發(fā)展的創(chuàng )新的新瓶頸，消費者對于食品生產(chǎn)、安全、營(yíng)養、消費知識的匱乏也應引起重視。

　　在談到如何以創(chuàng )新來(lái)引領(lǐng)中國傳統食品現代化的問(wèn)題上，孫寶國指出，應運用現代科學(xué)技術(shù)探索中國傳統食品的基礎科學(xué)問(wèn)題，并利用高技術(shù)手段來(lái)改造傳統食品產(chǎn)業(yè)，同時(shí)，多學(xué)科交叉促進(jìn)食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng )新，并加強面向廣大消費者的科普工作，來(lái)更好地傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化。