經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月27日訊  6月27日，2019全國食品安全宣傳周系列活動(dòng)——第二屆校園食品安全論壇舉行。國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任郭麗霞在論壇上發(fā)言時(shí)表示，4月份實(shí)施開(kāi)展的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》里面，提到了校長(cháng)陪餐制，其實(shí)是從食品安全法里面，將校長(cháng)認定為主體責任。

　　“學(xué)校陪餐制就是主體責任的落實(shí)，可能現在有人把校長(cháng)陪餐制簡(jiǎn)單的理解為陪學(xué)生吃飯，其實(shí)不然，校長(cháng)陪餐制，是從國家出臺管理規定的層面，讓校長(cháng)負起主體責任制�！惫�麗霞說(shuō)，“作為校方應有的正確理解，這是一個(gè)增加信任、督促改進(jìn)的過(guò)程，并不是額外給學(xué)校添加的緊箍咒�！�

　　據了解，在學(xué)校食品安全營(yíng)養管理規定里，同時(shí)提出注重食品的營(yíng)養健康。對此，郭麗霞表示，從人類(lèi)長(cháng)期看，學(xué)齡前孩子不注重營(yíng)養，將會(huì )為很多成年慢性病埋下隱患�！耙虼�，陪餐制除了抓好原料采購以外，還要把‘食育’加進(jìn)去，增加孩子們的營(yíng)養知識�！�

　　此外，郭麗霞還強調，學(xué)校食堂管理里，食品安全是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，除了對從業(yè)人員必要的培訓和健康體檢以外，更重要的是從業(yè)人員每日晨檢�！袄弦淮�老教育我們，要輕傷不下火線(xiàn)，但是食品安全不一樣，輕傷一定要下火線(xiàn)，比如感冒、拉肚子，還有手上的傷口，如果身體不適，一定要離開(kāi)直接入口食品的環(huán)節，這些身體上的問(wèn)題，都會(huì )帶來(lái)食品安全的隱患�！�