由教育部、國家衛生健康委員會(huì )、國家市場(chǎng)監管總局指導，經(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會(huì )辦公室主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。圖為南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(cháng)仇巧芳。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月27日訊 由教育部、國家衛生健康委員會(huì )、國家市場(chǎng)監管總局指導，經(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會(huì )辦公室主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。南京市金陵中學(xué)河西分校副校長(cháng)仇巧芳在論壇上表示，多年來(lái)，該校通過(guò)學(xué)校打造各個(gè)班級的一畝三分地、開(kāi)設食育中心、西點(diǎn)烘焙中心以及加強內外部食品安全監管，希望多年后學(xué)生們會(huì )想念學(xué)校的食堂，想回學(xué)校食堂再吃一頓飯，讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們念念不忘的“金陵飯店”。

　　南京市金陵中學(xué)河西分校作為一所民辦寄宿制學(xué)校，在校人員有6000多人，每天提供早中晚三餐，食品安全至關(guān)重要。

　　在打造校園安全餐飲中，該校除了實(shí)施校領(lǐng)導陪餐制度外，主要做了以下工作：

　　一是創(chuàng )建南京市第一家學(xué)校食品快速檢測中心，不僅實(shí)現了食材的初把關(guān)，同時(shí)也作為學(xué)生的一個(gè)學(xué)習基地，提高學(xué)生們對安全食品的鑒別能力。

　　二是加入江蘇省餐飲服務(wù)企業(yè)電子追溯系統。確保學(xué)校食堂所使用的每一種食材的質(zhì)量都能在在這個(gè)平臺上追溯。

　　三是加入江蘇省陽(yáng)光食堂智慧監管平臺。在這個(gè)平臺上可以看到食堂工作人員的健康證、食品檢測報告、購買(mǎi)食材的一些票據等，借助這個(gè)平臺，讓食材管理變得更加規范和有序。

　　四是關(guān)于人員的管理。這個(gè)人員一是學(xué)生，通過(guò)食育課程讓學(xué)生以食物為載體，涉及了文化、利益、安全、環(huán)保等多方面的教育。此外，通過(guò)“五一學(xué)堂新勞動(dòng)教育基地”，讓每個(gè)班級都有屬于班級的一畝三分地，圍繞農業(yè)生產(chǎn)，開(kāi)設了系列的農業(yè)體驗課程。同時(shí)，創(chuàng )建西點(diǎn)烘焙室、中餐工作室和食材大比拼、廚藝大比拼等活動(dòng)，學(xué)生不僅增強了食品安全意識，也增強了對于食品安全的辨別能力。在食堂人員管理方面，不僅必須具備健康證，進(jìn)行崗前培訓，還通過(guò)學(xué)校的心理咨詢(xún)中心關(guān)注他們的心理健康，并且通過(guò)“最美笑容和最?lèi)?ài)味道”的評選活動(dòng)，不斷地提升工作人員的服務(wù)意識和創(chuàng )新意識。

　　仇巧芳表示，與其他食品生產(chǎn)企業(yè)或者相關(guān)企業(yè)把食品安全監管部門(mén)當做假想敵不同，該校更多強調溝通。比如，經(jīng)常主動(dòng)邀請省市區有關(guān)部門(mén)負責人、學(xué)生家長(cháng)等到校監督指導食品安全工作。此外，在增加公開(kāi)透明度。比如，在學(xué)校的APP上公布每周菜譜，讓學(xué)生家長(cháng)們不僅可以看到菜譜，還可以了解到學(xué)生們在學(xué)校吃了什么， 吃得是否營(yíng)養健康。

　　“大家可能知道，南京有個(gè)非常有名的飯店，叫金陵飯店。學(xué)生們就戲稱(chēng)，我們的飯店是金陵飯店的分店，畢業(yè)之后回學(xué)校，一定會(huì )點(diǎn)一份金陵大骨頭湯，會(huì )吃上一碗菠蘿飯”。仇巧芳希望通過(guò)更多舉措來(lái)讓學(xué)校食堂成為學(xué)生們心中的“金陵食堂”。