國家食品藥品監督管理總局定于5月6日（周二）上午9時(shí)在經(jīng)濟日報社禮堂召開(kāi)食品國家監督抽驗新聞發(fā)布會(huì )。中國經(jīng)濟網(wǎng)進(jìn)行現場(chǎng)直播。圖為國家食藥監管總局食品監管二司司長(cháng)張靖。中國經(jīng)濟網(wǎng) 裴小閣 攝影

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月6日訊 （記者 段丹峰）5月6日上午，國家食品藥品監督管理總局在經(jīng)濟日報社禮堂召開(kāi)食品國家監督抽驗新聞發(fā)布會(huì )。國家食藥監管總局食品監管二司司長(cháng)張靖在會(huì )上表示，國家食品安全抽檢結果顯示，非法添加等問(wèn)題仍然存在，除了要加強監管、企業(yè)實(shí)現自律之外，還需要強化食品安全的宣傳教育和社會(huì )監督。張靖表示，餐飲安全最主要的特點(diǎn)是餐飲的食品經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售是現制現售、及時(shí)消費，這是一個(gè)狀態(tài)、一個(gè)特點(diǎn)。點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題>>>

　　張靖表示，餐飲安全以前是分三段式監管，而餐飲環(huán)境的特點(diǎn)和生產(chǎn)環(huán)節、流通環(huán)節都不太一樣，其中最主要的特點(diǎn)是餐飲的食品經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售是現制現售、及時(shí)消費，這是一個(gè)狀態(tài)、一個(gè)特點(diǎn)。針對這樣的特點(diǎn)，國家食藥監總局對餐飲服務(wù)環(huán)節的抽檢程度、檢測方式方法方面和常規抽檢有一些區別，檢測出來(lái)的問(wèn)題包括非法添加和微生物超標等問(wèn)題。

　　"在非法添加這個(gè)環(huán)節中，在檢測過(guò)程中仍然還發(fā)現有非法添加蘇丹紅等用來(lái)著(zhù)色、染色的行為，餐飲環(huán)節也有。"張靖表示，檢測率本身是問(wèn)題的發(fā)現率，是一個(gè)數值指標。針對這樣的問(wèn)題，從監管上要采取一定的措施：

　　一是要更多監督餐飲經(jīng)營(yíng)者自己管好自己，要自查內部清潔衛生。

　　二是把相關(guān)的食材要設定專(zhuān)區保存，超過(guò)保質(zhì)期的該清理的要清理，這都是已經(jīng)有規定的。同時(shí)也需要他們建立相應的過(guò)期食品、回收食品的處置，首先在食材上要注意安全問(wèn)題。

　　三是在加工過(guò)程中要重點(diǎn)監管違法添加的行為，規定不允許使用的就不能再使用。對于超過(guò)保質(zhì)期不能再使用的，回收以后發(fā)現有些地方有涂改保質(zhì)期的現象，涂改之后再重新使用是應該要防范的。從監管角度來(lái)說(shuō)，還要加強處罰力度，發(fā)現問(wèn)題要加大處罰，同時(shí)要列入黑名單。

　　四是要強化食品安全的宣傳教育和社會(huì )監督。社會(huì )共治和食品安全不僅僅是監管部門(mén)的責任，食品安全涉及到每一個(gè)人，所以也需要社會(huì )每一個(gè)人共同參與，在這個(gè)領(lǐng)域就需要社會(huì )共治，大家都來(lái)發(fā)現。