5月7日早上7點(diǎn)，江蘇省口岸中學(xué)總務(wù)處副主任吉晨和另一名員工就開(kāi)始了當日的例行采購。5000多元的新鮮食材，將服務(wù)800多位在學(xué)校用餐的師生。忙完采購、趁著(zhù)工人吃工作餐時(shí)檢查餐具消毒和衛生打掃情況，再根據每天的反饋與商家聯(lián)系，對吉晨來(lái)說(shuō)顯得游刃有余。

　　1987年，21歲的吉晨畢業(yè)后分配到江蘇省口岸中學(xué)當上了一名體育老師。5年前，她開(kāi)始負責學(xué)校食堂的管理工作，創(chuàng )造了食品安全零事故的紀錄。

　　吉晨用一個(gè)“懵”字，來(lái)形容自己初到食堂工作的感受。但她堅信兩個(gè)“共通”：教學(xué)生和管食堂是共通的，老師要有責任心和愛(ài)心，管食堂一樣是對學(xué)生負責，這兩個(gè)心不能丟；家長(cháng)們的愿望是共通的，自己也是當媽媽的人，總希望女兒吃得飽、吃得好、還能花樣翻新，家長(cháng)們把孩子送到學(xué)校，也是一樣的道理。

　　江蘇省口岸中學(xué)是泰州市一所老牌重點(diǎn)中學(xué)，學(xué)校食堂建成快20年了，還是全市唯一設立新疆班的學(xué)校，330名來(lái)自新疆的學(xué)生除了放假，一日三餐都在學(xué)校吃。吉晨說(shuō)，學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，要將最大的實(shí)惠留給孩子。

　　吉晨去其他食堂參觀(guān)，四處學(xué)習價(jià)廉物美的菜式。還通過(guò)向前輩學(xué)習，成了菜市場(chǎng)上的“門(mén)兒清”：翻看魚(yú)鰓的顏色來(lái)判定魚(yú)新鮮不新鮮，將餐巾紙置于切開(kāi)的肉面來(lái)鑒定品質(zhì)，吉晨都做得有模有樣。

　　但要真正從源頭上保證學(xué)生吃得安全，光靠知識和操作遠遠不夠�！盀槭裁春芏嗳苏f(shuō)食堂管理是肥缺，為什么會(huì )發(fā)生安全事故？”吉晨說(shuō)，在食堂工作最怕私心。

　　她舉例說(shuō)，每天早上去采購，總有商家會(huì )客氣地邀請一起吃個(gè)早飯�！斑@是絕對不被允許的，假如跟商家太熟悉，有些話(huà)就不好說(shuō)了�！奔�晨說(shuō)，食堂往往會(huì )選擇兩家供貨商來(lái)提供同類(lèi)產(chǎn)品，一旦口味不一樣了，馬上打電話(huà)過(guò)去詢(xún)問(wèn)，也可以隨時(shí)換掉供貨商。

　　如今，食堂有專(zhuān)門(mén)的總賬和現金會(huì )計，建立了進(jìn)、用、銷(xiāo)、存臺賬，每筆花銷(xiāo)清清楚楚，大宗食品進(jìn)行招投標、零星食品貨比三家，堅持索票索證杜絕“三無(wú)”食品；堅持雙人采購，采購員2年一換；保管員嚴把質(zhì)量和數量關(guān)，入庫出庫賬目清楚，誰(shuí)領(lǐng)用誰(shuí)簽字，保證整個(gè)流程都沒(méi)有貓兒膩。

　　吉晨的食堂管理，還是平衡的藝術(shù)、交流的藝術(shù)�！拔逡弧惫澓�，學(xué)校開(kāi)始給高三的同學(xué)加餐，一周多了3次免費水果。她耐心地請低年級的孩子們理解：學(xué)校條件有限，等你們到了高三，也能和哥哥姐姐一樣。

　　新疆班的學(xué)生特別愛(ài)吃大盤(pán)雞，清真食堂的新疆廚師每周都會(huì )去市場(chǎng)兩次親自宰殺活雞。禽流感疫情出現后，泰州當地的活禽市場(chǎng)關(guān)閉了。孩子們不理解：為什么突然吃不到熟悉的家鄉風(fēng)味了呢？吉晨就去跟學(xué)生商量，在這段時(shí)間，我們多一些魚(yú)肉和牛肉的菜式行不行。學(xué)生答應了，這讓吉晨特別開(kāi)心。

　　吉晨說(shuō)，她就喜歡看學(xué)生開(kāi)心地在衛生整潔的餐廳用餐。有了愛(ài)，人的責任心會(huì )增加；有了責任心，愛(ài)會(huì )無(wú)限放大；這兩點(diǎn)，她都做到了。

（責任編輯：劉朋）