金漢斯西直門(mén)店掛牌停業(yè)。

衛生監督所工作人員正在調查。 

　　昨天，本報對金漢斯西直門(mén)店存在的衛生及食品安全等問(wèn)題的調查一經(jīng)見(jiàn)報，即引發(fā)強烈反響。記者隨同相關(guān)部門(mén)對該店進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現水果不按規定清洗、工作人員對衛生要求回答含糊等問(wèn)題。北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司發(fā)表聲明，稱(chēng)將認真核查該分店，并要求全國門(mén)店自查。目前，金漢斯西直門(mén)店已停業(yè)整頓。 

　　□事件進(jìn)展 

　　勸到店顧客另選餐廳 

　　昨天上午11點(diǎn)多，記者跟隨西城區衛生局衛生監督所工作人員來(lái)到金漢斯西直門(mén)店。當時(shí)，店內已有10多名顧客在等待就餐。一位女顧客站在店門(mén)口撥打手機，告訴朋友該店的具體位置及行車(chē)路線(xiàn)。 

　　本應于上午11點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)的餐廳內燈光昏暗，店內僅有幾名后廚人員在忙碌，與平時(shí)店內人頭攢動(dòng)、排隊等位的景象大相徑庭。 

　　對于該店存在衛生隱患等問(wèn)題，前來(lái)的顧客表示還不知情。幾分鐘后，工作人員在大門(mén)上張貼“設備檢修停止營(yíng)業(yè)”的告示，并建議到店顧客選擇其他門(mén)店就餐。 

　　“怎么就突然停業(yè)了，不會(huì )是出啥問(wèn)題了吧？”幾位顧客看到身穿制服的執法人員進(jìn)店后紛紛猜測。一名準備離店的顧客告訴記者，自己前幾日就預訂好該店的位子，準備請朋友吃飯，“到了才知道要暫停營(yíng)業(yè)，只好趕緊換一家”。 

　　在執法人員檢查期間，該店不時(shí)有預訂電話(huà)打入，而工作人員一律回答稱(chēng)，店內設備故障暫停營(yíng)業(yè)，“不知道什么時(shí)候能修好，您看看訂其他店吧”。 

　　□企業(yè)回應 

　　全國門(mén)店將展開(kāi)自查 

　　昨天，金漢斯品牌部許女士介紹稱(chēng)，金漢斯總部已決定，以西直門(mén)店為核心，全國門(mén)店自省自查。她介紹，集團已啟動(dòng)了全國的營(yíng)運檢查，對后廚操作人員，公司將會(huì )強化其食品安全意識，加強操作培訓，確保標準操作。對于門(mén)店管理人員，公司會(huì )根據崗位職責，確定管理責任，包括記過(guò)、降職、降薪、辭退等處理手段。 

　　同時(shí)，許女士稱(chēng)最終處理結果要根據人力資源的專(zhuān)業(yè)評估，且在事件查明后才能進(jìn)行。她稱(chēng)，目前公司的首要工作內容是對涉事門(mén)店進(jìn)行整改，確保提供給顧客安全放心的服務(wù)。 

　　對于本報記者探訪(fǎng)中發(fā)現金漢斯西直門(mén)店使用過(guò)期奶酪的問(wèn)題，許女士解釋稱(chēng)，在公司營(yíng)運督導和食品安全部門(mén)的聯(lián)合檢查中，沒(méi)有發(fā)現報道中提及的安佳黃油乳酪，往來(lái)進(jìn)貨單中也沒(méi)有該品項，但是門(mén)店是否有原料過(guò)期的情況，還需要進(jìn)一步的調查。 

　　□衛生部門(mén) 

　　將對全市金漢斯檢查 

　　昨天下午，西城區衛生局衛生監督所表示，對于金漢斯西直門(mén)店的行政處罰已立案調查，該門(mén)店已自行停業(yè)整頓，具體調查結果將于今日公布。 

　　同時(shí)，記者了解到，北京市衛生監督所已部署有關(guān)區縣，對金漢斯連鎖餐飲門(mén)店進(jìn)行檢查，并約見(jiàn)企業(yè)相關(guān)負責人，相關(guān)調查結果和處理措施也將于今日公布。 

　　□現場(chǎng)檢查 

　　經(jīng)理圓場(chǎng)卻漏洞百出 

　　金漢斯總部營(yíng)運督導甄先生向西城區衛生局衛生監督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規操作的行為，公司已經(jīng)開(kāi)始調查。 

　　執法隊員對金漢斯西直門(mén)店的后廚和庫房進(jìn)行了檢查。執法人員發(fā)現，未經(jīng)清洗的水果被直接擺放進(jìn)后廚涼菜間待用�！斑@種做法是不對的�！眻谭�隊員當場(chǎng)指出后廚人員的錯誤做法。 

　　在洗碗間，執法隊員詢(xún)問(wèn)洗碗工餐具的清洗和消毒流程，門(mén)店畢經(jīng)理不時(shí)參與解釋。在被問(wèn)及消毒柜所使用的消毒液和水溫時(shí)，畢經(jīng)理?yè)尨鹫f(shuō)，“用的是84消毒液，水溫是100度�！眻谭ㄈ藛T立即糾正稱(chēng)：“消毒柜中的水溫最高也就80度左右，且應該用專(zhuān)門(mén)的消毒液�！彪S后，畢經(jīng)理又改口稱(chēng)，自己對具體業(yè)務(wù)內容了解不多。 

　　執法人員檢查消毒柜時(shí)，記者注意到一只蟑螂趴在洗碗池上方的墻上。記者指給后廚人員看，一名工作人員上前迅速用手將蟑螂打落到水池和墻壁的縫隙內�！笆裁礀|西都不是�！惫ぷ鞴と巳魺o(wú)其事地答道。 

　　在被問(wèn)及比薩的制作場(chǎng)所時(shí)，后廚人員回答稱(chēng)，在過(guò)道內的一個(gè)冰柜上制作，但該回答被畢經(jīng)理打斷，經(jīng)理稱(chēng)在緊靠冰柜的裱花間內制作。在執法隊員的一再追問(wèn)下，后廚人員承認比薩就是在冰柜上制作。 

　　“你這裝比薩的托盤(pán)給顧客上完餐后怎么處理？”面對執法隊員的詢(xún)問(wèn)，后廚人員看看經(jīng)理，又看看執法隊員，猶豫起來(lái)。經(jīng)理再一次搶答，稱(chēng)裝比薩的盤(pán)子在裱花間的水池內清洗消毒。執法人員再次糾正說(shuō)：“按理應該送進(jìn)洗碗間清洗消毒�！� 

　　□金漢斯聲明 

　　承認存在管理松懈感謝《京華時(shí)報》監督 

　　昨天，北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司給本報發(fā)來(lái)一份標題為《西直門(mén)事件金漢斯敲響警鐘公司內部調查組嚴查食品安全》的聲明，其中稱(chēng)，4月15日，《京華時(shí)報》發(fā)表了題為《金漢斯被曝餐具不消毒吃剩餐點(diǎn)再回餐桌》的報道，此事引起了金漢斯集團總部的高度重視。 

　　金漢斯管理集團召開(kāi)了專(zhuān)項會(huì )議，并派大區營(yíng)運督導親赴西直門(mén)店調查處理。金漢斯總部工作人員表示，盡管集團建有完善的管理制度和操作指引，但金漢斯西直門(mén)店經(jīng)查在一定程度上存在管理松懈、違規操作的問(wèn)題。 

　　金漢斯總部高層感謝媒體為金漢斯經(jīng)營(yíng)管理存在的漏洞敲響警鐘，感謝首都媒體本著(zhù)對消費者負責、對企業(yè)負責的態(tài)度，關(guān)注廣大市民用餐食品安全，感謝《京華時(shí)報》對金漢斯西直門(mén)店存在的問(wèn)題給予關(guān)注和監督。 

　　□網(wǎng)友質(zhì)疑 

　　店的問(wèn)題還是人的問(wèn)題 

　　本報官方微博也針對此事發(fā)表微博，許多網(wǎng)友對此評論和轉發(fā)。網(wǎng)友們紛紛表示，擔憂(yōu)餐飲行業(yè)、擔憂(yōu)食品安全。 

　　“奮斗的胖熊熊”：又一家常去的店出事了，看起來(lái)這些開(kāi)門(mén)做生意的飯店，不是沒(méi)有問(wèn)題而是還沒(méi)有查到，一查一個(gè)準。 

　　“麥田打火機”：這是店出了問(wèn)題，還是人出了問(wèn)題呢？ 

　　“smileygodess”：必須家里起灶了。 

　　“風(fēng)霜雨雪FSYX”：還是自己買(mǎi)菜做飯的好。 

　　“努力做一位稱(chēng)職媽媽”：飯還是自己做著(zhù)踏實(shí)呀。 

　　本版采寫(xiě)京華時(shí)報記者盧寶厲本版攝影京華時(shí)報記者譚青

（責任編輯：佟曉群）