衛生監督所工作人員在對店內進(jìn)行檢查。 

　　東直門(mén)店貼出暫停營(yíng)業(yè)的通知�！�

　　■《吉野家快餐之患》追蹤 

　　餐具基本不消毒，廢棄米飯更改時(shí)間重上桌，宣傳“良心品質(zhì)”的吉野家似乎難讓消費者放心食用。昨天，本報對吉野家兩家分店餐具清潔違規操作的調查一經(jīng)見(jiàn)報，即引發(fā)強烈反響。昨天下午，北京吉野家官方公開(kāi)發(fā)表聲明，對個(gè)別分店的管理疏漏向消費者致歉。東城區衛生局衛生監督所對銀座店和崇外店兩家分店進(jìn)行了監督檢查，并當場(chǎng)要求整改存在的衛生問(wèn)題。目前，兩家分店均已停業(yè)整改�！�

　　□追訪(fǎng) 

　　銀座店：門(mén)店停業(yè)外賣(mài)照常 

　　昨天上午9點(diǎn)，吉野家銀座店內，點(diǎn)餐臺、大廳和后廚均有工作人員為當天的正常營(yíng)業(yè)做準備。記者以消費者身份詢(xún)問(wèn)何時(shí)可以點(diǎn)餐時(shí)，點(diǎn)餐臺前人員示意，需待10點(diǎn)開(kāi)門(mén)�！�

　　上午9點(diǎn)57分，餐廳的伸縮大門(mén)和照明燈全開(kāi)，但僅約5分鐘后，大門(mén)又被拉下，只留有距地約半米高的開(kāi)口，供工作人員出入時(shí)俯身通過(guò)。半小時(shí)后，經(jīng)商場(chǎng)安保人員指引，幾名衛生監督部門(mén)的工作人員到場(chǎng)檢查。此后20分鐘，經(jīng)理、服務(wù)員和外賣(mài)員等約10人在餐廳大廳內站成兩排，與衛生監督人員交談。記者欲靠近拍照時(shí)，被店內人員以“禁止拍照”為由制止�！�

　　上午11點(diǎn)左右至12點(diǎn)，衛生監督人員一直在店內與餐廳負責人談話(huà)，時(shí)有外賣(mài)人員拎著(zhù)打包的食物出門(mén)送餐，其間因送貨量較大，外賣(mài)人員還曾打車(chē)送貨�！�

　　中午12點(diǎn)，衛生監督所人員離開(kāi)銀座店。吉野家餐廳的大門(mén)和照明燈關(guān)閉，門(mén)上貼著(zhù)“內部調整暫停營(yíng)業(yè)”的通知。 

　　崇外店：“設備檢修”需停業(yè) 

　　昨天上午，記者來(lái)到吉野家搜秀城內崇外店。該店臨街的入口寫(xiě)著(zhù)營(yíng)業(yè)時(shí)間為7:30至21:30�！�

　　早上8點(diǎn)50分，餐廳仍然正常營(yíng)業(yè)，偶爾有顧客進(jìn)來(lái)點(diǎn)餐或者外帶食品。上午9點(diǎn)20分，東城區衛生局衛生監督所的工作人員到達店內，在餐廳與相關(guān)人員進(jìn)行交談。隨后，兩名工作人員進(jìn)入餐廳后廚檢查。約20分鐘后，店內的一名工作人員告知，由于當日要進(jìn)行設備檢修，餐廳將暫停營(yíng)業(yè)。此時(shí)店內除記者外，還有兩名顧客�！�

　　中午11點(diǎn)，衛生監督所工作人員離開(kāi)餐廳。該工作人員表示，當天會(huì )按照規定對轄區內相關(guān)的餐飲單位進(jìn)行檢查，“不僅僅是吉野家，其他的餐飲企業(yè)也會(huì )查看”。 

　　□聲明 

　　吉野家公開(kāi)致歉 

　　昨天下午，北京吉野家先后在官微和官網(wǎng)發(fā)表聲明，對個(gè)別分店的管理疏漏公開(kāi)致歉。其上級公司合興集團控股有限公司表示，昨天上午，已對報道中提及的分店進(jìn)行了徹查，對系統中相關(guān)管理人員和店長(cháng)進(jìn)行了嚴肅處理，并立即停業(yè)整改�！�

　　道歉聲明還稱(chēng)，北京吉野家對餐廳衛生隱患整改的具體行動(dòng)包括：1.由公司多個(gè)公司高管帶隊，對其他北京分店進(jìn)行巡視和現場(chǎng)檢查。2.在對北京所有分店巡檢時(shí)，同時(shí)啟動(dòng)由總部培訓專(zhuān)員對全線(xiàn)店鋪的巡檢，嚴格督導所有員工切實(shí)遵守營(yíng)運操作規定，重申和落實(shí)責任到店長(cháng)和個(gè)人，從根本上杜絕任何類(lèi)似事件發(fā)生的可能�！�

　　合興集團首席執行官洪明基表示，對發(fā)現個(gè)別分店存在的衛生隱患，向消費者表示歉意�！安惋嬓l生是我們企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本行為準則，我們一定要不打折扣地落實(shí)�！� 

　　□通報 

　　檢查發(fā)現隱患多 

　　昨天上午，東城區衛生局衛生監督所對北京吉野家東直門(mén)店和崇外店進(jìn)行了監督檢查。針對存在的衛生問(wèn)題，當場(chǎng)要求立即整改，并約談負責人接受進(jìn)一步處理�！�

　　監督員在東直門(mén)店檢查發(fā)現，消毒水池沒(méi)有水位線(xiàn)標記，托盤(pán)一周清洗一次，私自將沙拉間拆除，銷(xiāo)售的田園蔬菜沙拉、金槍魚(yú)土豆沙拉，由公司統一配送，現場(chǎng)未見(jiàn)進(jìn)貨索證備案（在總公司），并在餐廳地面發(fā)現一只活蟑螂。在崇外店，檢查人員發(fā)現店內存在消毒柜內有米飯等食物殘渣和灰塵、進(jìn)貨索證不齊全等問(wèn)題。檢查期間，兩家分店服務(wù)人員共23人，均持有有效健康證明�！�

　　同時(shí)，東城區衛監所已組織對轄區全部吉野家等連鎖店開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查，對連鎖店負責人進(jìn)行約見(jiàn)，強化其誠信經(jīng)營(yíng)和食品安全第一責任人意識。對監督檢查中發(fā)現的違反《食品安全法》等法律法規的問(wèn)題，加大處罰力度。 

　　□影響 

　　各分店客流減少 

　　昨天，記者先后走訪(fǎng)了吉野家地安門(mén)店、藍島店、西單大悅城店等10余家分店發(fā)現，即使是在午餐高峰時(shí)段，客流也明顯減少�！�

　　昨天中午，記者來(lái)到吉野家地安門(mén)店，原本高峰時(shí)間上座率至少達到一半，但直到11點(diǎn)半，店內也只零散坐著(zhù)幾個(gè)顧客。一名顧客走進(jìn)餐廳，猶豫片刻又轉身離開(kāi)，他告訴記者，自己在附近工作，“每天中午基本上都來(lái)這兒吃飯，但是早上看過(guò)報道，實(shí)在沒(méi)法想象，以后選餐廳還是要慎重一些”。同一時(shí)間，在吉野家朝外大街悠唐店，顧客李女士稱(chēng)自己第一次來(lái)吉野家吃飯，“剛吃到一半，就看到吉野家餐具不消毒的新聞，飯都吃不下了”�！�

　　昨天下午2點(diǎn)，在藍島大廈6層的吉野家餐廳，橙色標示的餐位雖然被占所剩無(wú)幾，但大多是藍島員工和顧客在其他大排檔買(mǎi)來(lái)食物，坐在吉野家的餐位上。閑下來(lái)的吉野家員工坐在用餐區聊天，但當記者試圖問(wèn)及管理是否更嚴格時(shí)，員工們顯得比較警惕，并未作答�！�

　　昨天下午，新街口店的洗碗間內，一洗碗工正在消毒池內洗碗，洗滌池內的水較清澈。洗碗間內的消毒柜雖然已開(kāi)啟，但消毒柜的下門(mén)一直敞開(kāi)。同時(shí)，記者看到，店內的小湯碗經(jīng)漂洗后，直接歸放前臺，并未入柜消毒�；厥蘸蟮耐斜P(pán)，依舊用擦桌子的抹布擦凈，記者詢(xún)問(wèn)，店內托盤(pán)多久清洗一次，洗碗工則回答不清楚。 

　　□進(jìn)展 

　　公司將檢查整改 

　　昨天下午5點(diǎn)多，合興集團公共事務(wù)總監付軍表示，被曝光門(mén)店屬個(gè)別情況，吉野家的所有硬件設備和操作規范都有嚴格標準和要求，目前，公司的所有員工都在重新接受統一的專(zhuān)業(yè)培訓和素質(zhì)教育�！�

　　下午5點(diǎn)半，在合興集團副總裁方桂欣和付軍的帶領(lǐng)下，記者走進(jìn)東直門(mén)銀座店。后廚操作間內，此時(shí)兩臺消毒柜正在運行。餐廳經(jīng)理介紹，按照公司統一規格要求，每個(gè)門(mén)店配備至少兩臺消毒柜，消毒柜內溫度會(huì )保持在40攝氏度，確保消毒的同時(shí)，保證餐具熱度。對于記者報道的消毒柜不按規定開(kāi)啟，方桂欣表示，整個(gè)公司的管理流程都是健全的，標準也很?chē)栏�，但不排除有部分員工操作不當�！�

　　在洗碗間，餐廳經(jīng)理介紹了規范的洗碗流程，客人用餐完畢后，第一步會(huì )除渣，然后依次經(jīng)過(guò)洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池，最后放入消毒柜。記者注意到，洗滌池和消毒池的池壁上都貼有標簽，指示標準的水位線(xiàn)，消毒池上方亦有指示，明確標明消毒液和水的配比，以及規范的浸泡時(shí)間“10分鐘以上”，在此前報道中，消毒池和漂洗池都處于被廢棄的狀態(tài)�！�

　　因接受東城衛生局衛生監督所檢查時(shí)，被查出店內有一只活蟑螂，餐廳經(jīng)理拿來(lái)了店內的查殺記錄。記者查看記錄顯示，該店基本每月會(huì )有兩次查殺�！�

　　對于兩家門(mén)店何時(shí)恢復營(yíng)業(yè)，合興集團首席運營(yíng)官黃錦鴻表示，今天公司將對各級員工重申相關(guān)規范與要求，待公司高管和專(zhuān)業(yè)的評管部門(mén)前往各門(mén)店，逐個(gè)測試合乎標準后再開(kāi)業(yè)。

（責任編輯：佟明彪）