2012食品熱點(diǎn)問(wèn)題專(zhuān)家解讀
“螺旋藻鉛超標”：屬媒體誤用標準 做出不當判斷
熱點(diǎn)概況
2012年3月，據中國之聲《新聞晚高峰》報道，包括綠A公司在內的6大螺旋藻品牌被媒體曝出 “重金屬鉛含量超標”，全國多家銷(xiāo)售點(diǎn)也已對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行主動(dòng)下架。然而， 30日上午，國家藥監局公布的檢查結果卻幾乎推翻了此前媒體的調查。通告稱(chēng)：6大螺旋藻品牌中，僅有“康特力斯”一個(gè)品牌被檢驗出不符合國家標準，其他5大品牌均檢驗達標。
媒體和國家藥監局都參照的是1997年2月份實(shí)施的國家《保�。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴剩℅B16740-1997）》，藥監局采用的是其中以藻類(lèi)和茶類(lèi)為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg，在這個(gè)限值下多數螺旋藻產(chǎn)品達標。但有媒體選限量0.5mg/kg的標準，理由是國標中還規定除膠囊、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過(guò)0.5mg/kg。在這樣的限值下，六大品牌螺旋藻產(chǎn)品均鉛含量超標。
特約專(zhuān)家
陳 峰教授
北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長(cháng)
專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)
螺旋藻是最受歡迎的藻類(lèi)保健食品之一, 在亞洲及歐美等地均有銷(xiāo)售。在日本和韓國，除螺旋藻外，小球藻作為藻類(lèi)保健食品也占有同等重要的位置；兩者都富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養性或功能性成分，適合作為保健食品服用。
其實(shí)，螺旋藻重金屬鉛的檢測方法已很成熟，沒(méi)有爭論，媒體和藥監局也采用同一套標準，即國家《保�。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴剩℅B16740-1997）》。然而主要不同卻在于參照物。國家藥監局認為螺旋藻（通常為片劑）應參照“以藻類(lèi)和茶類(lèi)為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg”，然而媒體卻認為“國標中還規定除膠囊、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過(guò)0.5mg/kg”。其實(shí)，國標不可能詳細列舉所有食品種類(lèi)，考慮食品是否有毒關(guān)鍵要看每天使用量。顯然，螺旋藻并非一般食品，是保健品，成年人每天的攝入量多為幾克，故更應歸屬保健食品中的膠囊類(lèi)，而非一般食品。
結論：媒體誤用標準，做出不當判斷，不經(jīng)核實(shí)即公布，非食品安全事件。
“明膠門(mén)”：老酸奶、果凍添加工業(yè)明膠沒(méi)有依據 屬誤傳
熱點(diǎn)概況
2012年4月9日，央視某主持人發(fā)微博稱(chēng)：“來(lái)自調查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說(shuō)�！倍碛邢⒄f(shuō)，建議不吃這些食品的原因是“工廠(chǎng)用破皮鞋做明膠”，并摻入果凍和酸奶之中。用廢舊皮革生產(chǎn)的明膠為工業(yè)明膠，而新鮮動(dòng)物皮質(zhì)生產(chǎn)的明膠為食用明膠，工業(yè)明膠一般重金屬和微生物超標，而二者的生產(chǎn)工藝幾乎相同。據了解，工業(yè)明膠價(jià)格是食用明膠的一半。盡管隨后央視《每周質(zhì)量報告》發(fā)現有工業(yè)明膠被用于制作藥品的膠囊，但是這一事件使得乳業(yè)行業(yè)乃至食品行業(yè)危機再起。受此次工業(yè)明膠傳聞?dòng)绊懽畲蟮谋闶侨槠菲髽I(yè)，酸奶、老酸奶、果凍再被指涉“廢舊皮革明膠”。
特約專(zhuān)家
孫 熲教授級高工
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)
食用明膠的標準中，對原料有明確要求�！皣澜褂弥聘秣分坪蟮娜魏螐U料”，食用、藥用明膠都要求鉻（Cr）含量最高不超過(guò)2PPM（即百萬(wàn)分之二）�！懊髂z門(mén)”事件，揭露河北一些企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，如果屬實(shí)，這是違法行為，需嚴肅查處。至于老酸奶和果凍添加工業(yè)明膠一事，沒(méi)有任何監督結果和檢測數據作為依據，又無(wú)調查事實(shí)的經(jīng)過(guò)，懷疑不成立。有網(wǎng)絡(luò )謠言的嫌疑。
結論
老酸奶、果凍添加工業(yè)明膠一事沒(méi)有依據，非食品安全事件。如果以工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，造成嚴重鉻污染，則屬于違法犯罪行為，不屬于食品安全事件。
（責任編輯：張欣瑜）
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