國家食品藥品監督管理局食品安全監管司徐景和司長(cháng)在啟動(dòng)儀式上講話(huà)

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)訊北京6月20日訊（記者王城）6月19日，國家食品藥品監督管理局信息中心與聯(lián)合利華飲食策劃合作，在北京共同啟動(dòng)了2012年全國餐飲服務(wù)單位食品安全培訓項目。本次培訓項目也是全國餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日的重點(diǎn)活動(dòng)安排之一，本次培訓開(kāi)設了餐飲服務(wù)食品安全法律法規、誠信體系建設、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢等課程，來(lái)自北京的二百余家餐飲企業(yè)食品安全管理人員參加了培訓課程。 

　　根據中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布的《2012餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書(shū)》數據顯示，2011年，中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規模首次突破2萬(wàn)億元，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的情況也日益凸顯。一直以來(lái)，有關(guān)監管部門(mén)都非常重視餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的食品安全培訓，提高從業(yè)人員的食品安全管理水平。 

　　國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長(cháng)徐景和表示，“確保餐飲安全，需要建立健全政府監管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會(huì )參與的食品安全治理格局�！蔽覈�餐飲服務(wù)單位數量眾多、從業(yè)人員密集，食品安全培訓是一個(gè)巨大的工程。國家食品藥品監督管理局信息中心孫咸澤主任表示：“食品安全涉及多部門(mén)、多層面、多環(huán)節，是一項復雜的系統工程。食品安全培訓不僅需要政府主管部門(mén)的支持，也需要社會(huì )各界的共同促進(jìn)與努力�！� 

　　依據國家食品藥品監督管理局制定的《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》和《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》并針對餐飲單位食品安全管理需求，本次培訓開(kāi)設了餐飲服務(wù)食品安全法律法規、誠信體系建設，餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，餐飲服務(wù)食品安全操作規范，餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理，食品安全風(fēng)險控制，信息監測以及后廚食品安全管理等方面的課程，并給每位學(xué)員配備了餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓教材。 

　　國家食品藥品監督管理局食品安全監管司徐景和司長(cháng)、中國烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馮恩援、中國農業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(cháng)胡小松教授受邀為學(xué)員授課。來(lái)自聯(lián)合利華飲食策劃的專(zhuān)家也為學(xué)員講授了后廚食品安全管理的內容。此外，聯(lián)合利華飲食策劃還印制了《廚師食品安全實(shí)用手冊》和“廚房食品安全管理十大控制要點(diǎn)”宣傳海報，并將有關(guān)資料上傳至聯(lián)合利華飲食策劃官方網(wǎng)站的“餐飲食品安全培訓在線(xiàn)”供大家免費下載，以進(jìn)一步宣傳普及食品安全知識。據介紹，該培訓項目還將在哈爾濱舉辦，以擴大培訓覆蓋面和影響力。 

（責任編輯：佟曉群）