6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會(huì )在京召開(kāi)。圖為湖南省食品藥品監督管理局副局長(cháng)李赤群。 中國經(jīng)濟網(wǎng)  王澤彪攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。記者從湖南省食品藥品監督管理局了解到，近兩年來(lái)，湖南切實(shí)加強旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管，通過(guò)“逐家過(guò)關(guān)”的整治，使湖南旅游景區餐飲服務(wù)單位食品安全意識明顯增強。

　　據統計，在湖南省旅游景區餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)中，湖南省食品藥品監管系統共出動(dòng)執法人員11632人次，檢查旅游景區餐飲服務(wù)單位7809戶(hù)，責令整改2828戶(hù)，下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)6472份，立案查處187起。

　　湖南省食品藥品監督管理局副局長(cháng)李赤群表示，通過(guò)“逐家過(guò)關(guān)”的強力整治，湖南旅游景區餐飲服務(wù)單位食品安全意識明顯增強，設施設備基本齊全，制度得到較好落實(shí)，中毒事件顯著(zhù)減少。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專(zhuān)題

　　以下為發(fā)言全文：

　　近兩年來(lái)，湖南省食品藥品監管局認真貫徹落實(shí)國家局的部署，切實(shí)加強旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管，確保旅游景區餐飲服務(wù)食品安全。據統計，在旅游景區餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)中，湖南省食品藥品監管系統共出動(dòng)執法人員11632人次，檢查旅游景區餐飲服務(wù)單位7809戶(hù)，責令整改2828戶(hù)，下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)6472份，立案查處187起。通過(guò)“逐家過(guò)關(guān)”的強力整治，全省旅游景區餐飲服務(wù)單位食品安全意識明顯增強，設施設備基本齊全，制度得到較好落實(shí)，中毒事件顯著(zhù)減少。

　　一、突出專(zhuān)項整治工作重點(diǎn)

　　湖南省食品藥品監管局針對旅游景區餐飲服務(wù)單位無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、違法違規經(jīng)營(yíng)等突出問(wèn)題，積極與省旅游局會(huì )商，聯(lián)合下發(fā)了《湖南省旅游景區餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案》，要求全省各級食品藥品監管部門(mén)和旅游行政部門(mén)將專(zhuān)項整治擺上重要議事日程，組織開(kāi)展“拉網(wǎng)式”監督檢查。一查餐飲服務(wù)許可情況。重點(diǎn)檢查是否持證經(jīng)營(yíng)；季節性餐館和臨時(shí)聘用員工是否經(jīng)健康體檢合格后上崗。二查加工制作情況。重點(diǎn)檢查是否嚴格執行餐飲服務(wù)食品安全操作規范：制作用水、原料采購、餐用具消毒、烹調溫度、食物存儲、生熟分開(kāi)是否符合要求；加工制作場(chǎng)所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲(chóng)對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規定存放并及時(shí)處理。三查制度落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查是否建立和完善食品安全管理制度及崗位責任制；是否落實(shí)食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬登記制度；是否存在采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品的違法行為；是否以次充好，使用劣質(zhì)食用油、不合格調味料、工業(yè)用鹽及其他假冒偽劣食品；是否采購使用野菜、野果、野蕈等高風(fēng)險食物；是否嚴格執行食品添加劑“五專(zhuān)”管理等。對此，各地政府給予了充分肯定，廣大游客感到比較滿(mǎn)意。

　　二、營(yíng)造專(zhuān)項整治工作氛圍

　　湖南省各級食品藥品監管部門(mén)和旅游行政部門(mén)開(kāi)展多種形式的餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng)。一抓科普宣傳。組織大型餐飲服務(wù)單位制作主題突出、美觀(guān)大方、圖文并茂的餐飲服務(wù)食品安全宣傳櫥窗，動(dòng)員中小型餐飲服務(wù)單位張貼宣傳標語(yǔ)、圖畫(huà)或制作宣傳牌；在旅游景區發(fā)放宣傳資料、懸掛橫幅標語(yǔ)、制作餐飲服務(wù)食品安全宣傳欄，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全知識，大力倡導分餐、使用公筷等健康飲食方式，提高餐飲消費者的食品安全意識。二抓問(wèn)題曝光。各地通過(guò)電視、廣播、網(wǎng)絡(luò )等媒體，公示監督抽檢中不合格食品原料及生產(chǎn)者名單，公開(kāi)監督檢查結果，及時(shí)向消費者發(fā)出餐飲消費安全預警，深受廣大游客好評。三抓社會(huì )監督。全省各級食品藥品監管部門(mén)與有關(guān)部門(mén)及餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )建立定期會(huì )商機制，主動(dòng)征求人大代表和政協(xié)委員意見(jiàn)，走訪(fǎng)旅行社、回訪(fǎng)導游和游客，在景區重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位設置意見(jiàn)箱（簿）等措施，廣泛收集餐飲服務(wù)食品安全信息，充分發(fā)揮社會(huì )各界的監督作用，有力地推進(jìn)了專(zhuān)項整治。

　　三、建立科學(xué)監管工作機制

　　針對旅游景區餐飲服務(wù)季節性強、流動(dòng)性大、分散度高、監管難度大，食品安全問(wèn)題易出現反復的特點(diǎn)，湖南省食品藥品監管局堅持邊整治、邊建制，在夯實(shí)基礎、完善機制上作了一些有益探索。一是完善相關(guān)監管制度。全省各級食品藥品監管部門(mén)相繼制定了景區季節性餐飲服務(wù)單位停業(yè)備案、重新開(kāi)業(yè)申報驗收等制度和規定。二是積極開(kāi)展示范創(chuàng )建。湘潭、岳陽(yáng)、益陽(yáng)等旅游城市創(chuàng )建了餐飲服務(wù)食品安全示范街，張家界、南岳等旅游景區創(chuàng )建了一批餐飲服務(wù)食品安全示范店，有力帶動(dòng)和促進(jìn)了我省旅游景區餐飲服務(wù)食品安全保障水平整體提高。三是推進(jìn)量化分級。今年，湖南省率先在旅游景區推行餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理，嚴格評定并公示等級，積極倡導游客尋找笑臉就餐活動(dòng)，收到良好效果。四是建立聯(lián)動(dòng)協(xié)作機制。積極協(xié)調各地將餐飲服務(wù)納入旅游景區整體規劃，使餐飲服務(wù)食品安全監管狀況與景區文明創(chuàng )建、愛(ài)衛創(chuàng )建、酒店評星、工作考核掛鉤，初步構建起“政府考核、部門(mén)協(xié)作、社會(huì )協(xié)同、公眾參與”的監管格局。

（責任編輯：劉朋）