6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會(huì )在京召開(kāi)。圖為江蘇省食品藥品監督管理局副局長(cháng)俞善浚。 中國經(jīng)濟網(wǎng) 王澤彪攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。記者從江蘇省食品藥品監督管理局了解到，近年來(lái)江蘇實(shí)行全省學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理，截至去年底，共有9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現分級管理。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專(zhuān)題

　　據了解，江蘇將“全省學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理率達100%”列為2011年度重點(diǎn)工作任務(wù)。以此為契機，江蘇省食品藥品監管局在全國率先制定學(xué)校食堂量化分級管理實(shí)施方案，通過(guò)實(shí)施績(jì)效考核、建立月報制度、召開(kāi)現場(chǎng)經(jīng)驗交流會(huì )、開(kāi)展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理工作順利實(shí)施。

　　據悉，截至去年底，江蘇共有9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現了監督量化分級管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數的28.6%、47.0%和24.4%。

　　江蘇省食品藥品監督管理局副局長(cháng)俞善浚表示，對學(xué)校食堂實(shí)行監督量化分級管理，能夠有效規范學(xué)校食堂的日常監督檢查、強化學(xué)校食堂食品安全責任意識、促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升。

　　以下為發(fā)言全文：

　　近年來(lái)，江蘇省食品藥品監管局始終將學(xué)校食堂食品安全作為監管工作的重中之重，緊緊圍繞有效預防群體性食品安全事故、全力保障學(xué)校食堂食品安全這一目標，采取有效措施，切實(shí)加強監管，取得了明顯成效。主要做法是：一、以量化分級管理為抓手，切實(shí)加強日常監管通過(guò)積極爭取，“全省學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理率達100%”，被列為江蘇省政府2011年度重點(diǎn)工作任務(wù)。以此為契機，江蘇省食品藥品監管局在全國率先制定學(xué)校食堂量化分級管理實(shí)施方案，通過(guò)實(shí)施績(jì)效考核、建立月報制度、召開(kāi)現場(chǎng)經(jīng)驗交流會(huì )、開(kāi)展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理工作順利實(shí)施。截至去年底，全省9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現了監督量化分級管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數的28.6%、47.0%和24.4%。國家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》出臺后，江蘇省食品藥品監管局對照新要求，在認真總結以往工作經(jīng)驗、鞏固工作成果的基礎上，進(jìn)一步完善學(xué)校食堂監督量化分級管理工作，重點(diǎn)提高優(yōu)秀等級食堂比例。監督量化分級管理工作的有力推進(jìn)，規范了對學(xué)校食堂的日常監督檢查，強化了學(xué)校食堂食品安全責任意識，促進(jìn)了全省學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升。二、以專(zhuān)項整治為突破口，著(zhù)力解決熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題近年來(lái)，江蘇省食品藥品監管局按照國家局和教育部的統一部署，與教育部門(mén)在全省范圍內多次聯(lián)合組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)。同時(shí)，在部署問(wèn)題乳品、肉及肉制品、非法添加及濫用食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治任務(wù)時(shí)，始終將學(xué)校食堂列為整治重點(diǎn)，要求更嚴、查得更細。通過(guò)開(kāi)展專(zhuān)項整治，督促存在問(wèn)題的學(xué)校食堂按照有關(guān)要求實(shí)施整改，對發(fā)現的違法違規行為加大處罰力度，進(jìn)一步整頓和規范了學(xué)校食堂食品安全秩序。此外，將學(xué)校食堂作為餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢的重點(diǎn)場(chǎng)所，加大對重點(diǎn)品種的監督抽檢力度。據不完全統計，近兩年來(lái)，江蘇省食品藥品監管局共檢查學(xué)校食堂29184戶(hù)次，出動(dòng)執法人員19623人次，現場(chǎng)下達責令整改通知書(shū)1148份，行政處罰94起。三、以排查隱患為重點(diǎn)，切實(shí)防范食品安全事故一是實(shí)行學(xué)校食堂食品安全定期自查制度。堅持預防為主，督促學(xué)校堅持每周一小查、每月一大查，通過(guò)自查自糾及時(shí)排除安全隱患，提高食物中毒事故自我防控能力。二是強化重點(diǎn)時(shí)段監督檢查。每年春秋季開(kāi)學(xué)前后、中高考期間，全省各級食品藥品監管部門(mén)對學(xué)校食堂、供應學(xué)校的集體用餐配送單位、考生就餐場(chǎng)所進(jìn)行全面排查，加大巡查力度，防范食物中毒事故發(fā)生。三是健全完善食品安全應急體系。督促學(xué)校建立健全食物中毒應急處置預案，并組織開(kāi)展應急演練，切實(shí)做到“心中有數、程序熟練、處置得當”。全省各級食品藥品監管部門(mén)則建立健全了應急管理制度，確保一旦發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故，能夠迅速、主動(dòng)介入，妥善做好應急處置，最大限度地減少損害。四、以夯實(shí)基礎為根本，逐步建立長(cháng)效監管機制一是督促學(xué)校食堂按照國家有關(guān)法律、法規要求，建立健全并落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄等制度，嚴格執行餐飲服務(wù)食品安全操作規范。二是加大培訓與宣傳力度，重點(diǎn)加強對學(xué)校食堂食品安全負責人、食品安全管理員的培訓，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。同時(shí)，督促學(xué)校定期組織開(kāi)展對食堂從業(yè)人員的培訓及對在校師生的宣傳教育活動(dòng)。三是組織學(xué)校食堂積極參與示范創(chuàng )建活動(dòng)，目前全省共有28家學(xué)校食堂成為首批省級餐飲服務(wù)食品安全示范單位，充分發(fā)揮著(zhù)示范引領(lǐng)作用。四是加強與教育行政主管部門(mén)的協(xié)調配合，建立學(xué)校食堂食品安全監管工作合作機制，通過(guò)聯(lián)席會(huì )議制度等形式，定期溝通情況，形成監管工作合力。

（責任編輯：劉朋）