“從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品終端，嚴格把控產(chǎn)業(yè)鏈中的每個(gè)細微環(huán)節�！敝屑Z面業(yè)（秦皇島）鵬泰有限公司總經(jīng)理張瑞雪用一句話(huà)道出了他們對食品安全的理解。 

　　據了解，中糧鵬泰自1995年投產(chǎn)以來(lái)，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故，產(chǎn)品在國家歷年質(zhì)量抽查中均獲得好評。目前已成為好麗友、卡夫達能、好利來(lái)、三全、思念等諸多國內外知名大型食品制造商的主要供貨商。 

　　把好產(chǎn)品源頭這道關(guān) 

　　我國小麥種植較為分散，小麥產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊�！霸谶@種情況下，作為一家面粉加工企業(yè)，就一定要把好產(chǎn)品源頭的關(guān)口。因為沒(méi)有好的小麥原料，是很難生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、合格的面粉的�！睆埲鹧┱f(shuō)。而中糧鵬泰在對原料把控方面有著(zhù)一系列嚴格的標準，保證了其產(chǎn)品在源頭上將安全隱患堵住。 

　　首先，中糧鵬泰組建了一支小麥采購團隊，與山東、江蘇、內蒙古等地的國有農場(chǎng)、合作社簽訂了訂單農業(yè)，以獲得質(zhì)量穩定的糧源。同時(shí)，在河北、河南、安徽、黑龍江等小麥主產(chǎn)區，與國有糧食收儲企業(yè)達成了長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，建立了較為完善的糧食收儲供應網(wǎng)絡(luò )。 

　　其次，從每年4月到夏收這段糧食生長(cháng)期，中糧鵬泰會(huì )組織采購部、研發(fā)部、品質(zhì)檢驗部、質(zhì)量安全環(huán)保部的人員赴種植現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調研，及時(shí)掌握小麥種植期間的田間管理情況，并鎖定用藥品種，檢測、控制小麥的農藥殘留狀況。 

　　“農藥殘留問(wèn)題是小麥粉原料把控工作中的重點(diǎn)，我們針對不同采購區域的小麥進(jìn)行抽樣調查，以60噸為一個(gè)檢驗單位，抽取2公斤有代表性的樣品，對衛生指標以及農藥殘留情況進(jìn)行檢測，不符合國家標準的不予采購�！敝屑Z鵬泰安環(huán)辦經(jīng)理王立男介紹說(shuō)。 

　　在原料收購環(huán)節，中糧鵬泰會(huì )根據每年調研的情況確定當年的合作伙伴、收購區域以及產(chǎn)品質(zhì)量標準�！霸谠�料收購完成之后，會(huì )涉及整理入倉、運輸、進(jìn)入工廠(chǎng)等一系列工作。這個(gè)環(huán)節原料跟外界接觸較大，容易形成食品安全隱患。因此，我們的原料在入庫前還要經(jīng)過(guò)嚴格的檢驗檢疫，以保證食品的安全衛生�！蓖趿⒛懈嬖V記者。 

　　加強生產(chǎn)過(guò)程管控 

　　除了原材料，加工設備和工藝流程也是保證面粉安全生產(chǎn)的重要一環(huán)。中糧鵬泰目前使用的是國際上最先進(jìn)的瑞士布勒制粉設備及工藝生產(chǎn)線(xiàn)，擁有很強的清理效果，能夠有效地剝離小麥表層的雜質(zhì)。 

　　在中糧鵬泰的面粉生產(chǎn)車(chē)間，僅有幾個(gè)工人在操作機器。正在負責檢查設備的工作人員張龍飛說(shuō)，他每天的任務(wù)之一就是對生產(chǎn)線(xiàn)上的設備進(jìn)行安全檢修和維護，以保證其正常運行�！拔覀兠刻烊�班倒對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，每?jì)尚�時(shí)要進(jìn)行一次白度測定、粗細度測定�！睆S(chǎng)長(cháng)張江告訴記者，“由于是純機械化生產(chǎn)，每個(gè)工人只需定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行指定的操作即可完成生產(chǎn)，而且在面粉進(jìn)入倉庫之前還專(zhuān)門(mén)設有篩選系統，避免了人與產(chǎn)品之間接觸所造成的安全衛生隱患。同時(shí)，兩條生產(chǎn)線(xiàn)各有60余根粉管，制粉過(guò)程中可根據對產(chǎn)品品質(zhì)要求實(shí)現面粉的分級提取，為專(zhuān)業(yè)化研究及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供保障�！� 

　　該車(chē)間在充分考慮人流、物流正確走向的基礎上，將包裝間、配粉間建成獨立、封閉的系統，以免人員進(jìn)出造成對車(chē)間的污染。 

　　完善食品安全預案體系 

　　據了解，中糧鵬泰制定了《食品安全專(zhuān)項應急預案》，形成了集團、事業(yè)部、公司三層級完整的食品安全應急預案體系。 

　　同時(shí)，為防止和解決可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況發(fā)生，中糧鵬泰制定了《應急準備和響應控制程序》，以及時(shí)作出響應。 

　　在掛面生產(chǎn)車(chē)間的監控室內，記者從屏幕上可清楚地看到車(chē)間內每個(gè)角落的情況�！斑@些監控攝像頭幫助我們把控掛面生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節，如果發(fā)現有人員操作不當或是設備故障，我們會(huì )及時(shí)地進(jìn)行提醒和修理，以保證整條生產(chǎn)線(xiàn)不出現任何問(wèn)題�！睊烀鎻S(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)吳振華告訴記者。而正是通過(guò)電子化、信息化、網(wǎng)絡(luò )化的現代化管理手段，中糧鵬泰進(jìn)一步提升了食品及食品相關(guān)產(chǎn)品突發(fā)事件的應急處理能力。 

　　中糧面粉在食品質(zhì)量與安全管理方面已走在了行業(yè)的前沿�！白鳛樾袠I(yè)領(lǐng)先企業(yè)我們應該自覺(jué)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，不斷尋求改進(jìn)、創(chuàng )新和提升。同時(shí)我們倡導全國面粉加工企業(yè)尤其是規模企業(yè)，要加強行業(yè)自律，配合政府監管部門(mén)做好面粉產(chǎn)業(yè)的食品安全管控�！睆埲鹧┍硎�。

（責任編輯：韓肖）