中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月2日訊（記者 鞠然）今日，市場(chǎng)監管總局召開(kāi)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》專(zhuān)題新聞發(fā)布會(huì )，旨在督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任，提高風(fēng)險防控能力，兩個(gè)規定將于4月15日起正式實(shí)施。會(huì )議由市場(chǎng)監管總局新聞宣傳司司長(cháng)王秋蘋(píng)主持，市場(chǎng)監管總局食品安全總監孫會(huì )川、食品協(xié)調司司長(cháng)司光、餐飲食品司司長(cháng)俞路、法規司副司長(cháng)王丹出席發(fā)布會(huì )。

　　自2022年9月《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》頒布實(shí)施以來(lái)，部分企業(yè)食品安全管理人員責任落實(shí)還不夠精準有力，對風(fēng)險管控工作制度機制的執行、理解上還有偏差。對此，市場(chǎng)監管總局在深入調查研究的基礎上，修訂出臺了《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》�！笔袌�(chǎng)監管總局食品安全總監孫會(huì )川在發(fā)布會(huì )上介紹道。

　　孫會(huì )川指出，此次修改主要包括三個(gè)方面：一是調整規章適用范圍，聚焦于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，同時(shí)納入了從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，并另行制定了《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》；二是強化了制度的有效執行，強調《食品安全風(fēng)險管控清單》的制定要結合企業(yè)實(shí)際，將“日管控、周排查、月調度”這三項工作制度與企業(yè)內部已有的工作制度有機結合，避免增加企業(yè)負擔；三是細化管理責任，補充完善了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負責人、食品安全總監、食品安全員的定義并給出明確要求。

　　隨后，孫會(huì )川介紹了新制定的《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》的主要內容。該規定厘清了各方責任，明確在委托承包經(jīng)營(yíng)的情況下，用餐單位、承包方都應按規定承擔食品安全責任，堅決治理目前部分單位存在的“一包了之”“只包不管”的現象。同時(shí)，該規定強調了學(xué)校食堂的責任，學(xué)校、幼兒園食品安全實(shí)行校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，對于配備食品安全總監和食品安全員的要求也嚴于機關(guān)食堂等其他集中用餐單位。

　　“早在2019年教育部牽頭制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，就已明確了學(xué)校、幼兒園承擔的食品安全主要責任，提出學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)（園長(cháng)）負責制、建立陪餐制度，每餐均應當有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐等。本次印發(fā)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》，是對學(xué)校和幼兒園食品安全主體責任的重申和強化，有利于督促學(xué)校、幼兒園及其校長(cháng)、園長(cháng)切實(shí)履行主體責任�！笔袌�(chǎng)監管總局餐飲食品司司長(cháng)俞路在后續的答記者問(wèn)環(huán)節中補充道。

　　市場(chǎng)監管總局食品協(xié)調司司長(cháng)司光表示，此次規定修訂進(jìn)一步優(yōu)化了現行的規章制度，強化了企業(yè)權責，細化了風(fēng)險防控規定，將有效壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責任，著(zhù)力提升風(fēng)險防控能力，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。在落實(shí)方面，市場(chǎng)監管總局將督促各級市場(chǎng)監管部門(mén)做好對新規的指導，加強與日常監管工作銜接，切實(shí)抓好落實(shí)，守住食品安全底線(xiàn)。