中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院二級教授、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松（主辦方供圖）

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月31日訊（記者 李冬陽(yáng)）10月27日，由國家市場(chǎng)監督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng )新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )”在京召開(kāi)。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院二級教授、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松進(jìn)行了以“大健康時(shí)代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng )新發(fā)展之管見(jiàn)” 為主題的演講。

　　美食產(chǎn)業(yè)涉及烹飪科學(xué)與技藝、食品科學(xué)與工程、感官科學(xué)與調控、營(yíng)養科學(xué)與安全、裝備制造等，還有飲食文化與藝術(shù)。胡小松指出，20年來(lái)，美食產(chǎn)業(yè)各學(xué)科不斷融合，廚藝、廚技與食品工程、食品技術(shù)的對接與融合，廚房與工廠(chǎng)的對接與融合，廚具與機器裝備、機器人的對接與融合，廚藝大師、烹飪大師與工程師對接與融合，今后還將與人工智能融合。

　　胡小松表示，食品科學(xué)是一個(gè)先進(jìn)的制造業(yè)，它與生命科學(xué)、人類(lèi)營(yíng)養學(xué)、醫學(xué)、生物學(xué)、農業(yè)科學(xué)、食品安全學(xué)等高新技術(shù)密切關(guān)聯(lián)，一頭挑著(zhù)農民生產(chǎn)出來(lái)的東西，一頭擔著(zhù)人們吃飯的營(yíng)養、安全、健康、快樂(lè )、方便、省時(shí)、美味。胡小松指出，預制食品（預制菜）實(shí)現了一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，地產(chǎn)食材的高值轉化，讓特色美食能夠走向世界。

　　胡小松認為，美食產(chǎn)業(yè)是永不衰敗的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，需要人才、科技、創(chuàng )新三要素，承古風(fēng)、留美味、順業(yè)態(tài)、創(chuàng )新品、興中華、傳世界。胡小松表示，要讓中華美食成為展示中國風(fēng)范、中國氣派、中國形象的亮麗名片，需要不斷地推進(jìn)多學(xué)科系統交叉，多產(chǎn)業(yè)深度融合，以及科技文化廣泛交流，始終依靠創(chuàng )新來(lái)實(shí)現中華傳統美食產(chǎn)業(yè)健康可持續的高質(zhì)量發(fā)展。