圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷致辭。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊（記者吳曉薇 韓肖）“食品安全風(fēng)險解析已經(jīng)由最初的危機應對為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀，逐漸加大為和平時(shí)期與風(fēng)險預防為特征的消費者教育�！�1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )在北京舉行，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在致辭中指出，2018年我國食品安全呈現整體趨穩，但風(fēng)險猶存，需要保持警鐘長(cháng)鳴。

　　風(fēng)險解析：從危機應對到消費者教育

　　在對2018年輿情關(guān)注的12個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解析時(shí)，孟素荷指出，對比2013年、2014和2016年，可以明顯地看到，對于輿情熱點(diǎn)的回應由2013年的100%的回應熱點(diǎn)，到2018年33.3%的回應熱點(diǎn)，下降了三分之二；而針對潛在風(fēng)險的消費提示，由2013年的0%上升到2018年的66.7%。

　　“食品安全風(fēng)險解析已經(jīng)由最初的危機應對為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀，逐漸加大為和平時(shí)期與風(fēng)險預防為特征的消費者教育，這是中國食品安全的風(fēng)險管理日趨從容穩健的標志，這一特征在2018年更加明顯�！泵纤睾杀硎�。

　　她指出，目前，輿情的關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始向食品安全社會(huì )共治體系建設中，各方的規范、自律、及公平延伸，正從對某個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的安全與否延伸到對中國食品安全社會(huì )共治體系建設中各方更加透明、協(xié)調、嚴謹、自律的作為，并進(jìn)而轉向保護消費者與公平對待所有市場(chǎng)主體的探求。

　　食品安全風(fēng)險猶存 需警鐘長(cháng)鳴

　　孟素荷指出，2018年我國食品安全呈現整體趨穩，乳業(yè)合格率居首，油、肉行業(yè)現輕微波動(dòng)。

　　同時(shí)，以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質(zhì)及保健食品摻假等四大問(wèn)題是近期中國食品安全的短板。隨著(zhù)人們對保健食品的需求提升，保健食品行業(yè)以近乎于食品工業(yè)4倍的速度快速發(fā)展，但行業(yè)的問(wèn)題依然是魚(yú)龍混雜。

　　孟素荷指出，在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，電商等網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售渠道的快速成長(cháng)，給網(wǎng)絡(luò )食品帶來(lái)新挑戰，包括食品欺詐、產(chǎn)業(yè)鏈安全建設空心化等問(wèn)題，將成為影響我國食品安全輿情的關(guān)鍵熱點(diǎn)。此外，隨著(zhù)進(jìn)口食品的基數加大，進(jìn)口國食品安全管理水平不，風(fēng)險概率提升，外源性輿情風(fēng)險也在加大。

　　孟素荷表示，我國對食品安全的治理，已經(jīng)從大規模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設，進(jìn)入到更完善、細致的法規體系建設及治理源頭污染、嚴打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅期。進(jìn)入2019年，食品原材料的真實(shí)性、食物過(guò)敏源及健康聲稱(chēng)等問(wèn)題仍然是未來(lái)工作的著(zhù)力點(diǎn)�！爸袊�食品安全的風(fēng)險永遠存在，需要警鐘長(cháng)鳴�！�