在云南咖蒙實(shí)業(yè)有限公司（下稱(chēng)“咖蒙實(shí)業(yè)”）里，一陣陣咖啡香沁人心脾。穿戴好防護服的咖啡加工工張少雄正在烘焙車(chē)間操作設備，為客戶(hù)的定制產(chǎn)品精心篩選合適的咖啡生豆。

　　張少雄從事的“咖啡加工工”，正是人力資源社會(huì )保障部最新發(fā)布的第七批17個(gè)新職業(yè)之一。該職業(yè)定義為操作設備，將咖啡鮮果加工為咖啡生豆、熟豆及其他咖啡制品或副產(chǎn)品的人員。

　　這一新職業(yè)的出現，不僅折射出我國咖啡消費需求的升級，更顯示出咖啡產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)化、精細化的發(fā)展趨勢。

　　“咖啡加工工是復合技術(shù)的‘風(fēng)味大師’?！睆埳傩鄹嬖V記者，大眾認知中的簡(jiǎn)單烘焙或咖啡磨粉只是他工作中的一小部分。

　　“我們首先要掌握咖啡生豆知識，知曉每一顆豆子的‘出生信息’；還要具備敏銳的感官品鑒能力與扎實(shí)的烘焙技術(shù)，能夠通過(guò)專(zhuān)業(yè)杯測準確描述酸質(zhì)、醇厚度等數十個(gè)維度的風(fēng)味特征，利用化學(xué)反應創(chuàng )造出所需的風(fēng)味；此外，嚴格的品質(zhì)控制與數據分析能力更是確保出品穩定與安全的關(guān)鍵?！睆埳傩壅f(shuō)。

　　在所有的工作內容中，咖啡加工工最重要的是通過(guò)咖啡豆拼配調制出最合適的風(fēng)味。

　　“比如，去年我們就遇到了一個(gè)項目，要用咖啡來(lái)詮釋紅色文化?！睆埳傩蹖Υ松钣畜w會(huì )。

　　為了讓品嘗者在咖啡風(fēng)味中感受覺(jué)醒年代的崢嶸歲月，張少雄帶領(lǐng)團隊篩選了云南保山不同產(chǎn)區的數十種精品咖啡豆，經(jīng)過(guò)上百次拼配測試和烘焙曲線(xiàn)調整，最終打造出一款層次豐富、醇厚悠長(cháng)，且能引發(fā)情感共鳴的主題咖啡。

　　業(yè)內專(zhuān)家表示，咖啡消費需求的持續增長(cháng)，推動(dòng)著(zhù)咖啡產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，而咖啡加工工等專(zhuān)業(yè)人才的涌現，正是產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的必然結果。

　　《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》數據顯示，人均咖啡消費頻次由2023年的5.6次提升至2024年的7.0次，反映出咖啡消費持續穩定增長(cháng)。其中，國產(chǎn)品牌的崛起和口味的豐富化，更顯示出國內咖啡消費的活力不斷迸發(fā)。

　　隨著(zhù)咖啡消費市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，咖啡產(chǎn)業(yè)規模也在不斷擴大。艾媒咨詢(xún)《2025年中國咖啡市場(chǎng)發(fā)展狀況與消費行為調查數據》顯示，2024年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)規模為7893億元，預計2025年將突破萬(wàn)億元。天眼查專(zhuān)業(yè)版數據顯示，我國現存咖啡相關(guān)企業(yè)24.8萬(wàn)余家。其中2025年1至6月，新增相關(guān)企業(yè)2.6萬(wàn)余家，與2024年同期相比上升16.8%。

　　“近年來(lái)，我國咖啡相關(guān)企業(yè)數量快速增長(cháng)、投資熱度高漲，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢不減?！敝袊B鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )客座顧問(wèn)、零售電商行業(yè)專(zhuān)家莊帥表示，產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展使得人才需求日益凸顯，目前從種植、初加工、精深加工到產(chǎn)品定制等環(huán)節，整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條都存在人才斷層，未來(lái)對各類(lèi)專(zhuān)業(yè)咖啡人才需求將不斷增長(cháng)。

　　記者了解到，為填補人才缺口，不少地方已啟動(dòng)人才培訓計劃。云南保山、普洱依托咖啡產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢打造出“咖啡工”勞務(wù)品牌，提高咖啡行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能水平；廣東江門(mén)、佛山探索咖啡行業(yè)“一試多證”人才培養與評價(jià)模式；江蘇昆山依托“村咖”新業(yè)態(tài)，舉辦咖啡師崗位技能大賽等。

　　“接下來(lái)，應進(jìn)一步完善咖啡相關(guān)技能人才的培訓體系，制定生豆知識、烘焙技術(shù)、感官品鑒等標準化課程，引導人才培養和市場(chǎng)需求對接、與社會(huì )發(fā)展同步，讓更多‘技術(shù)型匠人’助推小咖啡豆撬動(dòng)更大產(chǎn)業(yè)?！笨蓪?shí)業(yè)總經(jīng)理王立軍說(shuō)。